Јастог, деликатес со најинтересната приказна за Танцовиот јастог
Совршено подготвениот јастог е едно од најголемите кулинарски задоволства на enthusубителите на морска храна. Исто така наречен „кардинал на морињата“, нежното месо од јастог е многу ценето во фината кујна за својот сладок и нежен вкус.
Сепак, пред да се смета за деликатес, јастогот се користел како ѓубриво, мамка од риба или главен извор на храна за робовите за време на колонијалниот период. Откријте ја неверојатната историја на јастогот, видовите јастог и неговите тајни за готвење.
Јастози во аквариумот танцувачки јастог
Јастог, модел на социјално вознесение
Кога пристигнале првите доселеници во Северна Америка, јастозите на брегот биле толку многу што нивните купишта биле високи повеќе од 2 метри. Изобилството на јастози ги претворило во храна за слугите и затворениците, ѓубриво за земјата или мамка за риболов.
Во дванаесеттиот век, јастогот се сметал за „протеин на сиромашниот човек“; дури и тие беа уморни од јадење.
Кога пругите почнаа да шират јастози низ Америка, менаџерите за транспорт сфатија нешто интересно: патниците кои не знаеја што е јастог и немаа идеја како се користи на брегот, го јадеа со задоволство. Инаку, возовите почнаа да им служат на патниците како ретко, егзотично јадење, а странците почнаа да бараат јастози дури и откако го напуштија возот.
Во 1880-тите години, јастогот стана популарен во Бостон и Newујорк, а цените почнаа да растат. Готвачите откриле дека јастогот е многу подобар и изгледа многу попривлечно ако се готви жив. Всушност, од крајот на 1700-тите, чамците биле опремени со резервоари за солена вода што се користат за превоз на живи јастози. Отпрвин, јастозите биле собрани рачно, така што во 19 век се појавиле првите стапици што ги фатиле.
Подемот на јастог продолжи и Американците почнаа да го ценат вкусот што досега го презираа. Потрошувачката се зголеми експоненцијално, а популацијата на јастог драматично опадна. Како резултат, цената на јастогот порасна и го достигна својот врв во 1920-тите.
Во педесеттите години од минатиот век, јастогот се сметал за деликатес, омилен избор на филмски везди, богати семејства и ексклузивни забави, статус што го задржал до денес.
Рикардо Деус и јастог од 5 килограми во кујната „Танцувачки јастог“
Видови јастог: лаваганте, јастог или кавако?
Во аквариумот со живи ракови од Танцување јастог можете да изберете Европски јастог Хомарус гамарус, поврзан со јастогот од Мејн, боцкав јастог, се среќаваат во менито на португалски ресторани под името „јастог“ и јастог кавако.
Главната разлика помеѓу европскиот јастог и јастогот е присуството на клешти. Во случај на скакулци, клештата се заменуваат со силни антени. Јастогот има месо во опашката, клешти и тело, додека јастогот само во опашката.
Скакулците/шилестиот јастог во аквариумот Танцувачки јастог
Јастог или бодлив јастог многумина го сметаат за кралица на португалските морски плодови. Но, мислењата се поделени, со loversубителите на морска храна кои сметаат дека јастогот со клешти е повкусен од јастогот, токму затоа што најнежното месо може да се најде во клешти.
Друг јастог без клешти, чуден и редок изглед, е јастогот Кавако познат како „јастог од влечки“. Бело, цврсто и исклучително вкусно месо е високо ценето од познавачите и може да се најде во
Тајните на обуката за јастог
Јастогот е многу здрава храна, малку калорична, но богат извор на здрави омега-3 масни киселини, калиум и витамини Е, Б-12 и Б-6.
Јастогот може да се пари или вари во вода со морска сол, ловоров лист, кромид и бибер. Иако изгледа едноставно, искусните готвачи велат дека подготовката на јастог со совршена текстура е уметност. На пример, времето за готвење се разликува во зависност од сезоната: во зима, јастозите имаат посилна школка и затоа бараат повеќе време за готвење, а во летните месеци, школката е помека, а времето за готвење е оптимално. е помал.
Ако садот во кој врие јастогот не е доволно голем за да дозволи вода да циркулира околу ракот, месото нема да се готви рамномерно.
Времето за готвење на јастог се разликува во зависност од неговата големина. Школка од добро варен јастог е целосно црвена и месото е подеднакво бело, без про transирни делови.
Подготовката на јастог дома може да биде вистински предизвик ако не сте доволно искусни. Тоа е едно од јадењата за кое подобро користите ресторан со риба и морски плодови. На Танцување јастог, можете да го изберете од аквариумот со живи ракови, така што тогаш нашиот готвач може да го подготви за да го извлече најдоброто од своето благородно месо.