Јастог јадете попаметно
Мислењата се поделени кога станува збор за јастогот: за некои, овој рак е највисок, за други, од причини за заштита на животните, последниот. Нашето познавање на производи открива што зборува во корист на јастогот во однос на храната и здравјето.
Што треба да знаете за јастозите
Во јастог гурманите одат во занес и сакаат да плаќаат високи цени што се должат во денешно време. Тоа во никој случај не беше секогаш случај: Во 18 век, јастогот во никој случај не се сметал за луксуз и привилегија за сиромашните. На пример, во Северна Америка, ракот бил толку вообичаен што слугите на богатите домови земале гаранции од своите господари дека нема да има повеќе од три јастози неделно.
Во тоа време, јастозите сè уште имале во изобилство во европските мориња, но тие денови поминаа. Додека Хелиголандскиот јастог, на пример, бил познат како кулинарски чекан пред околу 100 години, раковите, кои зоолошки се класифицираат како декаподи, сега доаѓаат исклучиво од Северна Америка, Канада и Норвешка.
Само таму морињата сè уште не се прелиени и водата е доволно студена за да им понуди на јастозите идеални услови за живот. Таканаречените јастог од Мејн, т.е. јастог што потекнува од американската држава Мејн, но сега е фатен и во Канада, денес е особено познат.
Јастозите се продаваат во живо, а тоа е она што ги повикува активистите за правата на животните. Бидејќи пред да го јадете, треба прво да ја ставите главата на јастогот во врела вода. Само преку овој процес, првично црната боја на лушпата се претвора во прилично светло црвена боја што го прави Хамер привлечен за око.
Молекулата наречена астаксантин, која се наоѓа во лушпите, е одговорна за оваа трансформација. Кај живите јастози, тој е врзан за протеини, со кои формира темно зелено соединение што ни се чини црно. Астаксантинот не се распаѓа сè додека не се свари, а јастогот станува црвен.
Вкус: Јастогот има пријатен вкус како море и малку како ракчиња или јастог, но со многу посебна нота и уште понежен.
Колку всушност е здрав јастогот?
За познавачите на фигури и здравје кои се свесни, јастогот е скоро совршен: благородниот рак е исклучително низок со маснотии и калории и може да собере поени со голем дел од протеини. Јастог е исто така идеален за кујна со малку јаглени хидрати, бидејќи неговото фино месо не содржи јаглехидрати.
| Калории | 81 |
| протеини | 16 гр |
| дебели | 1,9 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за јастог
Купување: Можете да купите свежи јастози во живо во продавници за риби, но често само со претходна нарачка. Некои дилери исто така нудат да го готват јастогот свеж за вас, така што не мора сами да ја правите незгодната постапка.
Замрзнат јастог е исто така достапен и е значително поевтин од свежот. Theивотните се готват на лице место веднаш откако ќе бидат фатени, а потоа одат во ладен сон. Поголемиот дел од времето тие немаат вкусен вкусен вкус како свежо зготвените јастози, но тие се прифатлив компромис.
Складирање: Свежите, живи јастози треба да се чуваат во најстудениот дел од ладилникот, најмногу 5-6 часа. Јастогот што веќе го сварил дилерот може да лежи во фрижидер околу 1 ден.
Подготовка: Така што замрзнатиот јастог има вкус барем приближно свеж, треба да го оставите да се стопи многу бавно во фрижидер. Повторното загревање е малку ризично, бидејќи неговото нежно месо брзо станува тврдо и влакнесто. Затоа е најдобро да го користите ладно по одмрзнување или - доколку е апсолутно потребно - навистина да го загревате само неколку секунди во врела вода.
Совети за готвење за јастог:
Списокот на класични кулинарски нагласи со јастог е долг: коктел од јастог, путер од јастог, салата од јастог, мајонез од јастог и специјални препарати како што е „термидорот од јастог“, именуван по 11-тиот месец од францускиот револуционерен календар, и денес се стандардни во многу луксузни ресторани.
Но, јастогот совршено одговара со тестенини, во супи, убав аспикат и парфеми. Јастог е исто така особено вкусен од скара или рендан.
Рецепти со јастог:
Секако, рецепти со јастог можете да најдете и тука на ЈАдете ПАМАТКО!