Јод и исхрана - една ставка под критика
Во Германија можете да изберете од широк спектар на храна. Сепак, недоволно снабдување со одредени витамини и минерали не е невообичаено. Минералниот јод ги раздвојува духовите. Дури и ако на човечкото тело му треба само јод во мали количини, тоа е од суштинско значење за неговиот здрав развој. Како и да е, микроелементот се повеќе се критикува: Покрај предупредувањето за преовладувачки дефицит на јод, постојат и гласови што предупредуваат на прекумерно внесување на јод преку храната. Ние ја осветлуваме дискусијата со поглед на својствата и функциите на минералот.
Зошто е важен адекватниот внес на јод?
Една од најважните функции на јодот е во тироидната жлезда, бидејќи таму учествува во производството на тироидните хормони тријодотиронин (Т3) и тетрајодотиронин (Т4). Овие хормони придонесуваат за раст на ткивото и ги стимулираат клетките да се разликуваат и да се делат. Тие исто така имаат влијание врз метаболизмот на маснотиите, јаглехидратите и протеините. Нивната важност веќе се одвива во матката: физичкиот развој што одговара на возраста влијае на тироидните хормони, како и на интелектуалната изведба на детето. Плодноста кај мажите и жените, како и психичката и физичката благосостојба, исто така, зависат од јод.
Колку јод е добар за вас?
Потребата за јод се разликува во текот на животот. Возраста, растот, развојот, потрошувачката на калории и метаболичките потреби на соодветната личност се одлучувачки. Германското друштво за исхрана препорачува внесување од 0,18 до 0,2 милиграми јод дневно за адолесценти и возрасни. Ова барање се зголемува за време на бременост и доење и е 0,23-0,26 милиграми на ден.
Студиите во последниве години покажаа дека нормалните навики во исхраната им овозможуваат на луѓето во оваа земја во просек само две третини од препорачаната дневна количина. Телото реагира на недостаток на јод со зголемена тироидна жлезда (строма) или формирање гушавост.
Јод во храната
Содржината на јод во храната е предмет на силни флуктуации, бидејќи присуството на минералот во почвата и водата влијае на тоа. Бидејќи јодот е растворлив во вода елемент што се испушта од земјоделските почви кон морето, тој се содржи таму во мали количини. Храната од животни и луѓе содржи само мал дел од микроелементот.
Најдобрите извори на јод вклучуваат морска риба и морски плодови, како и алги и масло од црн дроб на треска. Причината е природно висока содржина на јод во морето. Хранењето на крави и кокошки богати со јод ги збогатува млечните производи и јајцата со јод. Растителната храна, како што се зеленчукот и овошјето, обично содржат малку јод поради почвите со низок јод. За да се компензира можниот дефицит на јод, јодирана кујнска сол е одобрена во Германија во 1989 година со соодветно обележување. Препорачаната дневна доза може лесно да се постигне со здрава и урамнотежена исхрана што вклучува јодирана кујнска сол.
Здравствени ризици од јодирање
Внесувањето на јод не е безбедно за секого. Лековите, рендгенските контрастни средства, средства за дезинфекција на кожата, додатоците во исхраната со високи дози или прекумерната потрошувачка на производи од алги доведуваат до прекумерна апсорпција на минералот. Можни последици се хиперфункција или автоимуни болести на нетолеранција на тироидната жлезда и јод. Ваквите ризици ја зголемуваат критиката за државната програма за јодирање и преовладувачкото прикажување на преовладувачкиот дефицит на јод.
И покрај контроверзното снабдување со јод, едно е јасно: човечкото тело зависи од микроелементот. Свесната употреба на храна богата со јод им помага да се развиваат здраво.