Јод во исхраната јодизирана сол
Јод во исхраната: јодирана сол
Фотографија: fotolia - HLPhoto
Потрошувачите веќе се прилично здравствени кога станува збор за употреба на сол, бидејќи 80 проценти од приватните домаќинства сега користат јодирана сол. Но, користењето на јодирана сол само во сопствената кујна не е доволно за да се апсорбираат препорачаните количини на јод. Ова работи само ако сите други оброци, на пример во мензата, се подготвени со него.
Препорачан внес за возрасни: 200 μg јод на ден
100 μg јод: природна храна (на пр. Морска риба, млеко, јајце)
100 μg јод: јодизирана сол и храна направена со неа = 5 g сол
Производство на јодирана сол
Кујнската сол што е достапна во Германија главно се добива од производството на врела сол. Водата тече низ солена карпа и солта се раствора. Таканаречената саламура потоа испарува додека не остане само солта. Сепак, солта добиена во овој процес содржи само многу мали количини на јод, кои тешко можат да имаат никаква здравствена корист за луѓето. Затоа, според препораката на Светската здравствена организација СЗО, кујнската сол е дополнително збогатена со јод.
Во Германија, јодизацијата на солта главно се спроведува со калиум или натриум јодат, кој се раствора во вода и се додава во солената сол. Пропишаната содржина на јод е помеѓу 15 и 25 милиграми јод на килограм кујнска сол. Бидејќи потрошувачката на јодизирана сол стагнира поради малата употреба на сол во прехранбената индустрија (2011: 26 проценти), недостатокот на јод во работната група бара содржината на јод во сол да се зголеми на 30 милиграми јод на килограм. Ова е особено важно во однос на позадината на зголемување на потрошувачката надвор од домот.
Морската сол е исто толку ниска со јод како неодиодирана карпа или испарена сол, иако самата морска вода има многу висока содржина на јод. Како резултат на процесот на екстракција и прочистување, морската сол содржи многу малку јод и мора да се збогати на ист начин со калиум или натриум јод.
Содржина на јод во морска сол
Алгите и морските риби се познати по својата висока содржина на јод. И двајцата доаѓаат од морето и затоа потрошувачите често заклучуваат дека морската сол е богата и со јод. Но, тоа е грешка. Морската сол природно содржи околу 0,1 до 2 милиграми јод на килограм сол. Ова значи дека содржината е иста или само малку поголема од онаа на не-јодизирана кујнска сол, која содржи околу 0,1 милиграм на килограм сол. Од друга страна, содржината на јод во јодирана кујнска сол е најмалку десет пати поголема од 15 до 25 милиграми на килограм. Добро снабдените продавници за храна имаат и морска сол со иста содржина, која е исто така збогатена со јод.
| Вид на сол | Содржина на јод во мг/кг сол |
| неодиодирана сол сол | околу 0,1 |
| морска сол | 0,1-2,0 |
| јодирана кујнска сол | 15-25 |
Дали јодираната сол има смисла ако е присутна гушавоста?
Употребата на јодирана сол, како и храна и јадења направени со јодирана сол генерално не претставува проблем за пациентите со зголемена тироидна жлезда (гушавост, гушавост).
Покрај тоа, гушавоста обично се третира со комбинирана доза на јод и тироидни хормони (тироксин).
Студијата LISA, неодамнешна студија објавена во септември на над 1000 пациенти, се занимава со третман на зголемени тироидни жлезди и особено на јазли на тироидната жлезда. Открила дека најдобриот начин за намалување на нодулите на тироидната жлезда е преку комбинација на тироиден хормон и јодид. Ова е особено точно за деца, адолесценти и млади. Дополнителниот внес на јод се спротивставува на намалувањето на јодот во тироидната жлезда.
Истовремената администрација на тироксин ги олеснува тироидните клетки во однос на производството на хормони. Ова може да се спротивстави на понатамошното зголемување на големината на гушавост. Кај адолесцентите е можно дури и да се намали големината на гушавост.
Може да се користи јодирана сол ако тироидната жлезда е премногу активна?
Фото: fotolia - Адам Грегор
Прекумерната тироидна жлезда може да биде активирана од жешки (автономни) нодули или како резултат на Грејвсова болест.
Hotешките (автономни) грутки најчесто се наоѓаат кај возрасни лица на средна возраст и постари лица. Тригерот обично е децениски дефицит на јод. Доколку со дополнително успешно се бориме против дефицитот на јод, автономиите на тироидната жлезда во голема мера може да се искоренат.
Кај Гравесовата болест, дефект на имунолошкиот систем доведува до трајно стимулирање на функцијата на тироидниот хормон. Постои наследна предиспозиција за Грејвсова болест. Болеста се јавува на помлада возраст.
Тековниот просечен внес на јод (јодизирана сол, јод во храната) не предизвикува никакви проблеми за пациентите кои се лекуваат од лекар за автономија на тироидната жлезда или болест на Грејвс. Општо земено, толерирањето на јод до 300 микрограми на ден, што одговара на 1,5 пати повеќе од дневната потреба. Прекумерните тироидни жлезди не можат да се излечат со „елиминирање на јод“, но мора да се третираат како што се бара.
Проблем група се пациенти со сè уште неоткриен или нелекуван хипертироидизам. Многу големо внесување на јод (лекови, рендгенски контрастни средства, средства за дезинфекција на кожата, додатоци на храна во високи дози, консумирање на одредени азиски јадења како суши) може да предизвикаат или влошат симптоми на хиперактивна тироидна жлезда.
Дали јодираната сол е штетна кај Хашимотовата болест?
Хашимотовата болест е автоимуно заболување. Ова значи дека телото формира одбранбени клетки против себе, имено тироидната жлезда. Ова доведува до воспаление (тироидитис) и на крајот до уништување на активното ткиво на тироидната жлезда. Болеста честопати ја забележуваат само оние кои се засегнати кога ќе се појават симптоми на недоволна тироидна жлезда.
Подобреното снабдување со јод не е - иако ова често се тврди - не е причина за Хашимотовата болест. Наместо тоа, постои наследна диспозиција за тироидитис на Хашимото. Најчесто се погодени жени, претежно од 40 до 50 години. Затоа, хормоналните промени (естроген/прогестоген непропорционален) се дискутираат како предизвикувачи.
Кај здрави луѓе, тироидната жлезда има големо снабдување со селен во споредба со другите органи на телото. Недостаток на селен и, како резултат, недоволна заштита на тироидната жлезда од агресивни метаболички соединенија, се претпоставува дека може да го зголеми хроничното воспаление на тироидната жлезда. Третманот со Хашимото се состои во давање на тироидни хормони, често во комбинација со таблети селен.
Фото: fotolia - SunnyS
Пациентите на Хашимото немаат никакви проблеми со внесувањето на јод еквивалентно на количината што им е потребна преку риба, млеко (производи), јодирана сол и храна со јодирана сол. Само многу висок внес на јод (над 300 μg на ден) може да доведе до зголемување на воспалителната активност во тироидната жлезда. Како мерка на претпазливост, пациентите со Хашимото со активно воспаление треба да избегнуваат таблети со јод и алги, лековити води кои содржат јод или јапонски јадења што содржат алги (на пример, суши).
Ако станува збор за хронично воспаление со неактивност на тироидната жлезда, тогаш дури и високи количини на јод повеќе не се штетни, бидејќи јодот повеќе не се апсорбира во тироидната жлезда.
Краткорочното изложување на јод, на пример, како дел од испитувањето на рендгенски агенс за контраст, е безопасно. Лек кој се користи за лекување на срцеви аритмии (амиодарон) содржи исклучително голема количина на јод (6 мг/ден се испорачува со него). Овие екстремно високи количини на јод (во опсег од милиграм) може да предизвикаат автоимун тироидитис, но исто така и хипертироидизам. Бидејќи овој лек се дава само во опасни по живот ситуации, евентуален хипертироидизам мора да се прифати и да се третира соодветно.
Јодираната сол може да предизвика алергија на јод или акни на јод?
Алергијата е лоша реакција на имунолошкиот систем. Дури и мали количини на супстанции предизвикуваат чешање, вазодилатација, пад на крвниот притисок итн. Симптомите се исклучени. Со цел да се предизвикаат овие алергиски реакции, предизвикувачките супстанции мора да имаат одредена молекуларна големина. Диететскиот јод или јодираната сол не ги исполнуваат овие барања, затоа нема алергија на јод.
Кај соединенијата со големи молекули кои содржат јод, алергијата е предизвикана од големата молекула, а не од јодот. Ова е можно со рендгенски контрастни средства кои содржат јод, средства за дезинфекција (операции!) И средства за третман на рани или со одредени лекови против срцеви аритмии.
Јодните акни исто така не се поврзани со диетален јод или јодирана сол. Ајните од јод (познати и како акни од алги) се јавуваат многу ретко и може да се активираат од широк контакт со многу високи количини на јод (повеќе од 500 пати повеќе од нормалното барање на јод). Ова е можно, на пример, со употреба на тинктури кои содржат јод за дезинфекција на кожата. Но, и тука не е самиот јод, туку промените во протеините предизвикани од елементарниот јод.
Луѓето кои се нетолерантни на х-зраци контрастни средства кои содржат јод, лекови, средства за дезинфекција на кожата и раните, мораат и не треба да јадат диета со малку јод. Потребен ви е јод исто како и секој друг.