Јогурт - состојки за печење
Долго време, јогуртот имаше репутација на типична диета или органски производ. Сега можете да го најдете во фрижидер во скоро секое домаќинство - или како готов овошен јогурт како закуска помеѓу или како здрав природен јогурт без додаден шеќер и свежо подготвен со свежо овошје или мусли.
Јогуртот се прави од млеко или крем со помош на бактерии од млечна киселина. Овој процес се нарекува ферментација. Бактериите на млечна киселина го претвораат млечниот шеќер во млечна киселина и со тоа го закиселуваат млекото. Поради падот на pH вредноста, протеинот во млекото коагулира и станува сè погусто. Ако јогуртот се ферментира во чашата, а потоа веќе не се меша, тој е конечно цврст. Јогуртот често се користи како закуска и често се меша со шеќер и овошје за оваа намена. Поздрава алтернатива е да го мешате сопствениот природен јогурт со свежо, ситно сецкано овошје.
потекло
Точно од каде јогурт не е јасно, бидејќи постојат различни теории за неговото откривање. Постојат докази дека јогуртот постои со векови пред нашата ера. беше познато и се правеше од овчо млеко, бидејќи млекото третирано на овој начин има подолг рок на траење. Во Европа, јогуртот стана познат како храна на почетокот на 20 век, но сè уште не беше во можност ефикасно да се шири во приватни домаќинства поради недостаток на опции за ладење. Во меѓувреме, јогуртот стана неизоставен дел од ладилникот. Се нуди во голема разновидност како закуска. За ова, овошјето, житарките, шеќерот и аромите се додаваат во јогуртот.
Изглед
Природниот јогурт има бела боја и, во зависност од видот, има густа до цврста конзистентност. Во зависност од состојката, овошниот јогурт може да добие скоро каква било боја, од црвено за јогурт од малина или јагода до пурпурно за јогурт од боровинка или кафеав за чоколаден јогурт.
вкус
Како резултат на процесот на производство и добиената млечна киселина, природниот јогурт има малку кисел вкус. Ова е причината зошто многу луѓе претпочитаат овошни јогурти со додаден шеќер. Тие содржат вкус на шеќер и овошје или овошје. Соодветно на тоа, тие имаат главно сладок вкус и малку како соодветното овошје.
Примена/употреба во кујна
Јогуртот обично се консумира во својата чиста форма со додавање на овошје и шеќер како закуска помеѓу оброците. Типични за ова се шеќерните овошни јогурти, кои доаѓаат готови за јадење од фрижидерот. Бидејќи овие јогурти содржат многу шеќер, се препорачува само-мешан јогурт со малку шеќер и многу овошје. Јогуртот е одличен и на масата за појадок, на пример измешан со крцкав мусли. Јогуртот исто така може да се користи многу добро при готвење, на пример за рафинирање на сосови или за правење преливи за салати.
Други/посебни карактеристики
Се прави разлика помеѓу различни видови јогурт врз основа на содржината на маснотии и адитивите: Природниот јогурт се состои само од млеко или крем и млечна киселина бактерии. Во зависност од содржината на маснотии, избирате крем јогурт, јогурт, нискомаслен јогурт и обезмастено млеко. Овошен јогурт е јогурт измешан со овошни препарати или овошје. Производот наречен овошен јогурт мора да содржи најмалку 6 проценти овошје. Ако содржината на овошје е помала, тоа е јогурт со овошен препарат или со вкус на овошје. Пиењето јогурт има вкус на нормален овошен јогурт, но е многу потенок.