Јогуртот - вреди да се знае, хранливи вредности, алергии; подготовка

Јогуртот (кој на англиски јазик се нарекува и јогурт или јогурт) е еден од најпознатите и најчесто консумираните млечни производи и е достапен за купување во сите можни варијанти и вкусови.

Можете да го јадете скоро на кое било место во светот. Може да се најде во бројни национални кујни како што се турски, грчки и индиски.

Но, дали јогуртот е воопшто здрав? Каков вид на хранливи материи содржи? Што прави добар јогурт? Подолу ќе ги најдете сите важни информации за овој млечен производ.

Интересни факти за јогуртот

Што треба да знаете за јогуртот!

Јогуртот е всушност само млеко кое е засилено од бактериите на млечна киселина и има малку кисел вкус. Тој е еден од најстарите млечни производи во светот. Чистиот природен јогурт не само што се смета за храна, тој се користи и во медицината и козметиката.

Така се прави јогурт

Јогуртот беше откриен случајно пред илјадници години кога беше откриено дека под одредени услови млекото се згуснува и станува потрајно. Ова е причината зошто ферментацијата на млечна киселина е вообичаен начин да се направи храната потрајна со векови.

Ова беше важно затоа што млекото е обично расипливо и брзо станува кисело без доволно опции за ладење. Меѓутоа, кога се прави јогурт, тој се прави кисел, така што сè уште може да се јаде и може да се убијат бактериите што предизвикуваат негово расипување.

Јогуртот се прави преку процес наречен ферментација: Бактериите на млечна киселина се додаваат во млекото и ја претвораат лактозата, т.е. млечниот шеќер, во млечна киселина и други супстанции на температура од 40 ° C на 50 ° C, што постепено го згуснува и му дава типичен вкус на јогурт.

Во денешно време, со откривањето на бактериите на млечна киселина и насочените опции за ладење, не мора да се потпирате на случајноста, како во минатото, туку може да произведувате јогурт специјално со тоа што самите ќе ги додадете бактериите на млечна киселина. Различни видови бактерии се користат во производството на јогурт, на пример, оние на соевите Lactobacillus acidophilus или Lactobacillus bulgaricus.

Важноста за здравјето

Како храна

Ако јогуртот сè уште содржи култури на млечна киселина во живо, тој го поддржува варењето, на пример, со што ја прави цревната површина поотпорна, помага при дигестивни проблеми и ги намалува цревните заболувања и труењата со храна. Создава кисела средина во цревата и ги брка патогените микроорганизми. Благодарение на содржината на калциум, тој исто така има позитивен ефект врз коските и забите.

Покрај тоа, откриено е дека бактериите на млечна киселина го активираат имунолошкиот систем и можат да инхибираат одредени ензими за кои се смета дека се главната причина за рак. Ова е причината зошто јогуртот може да ја поддржи терапијата со рак. Сепак, сето ова се однесува само на природен јогурт без шеќер со култури на бактерии сè уште живи. Исто така, мора да се напомене дека може да ги развие овие позитивни својства само доколку се јаде секој ден.

Кога се користи надворешно

Во однос на здравјето, јогуртот е погоден и за надворешна употреба, на пример како мерка за ладење на изгореници и изгореници и заедно со мед, како тампон за вагинален дрозд.

Во козметиката

Јогуртот има својство да донира влага на кожата. Како маска, на пример, тоа е популарен домашен лек против акни. Во лето, ја смирува кожата по сончање и може да се користи и како состојка во природна козметика и како третман на коса.

Состојки и хранливи вредности

Информации за исхраната	Износ по 100 грама
Калории 59	Содржина на маснотии 0,4 гр
холестерол 5 мг	натриум 36 мг
калиум 141 мг	јаглехидрати 3,6 гр
протеини 10 гр	Влакна 0 мг

Јогуртот генерално ги содржи истите позитивни состојки како и свежото млеко: голема количина протеини, витамини А, б1, б2, б6 и Д, калциум, фосфор, флуор, јод, бакар, цинк и магнезиум. Една чаша ги покрива дневните потреби за калциум и витамини од групата Б.

Исто така, содржи витамин Б12, што е особено важно за вегетаријанците, бидејќи овој витамин инаку се наоѓа само во месото и недостаток може да предизвика сериозни секундарни болести.

Но, исто така мора да земете предвид дека некои видови јогурт, особено овошен јогурт, често содржат премногу шеќер, а можеби и вештачки засладувачи, згуснувачи, ароми и конзерванси.

Нетолеранција и алергија

Општо земено, јогуртот е полесен за варење од другите производи направени од млеко. Меѓутоа, ако сте нетолерантни на лактоза, може да резултираат проблеми со варењето на храната, бидејќи лактозата во јогуртот не се распаѓа целосно за време на ферментацијата.

Ако некој страда од нетолеранција на лактоза (исто така наречена нетолеранција на млечен шеќер), постои недостаток или целосно отсуство на дигестивниот ензим лактаза во организмот, поради што млечниот шеќер не може целосно да се вари. Наместо тоа, таа се распаѓа од цревни бактерии во дебелото црево, што може да предизвика сериозни гасови, дијареја, гадење, повраќање и други симптоми. Но, ова не е причина да мора да се прави без јогурт, бидејќи сега можете да купите јогурт без лактоза во секој супермаркет.

Но, освен нетолеранција на лактоза, треба да бидете внимателни и со другите нетолеранции, бидејќи некои видови јогурт можат да содржат житарки или ореви.

Совети за купување и кујна

Јогурт можете да најдете во секој супермаркет од безброј производители и во многу различни видови. Дали како чист природен јогурт, јогурт со овошје и други адитиви, грчки јогурт кој е поцврст, или како пиење јогурт за во движење.

Природниот јогурт е секако најздрав бидејќи не содржи ниту шеќер ниту други адитиви и може едноставно да се рафинира со овошје, мед или џем за вистинска сладост.

Во јогуртот има четири нивоа на маснотии:

направено од обезмастено млеко (обезмастено млеко од јогурт) со максимум 0,5% маснотии
Малку маснотии со 1,5% до 1,8% маснотии
нормален јогурт (најчесто ниво на маснотии) со најмалку 3,5% маснотии
Крем јогурт со најмалку 10% маснотии

Јогуртот е достапен во секој можен вкус, без разлика дали има додатоци од овошје, чоколадо, кафе, ванила или со мусли и ореви. Некои видови како што се джинджифилово или печени јаболка се достапни само сезонски.

Пакувањето може да биде и различно. Јогуртот може да се продава во мали или големи чаши, но и во чаши. Теглите се покорисни затоа што можете да јадете која било количина и повторно да ги запечатите.

Јогуртот може да се нарече „овошен јогурт“ само ако содржи најмалку 6% овошје
Ако се нарекува „јогурт со подготовка на овошје“, тогаш тоа е најмалку 3,5%
И во „јогурт со вкус на овошје“ ќе најдете уште помалку

Дури и во претпоставените парчиња овошје, особено во ефтиниот јогурт, обично нема трага од вистинско овошје, туку агенси за гелирање, ароми и сокови.

Не само самиот јогурт, туку и други производи од јогурт се достапни во продавниците. Постои, на пример, путер со додаден јогурт, преливи за салата со јогурт и замрзнат јогурт, т.н. замрзнат јогурт.

Без оглед на видот, како и повеќето млечни производи, јогуртот мора да се чува во фрижидер по купувањето и да се јаде наскоро по отворањето, за да се спречи таложење на мувла.

Совети за подготовка

Јогуртот купен во супермаркет може да се јаде веднаш или, во случај на природен јогурт, да се користи како состојка во разни јадења при готвење и печење. На пример, може да дејствува како основа за сосови или како замена за млеко, крем и путер, на пример во пире од компири.

При печење, јогуртот може да се користи за да се направи тесто или крем за торта. Но, јогуртот е исто така прекрасно погоден за подготовка на десерти, на пример, мешајќи го со овошје, чоколадо, сладолед, мед, џем и многу други работи.

Ако сакате да ја заштитите животната средина и да заштедите пари, лесно можете сами да направите јогурт. Потребни ви се млеко и природен јогурт со 3,5% маснотии (150 гр за еден литар млеко) или култури од јогурт што можете да ги купите по пошта.

Млекото се загрева до 90 ° C и се меша на оваа температура околу пет минути. Потоа оставете го да се олади на 50 ° C и додадете јогурт или култури. Следно ја исполнувате целата работа во чисти и суви чаши и ја ставате во рерна на 50 ° C 30 минути. Важно е да го оставите производот во рерна преку ноќ за да созрее.

Покриените тегли треба да се чуваат во фрижидер и содржината да се користи по максимум четири дена.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Што е всушност пробиотски јогурт?Пробиотички јогурт

содржи сопствени видови на бактерии на млечна киселина во организмот, кои се наоѓаат во човечкото црево и се вели дека го поддржуваат имунитетот и помагаат при варењето на храната. За жал, нема вистински доказ дека тие ги исполнуваат овие ветувања, освен дека можат да помогнат при проблеми со дијареја. Но, тоа го прави и нормалниот природен јогурт.

Ако сте нетолерантни на лактоза, дали сте навистина принудени да купите скап јогурт без лактоза во супермаркет?

Не, затоа што можете и сами да направите јогурт без лактоза. Делот „Совети за подготовка“ на овој напис опишува како сами да направите јогурт. За ова, можно е без тешкотии да се користи, на пример, млеко од соја наместо нормално млеко.

Јогуртот може да помогне при диета?

Ова е случај со природен јогурт со малку маснотии, бидејќи не содржи шеќер или други додатоци. Ако го користите наместо млеко, мајонез и путер при подготовка на јадења и сосови, заштедувате калории и исто така се чувствувате сити подолго.