Јохан Лафер; Бев во средината на 50-тите и се чувствував тотално празно
Јохан Лафер: „Бев во средината на 50-тите и се чувствував потполно празно“
30 март 2020 година - 12:46 часот
Тој страдаше од болка во коленото
Познатиот готвач Јохан Лафер (62) со години страдаше од болка во коленото предизвикана од артроза. Но, тој најде излез. Заедно со специјалистот за болка, Роланд Либшер-Брахт и нутриционистот др. Петра Брахт, сега ја објави книгата „Храна против артроза“ (Грофе и Унцер), во која ја раскажува својата приказна. Во интервју за spot on news, 62-годишникот објаснува колку страдал од болката и колку веќе изгубил тежина преку промена на диетата.
Вие пишувате за вашите проблеми дека во одреден момент сте имале таква болка „што повеќе не уживав во мојата работа“. Како се чувствуваше тоа во секојдневниот живот?
Јохан Лафер: Можеби една работа однапред, ја сакам мојата работа! Но, по повеќе од 45 години како готвач со високи перформанси, со 14 до 16 часа на нозе седум дена во неделата, во одреден момент телото испраќа предупредувачки сигнали кои долго време ги игнорирав. Отпрвин само зипуваше тука и таму, кога стануваше полошо, јас само пиев апчиња за болка. Одев како патка, спортот не доаѓаше предвид. Не знаев повеќе, дали доаѓа од коленото или од колкот? Како и да е, продолжив да одам сè додека еден ден кога ќе ја посетам ќерка ми во Лондон, не можев да излезам од авионот. Дури тогаш сфатив дека не може да продолжи вака.
Од што моравте да се откажете во меѓувреме поради вашата болка, професионално и приватно?
Лафер: Во тоа време бев во средината на 50-тите години и се чувствував тотално празно. Секако, продолжив да работам, приватно повеќе не се качував на мојот велосипед, повеќе не одев на скијање, дури и не одев на прошетка со нашето куче лабрадор. Ако секогаш носите болка со вас, тоа прави нешто и на вашиот ум. Мозокот едноставно не работи слободно повеќе, ја изгубив креативноста и желбата за сè. Но, работата мораше да продолжи. Потоа се консултирав со неколку лекари и дијагнозата беше јасна: артроза во левото колено. Лекарот ми објасни вака, беше како истрошена гума и не можев да избегнам операција. Ова најпрво беше направено на „нежен“ начин, рскавицата беше измазнета, но после тоа беше само малку подобро за кратко време.
На крајот, решивте да направите голема операција на коленото. Колку време ви требаше тогаш за да можете повторно да се движите целосно?
Лафер: Да, тогаш направив операција на коленото, добив нов зглоб на коленото и не бев таму за моите гости за прв пат во текот на новогодишните и новогодишните. Тоа беше страшно за мене. Неколку недели и месеци после тоа на рехабилитација беа уште полоши. Морав да започнам од нула, полека и болно учејќи да одам и повторно да го движам коленото со секојдневни терапии. Сè на сè, ми требаше повеќе од половина година да одам повторно на половина пат без болка. И не можев и не сакав да си дозволам подолга пауза; тогаш бев среќен што се вратив на шпоретот. Состојбата тогаш беше во ред за мене, го најдов патот кон мојата стара страст и изведба. Но, тоа не траеше засекогаш. Потоа започна во десното колено и имав вистински ужас да го доживеам целиот маки. Бев уништена и не знаев што да правам.
Потоа ги запознавте Петра Брахт и Роланд Либшер-Брахт. Што се смени за вас преку двајцата?
Лафер: Да, тоа беше повеќе случајност. Менаџерот на програмата Gräfe и Unzer не спои, да бидам искрен, јас бев прилично скептичен кога слушнав за методот Либшер и Брахт. Како можеше да ми помогне специјалист за болка кој не е ни доктор и нутриционист кога веќе имав консултирано толку многу лекари и сите ми го кажаа истото: остеоартритисот е неизлечив и не може да се избегне друга операција . И сега Либшер и Брахт го тврдеа токму спротивното. Како и да е, отидов на нивниот тренинг во Бад Хомбург, немав што да изгубам.
Потоа, Роланд ми објасни дека болката во остеоартритисот има врска со напнатост во мускулите и зацврстена фасција и ми вети дека ќе можам да ја ублажам болката и дека ќе можам да ја поразам артрозата со неколку третмани со него и постојани вежби дома. Бев скептичен. Потоа започна, притискаше на различни точки околу коленото и секогаш ме прашуваше колку е болен допирот на скала од 1 до 10. Доста болна, поблиску до 10, но издржав и по некое време од остеопресурата, болката стивна. И навистина без шега, после тоа можев да се спуштам по скалите, скоро без болка и без хобирање. Веднаш отидов повторно надолу и надолу и тешко можев да верувам во мојата среќа! Во последните неколку години користев лифт само што почесто.
Во рок од шест месеци изгубивте 16 килограми. Дали сакате да продолжите да ја намалувате вашата тежина и што се смени физички од тогаш?
Лафер: Слабеењето беше добредојден несакан ефект. Д-р Петра Брахт препорача целосна промена во исхраната, особено не јадење месо. Таа е веган повеќе од 30 години од убедување и научно знаење, не можев ни да си го замислам тоа. Но, таа ми наброја храна што е антивоспалителна, па јас повторно почнав да правам повеќе зеленчук и мешунки и да експериментирам исто така. И одеднаш сфатив дека растителната диета е задоволство и забележав на моето тело колку добро се справувам со тоа. Сите вредности на крвта, холестеролот и шеќерот се подобрија за неколку недели. Сега се обидувам да ја задржам мојата тежина, треба да биде неколку килограми помалку, но се чувствува навистина добро.
Како ја сменивте исхраната? А што е со потрошувачката на месо и колбаси, имате чувство дека треба да направите без нешто?
Лафер: Признавам дека промената беше навистина тешка за мене на почетокот. Особено како готвач и познавач, не сакав да сторам без. Но, јас секогаш ја ценев кујната со зеленчук. И навистина уживав да создавам нови рецепти засновани на 28-те антиинфламаторни намирници што ги препорача Петра Брахт. Денес можам да сторам без месо и сепак да го јадам со задоволство.
Дали претходно сте пробале наизменичен пост или редовно постите на друг начин?
Лафер: Не бев странец на постот затоа што веќе со години одам на посна клиника во првите неколку недели од јануари. Секогаш е многу тешко на почетокот, но по една или две недели секогаш забележувам како телото и умот стануваат полесни и поспособни за работа. Постот, исто така, ги ресензибилизира пупките за вкус. Не сакам дневно наизменично постење, но неговите лековити својства не се спорни.
Колку често ги правите вежбите и колку време ве чини тоа?
Лафер: Отпрвин бев невешт и навистина не верував во вежбите на Либшер-Брахт. Но, по првото повторување на болката во коленото и повторното лекување, ветив дека ќе ги вклучам препорачаните вежби во мојот живот секој ден. Тоа се само десет минути на ден, што обично го правам наутро. Сега дури земам јаже и клин на глуждот кога патувам за да можам да ги правам вежбите насекаде.
Како си денес? Дали промените во вашиот живот инспирираа нови работи?
Лафер: Не ми требаат повеќе апчиња, апсолутно немам болка и се чувствувам како новороденче! Повторно се забавувам многу повеќе во мојата работа, станав поспонтантен и уживав во мојата повратена слобода на движење, повторно можам да пешачам и да возам велосипед. И да, пробувам и нови работи. Со оглед на моменталната состојба што луѓето повторно готват дома, сакам да ги поддржувам и инспирирам луѓето со видеа за готвење. Исто така, во надеж дека во иднина повеќе луѓе ќе јадат свежи состојки и ќе се хранат здраво.