Јохан Лафер за исхраната на децата; Забраните се бескорисни; општеството
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Starвезден готвач Лафер за исхраната на децата: „Забраните апсолутно не користат“
Пица, тестенини, помфрит: децата претпочитаат да јадат нездраво. Starвездениот готвач Јохан Лафер објаснува зошто е глупост само да се спротивставуваме на прехранбената индустрија, како да ги едуцираме адолесцентите на свесен вкус - и зошто треба да се наплатува истиот ДДВ за училишните оброци како за кондомите.
Премногу шеќер, премногу маснотии, премногу месо - германските деца и младите јадат слабо. Многу студенти ја напуштаат куќата без појадок и главно јадат слатки закуски, готови пици и чипс во текот на денот. Последици: 15 проценти од децата имаат прекумерна тежина, многу од нив страдаат од висок крвен притисок или дијабетес. Поради оваа причина, организацијата на потрошувачи Фудвоч остро ја критикуваше прехранбената индустрија: ги заведува децата да грицкаат слатки и готови производи и дава огромен придонес за неухранетост. Јохан Лафер, starвезден готвач и татко на двајца тинејџери (Jonонатан, 11 и ennенифер, 17), со години се стреми кон здрава исхрана на учениците. Разговор за рекламирање лаги, кулинарски преференции на младите - и три предлози на Лафер за здрави јадења.
Отворете ја сликата на нова страница
Познатиот готвач Јохан Лафер има две деца и со години се обидува да јаде здраво во училиштата.
СZ: Многу родители веројатно се сомневаат дека пицата, чипсот и помфритот не се здрава главна храна на долг рок - но како да убедите 13-годишно дете дека леб од цели зрна, урда и стапчиња од зеленчук некако би имало поголема смисла?
Лафер: Секако, нема да го натерате детето да навива со стапчиња од зеленчук. Преференциите се различни. Универзитетот за применети науки Фулда штотуку праша повеќе од 1000 студенти за нивната омилена храна и немаше изненадувања - 1 место: пица, 2 место: тестенини, 3 место: помфрит. Веројатно не можете да го промените тоа. Треба само да се обидеме да направиме свежо тесто за пица, здрави тестенини со зеленчук, а со помфрит има и свежа салата.
СZ: Што е „добра храна“ од перспектива на децата?
Лафер: Одговорот веројатно не е она на што се надеваат здравствените свесни родители. На истиот преглед, студентите треба да дадат причини за одење во кафетеријата за ручек. „Храната“ дојде на 6-то место, пријателите, забавата и разговорите беа многу поважни. Од гледна точка на децата, предметите како што се „регионални производи“ и „органски состојки“ воопшто не играа никаква улога. Треба да се научи и од ова: Само треба да ја дизајнираме училишната менза на таков начин што забавата и разговорот ќе бидат во преден план, а потоа има и јадење што е можно поздраво. Но, дури и ако успееме да понудиме здрава храна пријатна за деца по разумна цена во училиште, сè уште не е направено. Ако младиот човек свирка во две вреќи чипс и литар кола пред телевизорот навечер, тешко дека ќе се добие нешто. Но, тоа е првиот чекор кон свесниот вкус.
СZ: Организацијата на потрошувачи „Фудвоч“ тврди дека особено прехранбената индустрија е виновна за лошите навики во исхраната на многу деца. Зарем тоа не е како пушач да се обвинува тутунската индустрија за предизвикување рак на белите дробови?
Лафер: Токму така е. Тоа е премногу кратковидо и до одреден степен и банално. Секако, Фудвоч е во право: Изобилството на погодни јадења и производи за кои не можете да кажете дека не само што го расипуваат вкусот, туку се и нездрави, заведува многу луѓе. Но, на крајот мерката е она што се брои. Ако некогаш јадам парче чоколадо, тоа е веројатно во ред. Ако јадам чоколадо секој ден, во одреден момент ќе имам проблем и не можам да го обвинувам производителот на чоколадо за тоа. Во дискусијата, тоа зависи од сосема различни работи, мислам.
СZ: На што?
Лафер: Треба да започнете многу порано. Што е добра храна? Што е здраво? Што е вкус Многу луѓе веќе не го ни знаат тоа. Мојот син е во 5 одделение, каде што минатата година поминав курс за печење, во пресрет на Божиќ. Прво морав да им објаснам на децата што е лешник. Постои целосен недостаток на основно знаење.
СZ: Зошто е тоа така?
Лафер: Изобилството и постојаната достапност на целата храна. Денес има сè во текот на целата година, во сите можни агрегирани држави. Јас пораснав на фарма во Стирија. Порано го имавме она што го растевме и со него готвевме. Денес децата можеби знаат што е крем нугат од ореви, но не и како изгледа лушпата, а камоли на кое дрво или грмушка расте.
СZ: Постојат детски јадења прилагодени на деца, како што се „Берхенвурст“ или „Фрухцверге“. Многу пакувања со житни култури се купуваат само затоа што содржат колекционерски фигури и натпревари. Како можете да спречите децата да паднат во стапицата за потрошувачка?
Лафер: Воопшто не. Ивееме во пазарна економија, како можете да забраните одредени производи само затоа што се наменети за деца?
СZ: Дали рекламите за слатки житарки за појадок и овошни сокови со шеќер треба да бидат забранети на детските канали?
Лафер: Според мое мислење, забраните воопшто не користат. Тоа само ја зголемува побарувачката, секој што има деца го знае тоа и веќе забрани нешто. Според мое мислење, она што би донело многу повеќе би било појасно обележување на содржината на маснотии и шеќер, но пред сè на адитивите на производите.
СZ: Многу семејства не успеваат самите да се грижат за свежа здрава храна во секојдневниот живот. Мора училиштето да ја преземе оваа должност?
Лафер: Една четвртина од сите ученици во Германија доаѓаат на училиште наутро без да појадуваат. Тоа е многу жално. Во Гимназијата на Рамеркастел во Бад Кројзнак, каде се гради нова кафетерија, има регулатива дека децата од 5 и 6 одделение мораат да одат во кафетеријата на ручек. Задолжително! Сметам дека тоа е повеќе од корисно. Како треба детето да се справи со напорните училишни и попладневни часови без соодветна исхрана?
СZ: Зарем разумната диета не е и финансиски проблем? На крајот на краиштата, органската храна е поскапа од менито во Мекдоналдс.
Лафер: Добрата храна не е нужно скапа. Само потешко е да се подготви. Свежа глава зелка од савој треба да се исече отворено, бланширано, зачинето, многу луѓе едноставно не го сакаат тоа, многумина дури и не знаат што е бланширање (кратко готвење зеленчук во врела вода, забелешка на уредникот), па претпочитаат да купат пакет Замрзнат зеленчук. Свежата зелка од савој е загарантирано поевтина од готовиот оброк - а исто така и поздрава и повкусна. Но, она што ме нервира во врска со финансиската дискусија е нешто сосема друго: кондомите, храната за кучиња и безалкохолните пијалоци имаат седум проценти ДДВ. 19 проценти на училишни оброци. Тоа е апсурдно!
СZ: Што мислите за часови по готвење во училиштата?
Лафер: Мислам дека тоа е исклучително важно. Готвењето е задолжително во Англија оваа година, но не и во Германија. На многу места има барем Кох АГ, но честопати дури ни тоа. Според мене, ова е голем пропуст што има и социјални последици.
СZ: Какви последици?
Лафер: Веќе може да ги видите резултатите од повеќегодишната неухранетост. Бројот на дијабетичари во Германија постојано се зголемува како резултат на лошата исхрана, што може да заштеди милијарди. Формирање на вкус е развој на општеството. Никој не може да живее без добра храна, здравата, вкусна исхрана е основа за социјален развој за мене.