Јужно тиролско млеко од сено Сите маркетинг на БАРЕПУТ
На овие крави сигурно им оди навистина добро. Бидејќи млеко од сено доаѓа од крави „кои се хранат со свежа трева во лето и главно со сено во зима“. Затоа, сеното млеко има добар вкус, според рекламирањето. Покрај конвенционалното свежо млеко, сеното млеко се наоѓа и на полиците на Јужен Тирол од почетокот на март 2017 година. Причината: Млечната индустрија се плашеше од многу органско млеко од Германија и сакаше да му се спротивстави на новиот производ.
Терминот млеко од сено е заштитено од Европската унија и производството е сумирано во посебна регулатива на ЕУ. Пропорцијата на груба храна, т.е. сено, слама или плева, мора да биде најмалку 75 проценти во годишната исхрана. Она што многу потрошувачи не го знаат: Оваа груба храна содржи и пелети од пченка или луцерка. И: 25% жито е дозволено во добиточната храна - т.н. концентрирана храна или компензаторна храна. Само храната за ферментација како нуспроизводи од пиварница или силажа - исто така наречена храна за силажа или ферментација, трева зачувана со ферментација на млечна киселина - се забранети при хранење на сено млеко.
Околу 1.000 јужно-тиролски компании сега обезбедуваат сено млеко, околу 120 органско млеко и околу 4.000 конвенционално млеко, кое или излегува на полицата како свежо млеко или се користи за производство на јогурт или крем сирење. Во 2017 година, од вкупно 400 милиони килограми млеко, испорачани се 50 милиони килограми млеко од сено.
Валтер Хакхофер и неговиот син Кристоф, повраќањето на Талманхоф во Тоблах произведуваат млеко од сено поради убедување. И тоа дури и пред сено млеко да се пласира како такво. Тие се овластена органска фарма од 2018 година. Младиот земјоделец има визија да направи целосно без концентрати за пет до десет години. „Тенденцијата во земјоделските училишта и консултантски услуги се уште е насочена кон масовност, перформанси и голем промет. Премногу малку е насочено кон одржливо управување. Тоа ќе биде проблем во иднина “, вели 20-годишниот Тоблачер.
Иако семејството Хакхофер прави млеко од сено, нивното млеко во моментов го нема во продавницата како млеко од сено. Постојат логистички причини за ова. Нивната фарма е опкружена со силомери и собирањето млеко е сложено. Како независен вид млеко, сеното млеко мора да се собира одделно од конвенционалното, т.е. со посебна пумпа во посебна комора на возилото за собирање млеко. „Логистички предизвик“, вели Анемари Казер од Здружението за млечни производи. Може да се случи млекото да се меша. „Но, се разбира, сеното млеко потоа се продава во производи направени од конвенционално млеко“, објаснува Казер.
Кристоф и Валтер Хакхофер се потпираат на млеко од сено.
Сепак, некои земјоделци и критични потрошувачи не им веруваат на изјавите дадени од млекарниците. Тивко, не е невообичаено луѓето да се прашуваат дали таму секогаш има Хеумлих означен со сено млеко. Но, здружението за млечни производи ги негира ваквите гласини. „Земјоделците треба да бидат контролирани од тела што ги одобрува министерството“, рече Касер. Во Јужен Тирол ова се Абесперт и Бико Тирол. Покрај тоа, секој земјоделец мора да води евиденција за точната количина на концентрат што го храни, на пример.
Земјоделците кои сè уште произведуваат млеко според конвенционалните критериуми добиваат во просек 50 центи на килограм млеко - во зависност од состојките и квалитетот, кои редовно се тестираат во случајни примероци. Фактот дека семејството Хакхофер сега добива четири центи повеќе на литар за своето млеко од сено од нивната млекара Дреи Зиннен е поздравен подарок. Но, не само што цената на сеното млеко е позитивна, според Кристоф Хакхофер има промена и за кравите: „Трошоците на ветеринарот се намалија значително“.
Дали навистина има млеко од сено каде што пишува млеко од сено?
Кравите на семејството Хакхофер се на пасиште до 230 дена во годината и секој ден на отворено.
За земјоделците како Хакхофер кои само одгледуваат ливади на сончевата страна, дефинитивно. Но, што е со земјоделците кои не можат без силажа? На пример, бидејќи нивните ливади се главно на северната страна, каде тревата веќе не се суши доволно по второто косење?
Во овој случај, земјоделците треба да купат дополнително сено, кое обично доаѓа од Германија или од долината По, бидејќи во оваа земја има премалку. Или тие инвестираат во професионален систем за вентилација на сено што ја суши тревата. Чистата столарија за столарија чини помеѓу 20 000 и 25 000 евра, плус вентилатор. Висококвалитетните системи чинат до 70 000 евра. Од прифатливите трошоци за вентилатори за сено и системи за сушење сено, 30 проценти ги сноси државата доколку тоа го побара.
Семејството Хакхофер има и систем за вентилација со греење на нивната фарма, кој го загрева воздухот за три до четири степени со цел да се отстрани повеќе влага од сеното. Со ваков систем, земјоделците со млеко од сено можат да извадат највисок можен квалитет од своето сено.
„Многу земјоделци претпочитаат да ги инвестираат овие пари во нов трактор. Инвестирам во систем за вентилација на сено и купувам користени машини. Немам ништо против земјоделците на силос, но потребен ни е само поинаков начин на размислување “, вели Кристоф Хакхофер. Според него, промената дефинитивно се исплати и тој би сакал да ги охрабри другите земјоделци да ја искористат можноста. Како и да е, тој е исто така свесен за финансиските тешкотии: „Секој што само што инвестирал во силос-печатот, сигурно нема да го најде лесното менување“.
Исто како и за Тобијас и неговиот татко Ричард Карнуч.
„Немам ништо против земјоделците на силос, но едноставно мора да имаме поинаков начин на размислување.