Кабаноси Викимеат

Кабаноси се однесува на тенки, издолжени колбаси од месо со видливи, сега ситно сецкани говедско и свинско месо, како и коцки сланина, иако класичната австриска уметност за правење колбаси користела за сечење од 8 мм.

Кабаноси е многу популарен во Јужна и Источна Европа и исто така се јаде во Австралија и Нов Зеланд. Во крунските земји на монархијата беше широко распространето, но пред Втората светска војна тоа беше чиста свинска колбас во Австрија.

Оваа колбас е исто така наречена „Кабанос“ и според легендата, неговото име потекнува од засолништето на палубата на бродот наречено Кабанос. Името на оваа кабина за екипажот доаѓа од „кабан“, што значи нешто како палто. Именувањето може да биде поврзано со фактот дека колбасот траеше подолго време и затоа беше многу вреден како резерва на брод. Името најверојатно потекнува од полскиот или украинскиот „кабаноски“, каде што „кабан“ значи „свиња, дива свиња“.

Кабаносите обично се состојат од свинско и/или говедско, свинска глава, сланина и месо од колбаси. По полнењето, кабаносите се пушат, попаруваат и сушат. Вкусот е зачинет и силен и доминира пиперката и лукот. Бидејќи Кабаноси е обично колбас со долг век на траење, има подолг рок на траење дури и кога е оставен во фрижидер и е добра одредба за планинарите.

---