Кабинет Јонут Игнат
Ендиви салата со јаболко и карамелизирани ореви
Едноставна, лесна идеја за салата, идеална за празнични оброци.
За 6 порции ни требаат:
8 големи ентиви,
2 зелени јаболка, големи, кисели,
сок од лимон,
2 ридичи,
сијалица од анасон,
грст цели јадра од орев (претходно пржени и карамелизирани),
2-3 лажици јаболков оцет (зависи од големината на ентивите и јаболките)
снегулки од сол,
свежо мелен црн пипер
зелен лист од магдонос/копра за украсување.
Ендивите се чистат од 'рбетот, добро се мијат во ладна вода, се исцедат и се вадат лисјата. Големите лисја се сечат на половина, по должина.
Јаболките се мијат и се чистат на грбот, потоа се сечат на стапчиња колку што е висината на јаболкото и работ од 2 мм, со што се чува кожата. Штом ги исечеме јаболката, посипете ги со сок од лимон, за да ја избегнеме нивната оксидација и да ја задржиме белата боја, нема да имаме парчиња 'рѓа.
Ротквиците се чистат и ситно исечени, парчиња.
Сијалицата од анасон е измиена и ситно исечена.
Во сад со дрво, стакло, порцелан, емајл или керамика (избегнувајте метални јадења во салати, бидејќи тие промовираат брзо оксидирање и го менуваат вкусот) ставете парчиња крушка од анасон, ротквица и ендив и прелијте ги со оцет. Можеме да користиме кујнски распрскувач за да избегнеме вишок оцет. Лесно измешајте со 2 шпатули. Посипете со сол снегулки и бибер. Оставете го оцетот да кисне во сите состојки 5 минути. Потоа додадете ги стапчињата јаболка и карамелизираните јадра од орев. Украсете со посакуваните лисја.
Можеме да послужиме сирење, колбаси, стек или дури и да го оставиме сам со оваа салата. Тој е многу добар и миризлив, со сите вкусови совршено комбинирани во него: сладок, горчлив, кисел, солен, зачинет.
Одличен апетит!