Каде што скоро никој не вели донер ќебап
Неиспрашувања - Крајно време е да се разделиме со стереотипот на турската снек-бар. Туркич во Хумболдстрасе е веројатно една од најневообичаените ќебапчилници во Минхен и токму тоа го планираше сопственикот Хајри Онбаси. Роден во Берлин, тој дојде во Минхен пред десет години и се за loveуби во Унтергесинг.
Ова е местото каде што тој излезе со идеја за неговиот снек бар, кој во никој случај не треба да биде како она што е веќе достапно насекаде. Идејата за името на неговата продавница беше „класична луда идеја“, вели тој. Не треба да звучи ладно, а потоа одеднаш името беше таму: Туркич.
Некои гости го нарекуваат неговиот снек бар „продавница за ќебапи со хипстер“ или „продавница за гурмански ќебапи“, но Онбаси му пречи на зборот ќебап на обете имиња. „Затоа што не секогаш поврзувате нешто позитивно со ќебапот“, вели тој. Ова е причината зошто зборот ќебап е тргнат од вокабуларот во неговата продавница.
И, ако погледнете наоколу во малата закуска, веднаш ќе забележите дека не станува збор за обична турска бар за мезе. Сите типични закуски во Турција се наоѓаат на ракописната табла над пултот, но тука се подготвени поинаку. Bебапот (забелешка: се пишува „p“ во Туркич) (4 евра) се реди во долг леб и се служи со зелена салата, магдонос, домат, кромид и свежа нане.
Исто така, постои избор од четири сосови кои немаат ништо заедничко со вообичаената супа од јогурт што обично се капе на чевлите од ќебап сендвич. Прскање со сок од лимон му дава на ќебапот освеженост. Vе барате залудно состојки кои погрешно се губат во ќебапчето на Туркич. „Црвената зелка не спаѓа во ќебап“, вели Онбаси. Паузира за момент, размислува за тоа и негодува некако засрамено: „Сега сам си реков ќебап.“ Бургер Köfte (5 евра) со зеленчук и сочно мелено скара мелено месо од јагнешко, телешко и говедско месо е ново по вкус и има вкус на свежо и зачинето истовремено.
Безброј црно-бели слики на турски гастарбајтери висат на идовите. На фотографијата е прикажана платформата 11 на Централната станица во Минхен, каде порано пристигнуваа гастарбајтерите од Турција. Тука пристигна и таткото на Хајри. Во одреден момент тој сака да обеси дрес на Месут Озил покрај фотографиите. Онбаси веќе го има на ум потписот: „Гастарбајтер 2.0“.
Хумболдтстрасе 20, понеделник до сабота од 11 до 22 часот, недела од 13 до 22 часот, телефон 890 569 63