Каде треба да се инсталираат рачни сливови нита ХИГИЕНА - ДА СЕ БЕЗБЕЗБЕДНА ХРАНА

Компаниите што произведуваат, преработуваат или продаваат прехранбени производи, како и комерцијално користени кујни и продажни места за продажба на услуги, се должни да се придржуваат до соодветна, соодветна „добра хигиенска пракса“.

Општата „Регулатива (ЕЗ) бр. 852/2004 за хигиената на храната“ ја дава рамката за ова. Соодветните „упатства за добра хигиена/процедурална пракса“ нудат координирана ориентациона помош од голема важност за сите вклучени страни - компании и инспекција на храна.

Соодветно на тоа, мора да има барем еден лесно достапен сад за миење раце за хигиенско чистење на рацете. Мора да се инсталира на таков начин што храната не влијае негативно. Садовите за миење раце треба да имаат чиста снабдување со ладна и топла вода со квалитет на вода за пиење. Ако не е можно да се изврши реконструкција на посебен сад за миење раце од технички причини, може да се користи како мијалник за миење раце во таканаречените „двојни мијалници“. Мора да се спречи храна или предмети што доаѓаат во контакт со храна да се контаминираат при миење раце. Сапунот е во диспензерите и треба да се обезбедат хартиени крпи за сушење на рацете. Користените марамчиња треба да се собираат во контејнери со капаци.

Стандардот за храна IFS (верзија 6) бара: „Постојат доволно опции за хигиена на рацете на пристапните точки до производствените области и во рамките на производството, како и во социјалните области.“ Другите области мора да бидат опремени на ист начин во текот на анализата и проценката на ризикот. Минималните барања се проточна вода за пиење на соодветна температура, течен сапун и опрема за сушење на рацете. Кога ракувате со расиплива храна, во овие области се потребни и контактни додатоци и контејнери за отпад без контакт, како и пиктограми и дезинфекција на рацете. Во стандардот BRC, барањата се исти.

---