Кафе Американо и подготовка Така функционира секој пат

Објавено на: 24 мај 2020 година

Кој е толку глуп, ве молам, и го збрка еспресото со дополнително оптоварување вода?

Идеално секој што поседува целосно автоматска машина за кафе и сака навистина пријатно кафе!

На скоро секој од моите целосно автоматски тестови за машина за кафе, се гримасам кога уредот исфрла кафе-крема, белодробно или друга варијанта на целосно автоматско кафе. Исто толку често ве советувам да се одлучите за Американо кога сакате подолго кафе.

Зошто ве советувам што е тоа Американо, како правилно да го подготвите и што на крајот го разликува од другите варијанти, можете да дознаете овде.

Овој водич е ажурирање на антички текст што предизвика одредена конфузија. Се надевам дека тоа нема да се случи овој пат. Дури и ако „збунетоста“ е важна тема во секој случај со Американо.

Што е американско?

Честопати има огромен број описи за еден ист пијалок кафе со најмногу минимални разлики. Никаде не е толку точно отколку со Американо. Во суштина, секогаш зборуваме за еспресо со дополнителна вода. Сепак, зборот „еспресо“ е такво нешто.

Бидејќи целосно автоматска машина за кафе прави еден вид еспресо, но не и италијански оригинал. За ова е потребна машина за портафилтер. Тоа звучи како избегнување, но прави голема разлика во имињата на проширените верзии.

За мене тоа е секогаш американо кога еспресото - без разлика од каде доаѓа - се продолжува со дополнителен дел од водата по екстракцијата. Без оглед на тоа како го нарекуваме, постојат три работи што треба да ги имате во предвид за Американо:

Ако треба да биде добар Американо, односот на мешање на кафе и вода мора да биде 1: 3 според рецептот. Наводно. Исто толку лесно може да продолжите една или четири снимки во еспресо со капка или голтка вода - одлучува вашиот вкус. Повеќето од вас го сакаат односот 1: 1
Ако сакате да биде убаво Американо, има смисла ако прво ја ставите врелата вода во чашата и го нацртате еспресото директно во оваа чаша. Ова значи дека кремата останува постабилна отколку обратно
Ако треба да биде добро умерено Американо, температурата на водата за дополнителна голтка мора да биде околу 90 до 94 степени

Зошто се нарекува Caffè Americano?

Легендата за потеклото на Американо вели дека тој бил измислен само затоа што Американците биле премногу глупави за правилно еспресо. За време на Втората светска војна, ГИ стационирани во Италија не можеа да управуваат со кофеинската бомба од портафилтерот.

Така, Италијанците енергично ги свртеа очите и го расипаа убавото еспресо за војниците со дополнителна голтка топла вода. Мислеа дека е одлично, се роди името Кафе Американо, пијалокот се зацврсти во Америка и низ целиот свет.

Не знам што има на тоа. Но, приказната дефинитивно докажува дека американското кафе, и покрај широко распространетата употреба и многу трендови, сепак ја дише традиционалната италијанска душа за кафе. Бидејќи во срцето, Американо е секогаш силно еспресо.

Која е разликата помеѓу Американо и Кафе крема?

Секогаш кога некаде ќе прочитам Café Crème или Caffè Crema, енергично вртам со очите. Затоа што со овој термин парите се вадат од вашиот џеб. Кафе Крема е ексклузивен термин за продолжено еспресо од целосно автоматската машина за време на подготовката.

Значи, тоа во основа значи:

(Вистинско) еспресо плус дополнителна вода прави Американо
KVA еспресото подготвено со повеќе вода резултира во кафуле со крема
Превртувањето на очите најмногу се однесува на кремот или кремата за кафе на „тип грав“ што ви се нуди на полицата во супермаркетот.

Наводно, постојат специјални специјални грав што го прават начелото на продолжен препарат возможно и води кон целосна арома на продолжување. Секако дека нема такво нешто.

Теоретски, ќе треба да го поставите мелењето на погрубо ниво, така што подолгото вадење на иста количина кафе во прав ќе доведе до целосна арома. Но, никој не го прави тоа.

Која е разликата помеѓу Американо и Кафе Лунго?

За да ја направиме збунетоста совршена, да го донесеме Лунго во игра. Тој е оригинален портафилтер модел за Кафе крема. Значи, тука се подготвува вистинско еспресо со повеќе вода.

Во тријадата Ристрето-Еспресо-Лунго, Лунго ја опишува италијанската варијанта на подготовка со најголема содржина на вода по порција.

Ако сакате да го сторите тоа правилно, треба да пресметате двојно поголема количина на вода во споредба со еспресото. Ако купите нормално еспресо со 25 ml, белите дробови соодветно ќе достигнат 50 ml.

Повторно, всушност треба да ја грубо мелење на вашата мелница за кафе. Повторно, ова обично го прави само професионалната бариста во кафе-барот.

Во тек на ажурирањето на статијата, го направив тестот и извлеков Лунго со истото мелење на Solis Barista Gran Gusto. Сè уште беше трипати поцелосно и поубедливо од кремата во однос на повеќето автоматски машини што ги познавам.

Која е разликата помеѓу Americano и Long Black?

Со долгото црно, забавата застанува за мене. Барем кога станува збор за манијата да му давате ново име на секое мало отстапување од рецептот. Долго црно е австралиско име за она што го нареков убав Американо погоре:

Како што веќе споменавме, кремата останува постабилна ако најпрво ја ставите врелата вода во чашата и дури потоа истурете еспресо на неа. Австралијците се преправаат дека ова сознание е удар на генијалност што заслужува свое име. Но, добро, и со Flat White, тие се преправаат дека оригиналното капучино никогаш не постоело.

„Рецептот“ за долгото црно има само еден улов: Бидејќи кафето има малку поинаква густина од водата, тој „плови“ повеќе одозгора. Ако не се промешувате, на крај пиете мешавина што е водена исто како и од целосно автоматската машина.

Дали Американо може да се подготви без машина?

Во минатото, јас строго се противев на изедначување на кафето од производителот на еспресо со портафилтер или целосно автоматска машина.

Но, со „Бијалети“ станав многу потопло и признавам дека горното кафе е доста полно и компактно. Затоа, не гледам причина зошто не можеме да подготвиме Американо без машина.

Следејќи го стандардот, тогаш ќе треба поинаку да го именуваме продолженото хердеспресо. Кафе Штуфа можеби?

Која целосно автоматска машина за кафе нуди Американо со само едно притискање на копче?

Ајде да резимираме накратко: Направете си услуга и игнорирајте ги сите поставки за пијалоци на целосно автоматската машина за кафе што го продолжуваат еспресото KVA за време на подготовката. Овие вклучуваат кафе-крема, кафе, белодробно, долго кафе и уште повеќе, функцијата на тенџерето.

Досега, на мојот целосно автоматски тест за машина за кафе, наидов на само еден уред за кој не се однесува овој совет: Jura Z8 е застрашувачки добар во продолжената подготовка.

Од друга страна, сепак, немам апсолутно ништо против машината автоматски да го издава Американо. Сè додека можете да ја регулирате количината на вода, ќе заштедите многу работа секој пат и ќе ја максимизирате аромата на кафето истовремено.

Во мојот избор на тест, следниве машини ви нудат поставување Американо:

Во суштина, можете да претпоставите дека функцијата Американо е само на бродот, доколку соодветниот уред сака да се прелее на пристоен број „специјалитети за кафе“.

Сè додека производителите не го слушнале ударот, секоја форма на продолжено кафе секогаш ќе биде поважна од паметната алтернатива Американо.

Летен совет: Леден Американо

Ако користите пристојни зрна кафе, целото кафе има и ладен вкус. Затоа Леден Американо е исто така жежок совет за летото. За ова ви треба еспресо, ладна (!) Вода и коцки мраз.

Го поврзува еспресото директно со коцките мраз и потоа го исполнува со ладна вода. Оставете го ладниот Американо да стои малку по подготовката, така што коцките мраз дополнително да ја намалат нејзината температура. овации!

И, кои други совети имате за американскиот сооднос кафе-вода? Известете ме во коментарите!

Други интересни статии на тема високо квалитетно кафе: