КАФЕ - ДНЕВНО ЗАБАВУВАЕ - Диететски клуб - Диететски центар - Букурешт, Јаси, Суцеава, Ботосани
Кафето стана за повеќето од нас едно од „задоволствата во секојдневниот живот“, што некои го сметаат дури и како лек, бидејќи со текот на времето, предизвикува зависност кај големите потрошувачи. Првите извештаи за кафе датираат од пред 1000 години во Етиопија, во областа наречена Кафа, каде што еден пастир забележал дека откако јадел плод на растение, неговите кози се вознемириле.
Најголем производител на кафе денес е Бразил, а најчести видови на кафе што се продаваат се Арабика (околу 60% светско производство) и Робуста (има повеќе кофеин). Други видови на кафе се Копи Лувац и Блек Ајвор. Исто така наречено „кафе на милионери“, Копи Лувац се бере претежно од островот Јава и се добива од зрна кафе што биле проголтани, делумно варени и елиминирани од животно слично на лилјак. Оној наречен Црн слонова коска е најскап и најредок се добива од изметот на слоновите кои откако проголтале зрна кафе, ги вареле и ги елиминирале. Има арома на овошје бидејќи слонот ги вари заедно со плодовите од исхраната.
Кофеинот е одговорен за стимулацијата на нервите и исто така се наоѓа покрај кафето во кола пијалоци, црн чај, енергетски пијалоци, какао (или производи што го содржат). Кафето без кофеин ги има истите квалитети како и обичното кафе, откако ќе се отстрани поголемиот дел од неговиот кофеин (околу 97%). Ефект сличен на кофеин е предизвикан од теинот содржан во црниот чај. Додека кофеинот дава ментална и физичка енергија на краток рок 2-3 часа, теинот го обезбедува истиот ефект за 6-8 часа. Значи, наместо 2-3 кафиња на ден можете да пробате црн чај. Од друга страна, шолја црн чај содржи само половина од количината на кофеин во истата шолја кафе. Кофеинските пијалоци можат да предизвикаат дехидрираност и можеби не е случајно да се служи кафе со чаша вода.
Кафето се користи како метод на подготовка
- на филтерот-не влијае на метаболизмот на липидите
- до котел (турски) - го зголемува холестеролот
- на машината за еспресо - го зголемува холестеролот
- во францускиот печат - холестеролот се зголемува
Може да се сервира обична, со шеќер/мед, млеко, зачини (кардамон, цимет), ѓумбир, сол и путер во Етиопија, со сладолед или шлаг, итн.
Меленото кафе може да се „множи“ со додавање „замени“ како наут, цикорија, слад. Поради оваа причина, за поголема безбедност, подобро е да купите зрна кафе за мелење дома. Така, имаме корист од примамливата арома и вкусот на свежо мелено кафе.
По отворањето на пакетот за кафе, без разлика дали е мелено или грав, за да ја задржи аромата подолго (до 1 месец), се чува во фрижидер во херметички затворени садови.
Во умерени количини (2 порции/ден) кафето може да има корисни ефекти врз организмот:
-ја стимулира циркулацијата на крвта
-го стимулира нервниот систем преку кофеинот што го содржи
-има диуретично дејство (елиминира вода, минерални соли вклучувајќи калциум - треба да се ограничи на оние со камен во бубрег или хипокалцемија)
-го намалува ризикот од депресија и самоубиство
- ако се консумира постојано, ризикот од мозочен удар се намалува кај двата пола
Кафето консумирано во големи количини може да стане штетно:
- го зголемува систолниот и дијастолниот крвен притисок
-на внес од 4-6 чаши дневно, студиите покажуваат дека лачењето на инсулин од панкреасот е стимулирано (внимание на дијабетичарите) со последователна хипогликемија која се чувствува како чувство на замор
- зголемување на ЛДЛ и вкупниот холестерол
- возбуда, тремор, раздразливост, гадење, палпитации
- постојат студии врз животни според кои кофеинот ја намалува способноста на ембрионот да „лепи“ во матката, кај луѓето, зголемените количини на кофеин се поврзани со подолг период на зачнување
- за време на бременоста, особено во првиот триместар, ризикот од абортус се зголемува.
Зрната кафе содржат вита. K, vit.B2, фолати, Ca, магнезиум, манган и имаат антиоксидантна и антиинфламаторна улога. Од калориска гледна точка, едноставен дел без кафе на кафе има 97% вода и само 2 калории, 66 мг калиум и 6 мг магнезиум; кафе со млеко, но без шеќер има 33 kcal, 55mg калциум (како резултат на млеко) и 90mg калиум; инстант кафето има 117 kcal, 3750mg калиум и 320mg магнезиум; млечното чоколадо има 200 kcal, а какаото 109 kcal.
Талогот од кафе се користи во козметиката за пилинг (пилинг) со триење на кожата, го забрзува површниот проток на крв и со тоа помага во борба против целулитот и навлажнување. Зату може да се користи и како ѓубриво за цвеќиња и растенија воопшто.
Како заклучок, уживајте во кафето, но не претерувајте! Умереноста треба да биде проблем што сите треба да го следиме.
Специјалист во програмата ДИЕТ ЦЕНТАР за диетски клуб