Кафе и стомак
Како работи кафето во стомакот?
Дали е иритиран стомакот? Големата потрошувачка на кафе ги прави некои луѓе „лути“, добиваат металоиди и болки во стомакот. Кафето понекогаш слабо се толерира од оние со чувствителен стомак (и оние со стомачни проблеми).
Одговорен за ова не е кофеинот, туку киселините кои го иритираат стомакот, како што се антиоксидантата хлорогена киселина, танините и горчливите материи што природно ги содржи кафето или супстанциите што се создаваат при печење, како што се меланоидините. Овие супстанции го стимулираат производството на желудочна киселина и можат да предизвикаат иритација.
Шолја со филтрирано кафе од 125 мл содржи околу 80 до 120 мг кофеин, pH вредноста е околу -1,4 - со млечното кафе е дури и малку пониска. Ова значи дека кафето има малку алкален ефект ако како основа се користи теоријата за киселинско-базната рамнотежа.
Чувствителност на кафе
Како и да е, металоиди и болка во стомакот може да се појават после пиење кафе. Од една страна, ова има врска со пурините содржани во кафето, кои доведуваат до кисела реакција по метаболизмот. Од друга страна, кофеинот делува како стрес хормонот адреналин и на тој начин го поместува метаболизмот кон киселата страна.
Поголемиот дел од студиите доаѓаат до заклучок дека металоиди или гастроезофагеален рефлукс не се активираат од кафе, бидејќи ниту киселоста ниту јачината на кафето немаа влијание врз киселинскиот рефлукс. Сепак, некои студии откриле врска, бидејќи луѓето со рефлукс обично се генерално чувствителни на многу храна.
Еспресо или кафе без кофеин
Секој со болка во стомакот или чувствителен стомак треба да посегне по еспресо наместо да филтрира кафе. Еспресото има помалку киселини поради краткото време на вадење и посилното печење на зрната кафе.
Coffeeитното кафе, од друга страна, е само малку кисело, па затоа е погодно за диета поволна за стомакот. Сепак, засегнатите секогаш треба сами да тестираат што е добро за нив.
Инфекцијата со бактеријата Хелико-бактерија пилори е една од главните причини за воспаление на слузницата на желудникот, што исто така може да доведе до чиреви. Студија на Универзитетот во Улм го испита влијанието на никотин, алкохол и кафе врз колонизацијата со бактеријата со резултат дека пушењето има мало влијание, алкохолот дури има и одредена заштита, алкохоличари (повеќе од три чаши на ден), сепак, најчесто нападнати.