Кафе; Коњак целиот бес - Извештај за гастрономијата
По трет пат, Бим Сунтори повика на натпревар во бармен „Тост од Париз“. Мотото за 2018 година: „Кафе Courvoisier“. Премиум брендот зафати тренд тема - кафе во коктели. Што покажува: Кафето и коњакот во моментов ја разбрануваат сцената во барот.
Во германското финале, iaулија Ран го убеди жирито со сопствената креација „Француски тост“ и со тоа се пласираше на меѓународното финале во Париз. Со својот победнички коктел таа разбуди асоцијации со париските кафе-куќи во најславниот период на 19-от век.
За време на Бел Епоке, Курвоазие беше избран коњак за да наздрави извонредни моменти и да го донесе „Парискиот тост“. Курвоазие беше даден на гламурозната церемонија на отворање на Ајфеловата кула и сè уште е првиот избор во Франција да слави посебни моменти.
Во конкуренција на шанкери, финалистите мораа да се пласираат во финалето со рецепт на темата Кафе Курвоазие. Имаше само едно ограничување на креативноста: пијалокот мораше да содржи две состојки кафе и Курвоазиер ВСОП.
„Поради комплексноста и повеќеслојните вкусови на Курвоазие, како и од врвните учесници, натпреварот беше многу тежок. Победничкиот пијалок го симболизира шармот на француската метропола и одлично ги собира слатките ароми на Курвоазие ВСОП - совршен тост на Париз “, рече членот на жирито, Ребека Аселин.
Со годинешното мото, Бим Сонтори го зафати моменталниот тренд на сцената во барот. Иако кафето веќе е традиција во коктели како што се ирско кафе или бело руско, тој доживува преродба благодарение на разновидните вкусови и новите методи на преработка. Бармените користат кафе како извор на киселина, суптилна или концизна компонента за вкус, филер или сируп - и топло и ладно. Особено е погодна комбинација со врвни коњаки како што е „Курвоазиер ВСОП“. Коњакот има извонредна сложеност, што се создава од специјално избрано грозје и се дестилира во особено мали слики.
Еве го рецептот за победничкиот коктел „Француски тост“:
Состојки:
50 ml Курвоазиер
25мл кафе масала
10ml препечен сируп од леб од цимет
20мл крем без лактоза
1 жолчка од јајце
Подготовка:
За кафе масала: оставете 500 ml масала со 100 грама зрна кафе затворени 24 часа. Потоа додадете 2 снимки еспресо и 100 мл ликер за ладна пијалак. Оставете го да биде стрмен уште 2 часа, филтрирајте го и пополнете го во шише.
Препечен сируп од леб од цимет: Исечете 3 парчиња тост на мали парчиња, тост со 1 лажица путер и 1 лажица цимет во тава до златно. Додадете 400 мл шеќерен сируп и оставете да се излади. Филтрирајте и пополнете во шише. (Чувајте најголем дел за колачиња)
Ставете ги сите состојки во шејкер и протресете го на мразот. Процедете двапати во чаша еспресо или мока. Мелени зрна еспресо и еден допир со рендано зрно тонка на врвот.