Кафе - придобивки, ризици и мерки на претпазливост
Кафето не само што е важен извор на кофеин, туку содржи и најмалку 300 други активни состојки. Многу од нив се корисни антиоксиданти, а еден - ниацин - е витамин. Ниацинот се произведува за време на процесот на печење и шолја кафе обезбедува околу 1 мг од овој витамин.
Сепак, за да се добие препорачаната дневна потреба од возрасен ниацин, потребни се 15 шолји кафе. Било која друга хранлива вредност на овој пијалок доаѓа од додаденото млеко и шеќер. Кофеинот во кафето е природен диуретик.
недостатоци:
- Пронајдени се врски помеѓу големата потрошувачка на сварено кафе или еспресо и зголемениот ризик од срцеви заболувања;
- Кафето внесено од вриење може да го подигне нивото на холестерол во крвта;
- Може да предизвика мигрена кај склони лица;
- Кај жените, прекумерната потрошувачка може да го зголеми ризикот од остеопороза со возраста.
Кафе и холестерол
Некои студии откриле дека мажите кои пијат кафе во количини повеќе од 6 чаши на ден се соочуваат со зголемен ризик од срцеви заболувања. Сепак, овој ризик е повеќе поврзан со методот на правење кафе отколку со неговата содржина на кофеин.
Кога кафето се приготвува во машина за кафе, со употреба на автоматска машина за еспресо кафе или со истурање топла вода над кафето и ставање да зоврие (популарен метод во скандинавските земји), се ослободуваат две хемикалии кои го зголемуваат нивото на холестерол во крвта. и го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања. Супстанциите, наречени кафефетол и кахвеол, природно се присутни во зрната кафе, но се елиминираат кога кафето поминува низ филтер за хартија, како во процесот на производство на инстант кафе.
Кафе и срцеви заболувања
Чаша кафе го зголемува пулсот и малку го зголемува крвниот притисок. Умерената потрошувачка на кафе не предизвикува хипертензија. Дури и луѓето кои се веќе хипертензивни, не треба да го елиминираат кафето целосно. До неодамна се веруваше дека луѓето кои претрпеле срцев удар треба да престанат да пијат кафе или да пијат само сорти без кофеин. Се тврди дека или кафето воопшто или кофеинот што го содржи активираат срцеви аритмии и ги зголемуваат шансите да доживеат уште еден срцев удар.
Сепак, истражувањето во Велика Британија и САД покажа дека кога се филтрира, кафето не предизвикува срцеви аритмии кај луѓето кои имале срцев удар. Затоа, не е потребно да избегнувате кафе ако сте претрпеле таков напад.
Други студии покажуваат дека ризикот од дијабетес има тенденција да се намалува кај потрошувачите на кафе и дека дури помага да се одржи шеќерот во крвта под контрола кај луѓето кои страдаат од оваа болест.
Можни ризици
Сомнежите дека ризикот од рак на панкреас или други видови на рак се зголемува како резултат на потрошувачката на кафе се покажаа како неосновани - дури е можно тоа да го намали ризикот од рак на дебелото црево.
Но, жените не треба да пијат големи количини кафе: неодамнешните студии покажуваат дека жените кои редовно пијат повеќе од 3-4 шолји кафе на ден се изложени на намалување на плодноста и исто така имаат зголемен ризик од заразување со остеопороза по менопаузата и староста.
Кофеинот предизвикува привремено зголемување на крвниот притисок. Исто така, кај некои луѓе може да предизвика срцеви аритмии.
Кафето е еден од најчестите предизвикувачи на мигрена и многу луѓе предизвикуваат несоница ако се консумираат премногу доцна во вечерните часови.
Луѓето кои пијат многу кафе и одеднаш престануваат да пијат може да доживеат симптоми на повлекување на кофеин. Овие вклучуваат главоболки и екстремна раздразливост, но тие поминуваат по неколку дена.
Дефефеин
Стимулативниот ефект на кофеинот може да се избегне ако прибегнете кон кафе без кофеин. Некогаш постоеше загриженост дека органските растворувачи што се користат при дефефеин оставаат штетни остатоци, но тоа не е случај со течен јаглерод диоксид што се користи во моментов.