Кафеав ориз или бел ориз Што е поздраво Јадете попаметно

Оризот е важен дел од урамнотежената исхрана, бидејќи малите зрна содржат многу витамини, минерали и растителни влакна. Но, која сорта е всушност поздрава: бел ориз или кафеав ориз? Јадете попаметно објаснува!

Содржина

1. Мало жито, голема разновидност на вкусови
2. Кафеав ориз и бел ориз - каква е разликата?
3. Нутритивните вредности на оризот
4. Ефекти врз нивото на шеќер во крвта
5. Кафеав ориз и фитинска киселина
6. Ориз и арсен
7. Знаење за одземање

Мало жито, голема разновидност на вкусови

Рајс е на дневното мени со милијарди луѓе ширум светот. Вредните зрна се главна храна, особено за населението во Азија. Можете да купите ориз, кој е без глутен, во широк спектар на бои, форми и големини - но белиот и кафеавиот ориз се особено популарни.

Додека белиот ориз најчесто се консумира затоа што нема премногу силен вкус за себе и има добар вкус за секого, кафеавиот ориз има репутација дека е поздрав. Но, што е всушност поздраво: бел или кафеав ориз? Јадете попаметно објаснува.

Кафеав ориз и бел ориз - каква е разликата?

Секој вид ориз се состои главно од јаглени хидрати, мала содржина на протеини и едвај маснотии. бел ориз е познат и како „полиран ориз“. Полиран значи дека сребрената кожа богата со хранливи материи и слојот од семе веќе се отстранети во еден чекор на обработка.

Ова значи дека белиот ориз може да се чува подолго и има пократко време на готвење од кафеавиот, но содржи и помалку хранливи компоненти.

кафеав ориз е исто така познат како ориз од цели зрна или неполиран кафеав ориз. Не доаѓа во супермаркет измиен или полиран. Како резултат, содржината на протеини и маснотии е поголема отколку кај белиот ориз и се задржува сребрената мембрана богата со хранливи материи и влакна.

Кафеавиот ориз е долготраен и неговите јаглени хидрати се распаѓаат побавно, што значи дека нивото на шеќер во крвта останува константно и нема желби за храна.

Нутритивните вредности на оризот

Ако подетално ги разгледате хранливите вредности на белиот и кафеавиот ориз, може да видите дека количините на макронутриенти не се разликуваат - но има јасни разлики во микроелементите.

100 грама кафеав ориз обезбедуваат 150 милиграми калиум, додека белиот ориз има само 103 милиграми. Калиумот е основна компонента на сите телесни клетки и регулира бројни метаболички процеси, како и содржината на течности во клетките.

Кафеавиот ориз е исто така побогат со Калциум и содржи повеќе од двојно поголема количина на магнезиум отколку белиот ориз. Магнезиумот не може да го произведува самото тело, па затоа мора да се зема во доволни количини заедно со храната.

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува дневно внесување од 350 милиграми за мажи и 300 милиграми магнезиум за жени на ден - една порција кафеав ориз (100 грама) веќе покрива половина од оваа дневна потреба (1) .

Исто така во однос на нештата железо Кафеавиот ориз постигнува поени: со 2,6 милиграми во споредба со 0,6 милиграми, микроелементот во варијантата на целото жито е скоро четири пати повеќе (2) .

Нутриционистички вредности на 100 грама

бел ориз

кафеав ориз

Ефекти врз нивото на шеќер во крвта

По консумирање производи од цели зрна, на Ниво на шеќер во крвта е потребно подолго време за да се распаднат сложените јаглехидрати содржани во кафеавиот ориз отколку во белиот. Ова значи дека нивото на шеќер во крвта останува константно за подолг временски период и не флуктуира.

Овој ефект е особено важен за луѓето со дијабетес тип II кои зависат од стабилно ниво на шеќер во крвта. Конзумирање на производи од цели зрна се вели дека генерално го намалува ризикот од развој на дијабетес тип II.

Влакната содржани во кафеавиот ориз, исто така, обезбедуваат долготрајна ситост и на тој начин спречуваат желби за храна (3) .

"Против желбата за храна, препорачливо е да се јаде храна со низок гликемиски индекс. Производи од цели зрна се идеални. Јаглехидрати со долг ланец кои се распаѓаат побавно и затоа траат подолго", објаснува Нутриционист и личен тренер Бенџамин Фокс.

Се користи како клучна фигура за тоа колку брзо се зголемува шеќерот во крвта после јадење Гликемиски индекс (ГИ). Ова укажува на процентот што резултира во форма на чиста гликоза (= 100) во споредба со потрошувачката на иста количина јаглени хидрати. На пример, кафеавиот ориз има малку помал GI од белиот ориз и го прави нивото на шеќер во крвта да се зголемува побавно: ГИ кафеав ориз = 68, ГИ бел ориз = 73 (4) .

Кафеав ориз и фитинска киселина

Фитинска киселина припаѓа на фитохемикалиите и се наоѓа во надворешните слоеви на зрното. Се користи од растенија како што се жито или мешунките како складиште за одредени минерали што треба да растат садници.

Фитинската киселина се јавува природно во растителна храна, вклучувајќи кафеав ориз.

Проголтана преку храна, фитинската киселина во комбинација со калциум, железо, цинк и магнезиум формира слабо растворливи соли во организмот, така што овие минерали повеќе не се достапни на телото. Јадењето храна богата со фитин подолг временски период може да доведе до недостаток на хранливи материи - но ова е исклучително редок (5) .

Ориз и арсен

Тековните студии на надзорните органи на германските сојузни држави покажуваат дека оризот и производите направени од него, како што се оризови колачи, грицки или снегулки, имаат релативно висока содржина неоргански арсен изложба.

Семиметалот се јавува природно во животната средина и, во својата неорганска форма, се класифицира како канцероген ако има зголемен внес.

Како што објаснува Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), сè уште не било можно да се извлече безбедно ниво на внесување за луѓето. Сепак, умерената потрошувачка на ориз не е опасна за здравјето (6) .

Фабриката за ориз го апсорбира арсенот од почвата преку корените, што значи дека влегува во метаболизмот на растението, а со тоа и во неговите плодови, односно зрна ориз. Кафеавиот ориз има поголеми нивоа на арсен од белиот, бидејќи надворешните слоеви на житото во кое е присутна полуметалката се зачувани и не се полирани далеку.

Неорганскиот арсен се наоѓа и во други видови жито како пченица или храна како млеко и производи направени од нив. Во споредба со оризот, оваа содржина е значително помала (7) .

Знаење за одземање

Во однос на квалитетот на исхраната е Кафеавиот ориз се претпочита од белата варијанта: Содржи повеќе витамини, минерали и растителни влакна. Покрај тоа, варијантата од цели зрна само го зголемува нивото на шеќер во крвта полека по потрошувачката, што резултира со долготрајна ситост, спречува желби за храна и генерално го намалува ризикот од дијабетес тип II.

Општо, сепак, мешавината е важна! Повремено, се разбира, белиот ориз може да се сервира без никакви здравствени ризици. За одредени јадења како рижото, кремастиот квалитет на рижото ориз е неопходен. Ако сакате да имате корист од здравствените придобивки на кафеавиот ориз, но чиј вкус на орев е премногу интензивен, можете да започнете со подготовка на страничен ориз со половина кафеав и половина бел ориз.

---