Кафе-картичка
кафе
Детали
| 13 карти |
| 0 ученици |
| Германски |
| Друго |
| 10.07.2015/07/10/2015 |
| Нема информации |
Управување со папки за кафе
Изберете ги папките во кои сакате да додадете или отстраните „кафе“
Дрвото кафе е тропско растение, успева во земји со топла и влажна клима. Кафето се одгледува во над 80 земји, областите за одгледување се север и југ од екваторот, на 200-2000 метри надморска височина. Повеќето области за одгледување кафе се во Централна и Јужна Америка, Африка и Азија. Најголем производител на кафе е Бразил.
Темно црвените плодови, црешите од кафе, растат од белите цвеќиња на кафената грмушка. За 1 кг зрна кафе, мора да се соберат околу 5 кг цреши од кафе. Свежо собраните цреши од кафе не се јадат. Тие не се издржливи и не можат да се транспортираат. Значи, тие треба да бидат обработени што е можно побрзо, професионално и нежно.
Се прави разлика помеѓу 3 методи при подготовка на цреши од кафе:
Добрите видови кафе се мијат и подготвуваат. Тоа значи: црешите се суспендираат во водена бања. Поголемиот дел од пулпата потоа се отстранува со машина. Ферментација (ферментација) во текот на 24-36ч ја олабавува преостанатата пулпа. Конечно, гравот се мие чист и сушен. Пергаментните ленти се отстрануваат пред транспортот.
Во неизмиена обработка, црешите од кафе се сушат неколку дена по бербата. Потоа, школката се отстранува од гравот во машините за кршење и се сортира гравот. Неизмиената или сува обработка е поевтина алтернатива на сложената влажна обработка.
Полуизмиената преработка станува сè попопуларна: гравот минува низ истиот процес како и со измиената преработка, но не се ферментира, туку се суши директно.
Зеленото кафе подготвено на овој начин има жолтеникава боја и може да се чува скоро на неодредено време доколку се чува правилно. Се доставува од земјите во производството во постројките за печење кафе низ целиот свет.
Во печење кафе, специјалисти мешаат и печат различни видови на зрна. За време на процесот на печење, зеленото кафе се става во големи тапани, кои ротираат кога се изложени на топлина од 180-220 ° С. Ова создава добро позната арома на кафе.
Зрната кафе се менува со процесот на печење. Како резултат на печење, тој губи влага, а со тоа и тежина, исто така се шири и ја добива познатата кафеава боја, чија нијанса се одредува според времетраењето на процесот на печење. Ова готово кафе сега е спакувано како зрна или мелено. Печено и специјално мелено кафе многу брзо ја губи својата арома, поради што се повеќе се нуди во вакуумски пакувања во кои ја задржува својата арома подолго. Печено кафе обично има рок на траење од една година, кафето не треба да се чува подолго.
Постојат два вида зрна кафе: Робуста и Арабика. Робуста расте на помала надморска височина (200-800м.м.л.) содржи повеќе кофеин и има курва и горчлив вкус. Гравот Арабика расте на поголема надморска височина на околу 600-2000м надморска височина. и се поблаги по вкус. 60% од светската трговија се грав „Арабика“. Робуста, сепак, ужива во зголемената популарност, особено во раскошните кафулиња (каде има и многу мешање). Робуста е особено погодна за концентрирани кафиња како еспресо и ристето.
Покрај квалитетот на зрната, добра мешавина од различни видови кафе е предуслов за добро кафе. Како и кај некои вина, различните грав се пробаат со цел да се одреди оптималната мешавина.