Кафез за рецепти со пченица или јачмен - за милостина, спомен на Савори Урбан

Кафез за рецепти со пченица или јачмен - за милостина, спомен. Како се прави кафезот? Кога се става шеќерот во кафез? Колку кафез излегува од кг пченица или јачмен? Колку грама тежи чаша со кафез? Најдобар рецепт за кафез (зовриена пченица) со мед и ореви. Колку шеќер и ореви се ставаат во кафезот?

Секое семејство што мислам дека поседува едно рецепт за колива, наследен од стари лица и тестиран со текот на времето. Искрено се надевам дека ќе го сториш тоа што е можно поретко Кафез со пченица за милостина или помен е традиционален во православниот обред и потекнува од антиката, во претхристијанскиот период, потекнува од скромен начин: пченица зовриена со мед. Илјадагодишна „слатка“ која исто така им била понудена на античките богови како жртва и јадена на одредени празници.

Наједноставниот рецепт за кафез е направен од јачмен (лупена пченица) затоа што врие многу брзо. Добро изработен кафез има "цветни" зрна, односно отворен. Порано немаше многу јачмен и мајка ми мораше да купува пченица од селаните. Пченицата се вареше посилно и често не ја апсорбираше околната вода правилно, дури и ако останеше „отечена“ преку ноќ по вриење. Во тој случај, мајката поминала низ уништувачот 1/4 од зовриената пченица и ја претворила во паста со улога на врзиво (лепак), имајќи цел да го врзе кафезот.

Јачменот врие брзо, за 15-20 минути, точно како ориз. Пченицата врие за повеќе од 40-50 минути. Односите јачмен/вода се 1: 3, односно за 1 кг јачмен ставам 3 Л ладна вода со малку сол. Солта е потребна за да се даде пријатен вкус. Вака изгледа јачменот што го користам (од Атифко).

Колку кафез излегува од 1 кг јачмен или пченица? Колку грама има една чаша кафез?

Минатата сабота го направив („подигнав“) 7-годишниот спомен на мојот дедо и морав да го направам кафезот. Не е прв пат да го сторам тоа. Мислам дека во последните 10 години ги направив и семејните кафези, преземајќи го штафетата од мајка ми. Но, тоа беше прв пат да измерам сè точно за да можам да ти дадам точен рецепт. Многу луѓе не знаат колку кафези мора да се направат во зависност од бројот на очила што сакаат да понудат милостина, кафезите на свештениците итн.

Од 1 кг сушен јачмен излегува прибл. 5 кг готов кафез (варени, засладени, измешани со ореви и ароми). 1 стазно "стас" од стакло со кафез тежи приближно. 150 гр. Кафезот за свештеникот е направен на околу 1,5 - 2 кг. Ако го одземеме ова (да речеме 1,5 кг) од 5 кг, ќе останеме 3,5 кг поделени на 22-23 чаши (од 200 мл и со тежина од околу 150 гр.). Ние ги направивме овие пресметки за да ви дадеме идеја за потребната количина кафез. Направив двојна порција (од 2 кг јачмен).

Покрај кафезот, се нуди и црвено вино и ролна. Можете да ги нарачате или да ги направите дома според овој рецепт.

до Зимски имот дајте милостина и ќофтиња или настинки. Рецептите ги оставам тука свински ќофтиња (види овде), пилешко, мисирка, кокос (види овде) или на пушена циолан (види тука).

Јас ќе ти ги дадам количините за 1 кг јачмен од кој ќе добиеш 5 кг кафез. Имајте на ум дека варената пченица има потреба од 8-10 часа ладење (во садот), па подготовката на кафезот ќе трае 2 дена.

600 гр шеќер, кристал или мед
рендана кора од 2 лимони
3 кесички ванилин шеќер
3 шишенца со суштина на рум
600 гр - 800 гр ситно мелени и поголеми ореви
300 гр суво грозје (по избор) - не ставив

орев раса
снегулки од кокос
половини од ореви
дражеи, бонбони (да не бидат обоени во печатење)
какао во прав

Како да направите рецепт за рецепт за пченица или јачмен - за милостина, спомен?

Како да се измие и вари пченицата или јачменот за кафезот?

Избрав голема, пространа саксија. Мојот беше 9 L затоа што направив двојна порција. Потребна ви е една од околу 5 L. Го ставав јачменот во него и го измив со многу ладна вода додека не се расчисти последниот. Традицијата вели дека пченицата за кафезот се мие во 9 води.

Јас добро го исцедив. Потоа ја измерив студената вода (3 х поголема од пченицата) и ја истурив над неа. Јас исто така ставив сол и го ставив тенџерето на оган. На сликите подолу се става само дел од водата затоа што го наполнив со остатокот директно на шпоретот (ми беше тешко да го преместам целиот сад од кујнската маса до шпоретот).

Отпрвин го оставив садот со пченица на средна топлина до морето, без капак. Сè уште нема опасност да се фати пченицата. Потребно е време додека сè не зоврие, во зависност од количината на јачмен што го користиме. За мене тоа траеше 45-50 минути, но ако направите еден дел ќе ви одземе помалку (можеби 20-30 минути). Повремено мешав во тенџерето за да не лепи ништо. Ја зедов пената што се формира на површината.

Од моментот кога видов како пченицата почнува да врие, го поставив тајмерот на 20 минути и го намалив огнот на минимум. Јачменот врие многу брзо, како ориз. Од овој момент почесто гледав во тенџерето и мешав во него на секои 5 минути. Сè беше во ред! Willе видите како зрната почнуваат да отекуваат и ја апсорбираат околната вода. НЕ додавајте вода за време на готвењето! Ако сеуште сметате дека е потребно, можете да го наполните со малку врела вода, загреана одделно. Садот ми беше исполнет со 9 саксии! И мешањето станува потешко, потешко.

Јас „ископав“ длабоко за да отстранам зрна од јачмен за тестирање: тие беа меки, експлодираа (цветаа), па беа варени. Доколку е потребно, варете го кафезот уште 5-10 минути. Го изгаснав огнот под тенџерето и го повлеков настрана. Веднаш го покрив со соодветен капак и го оставив да „душка“. Таа ќе остане мирна до следниот ден (најмалку 8-10 часа). Пченицата полека се лади и ја апсорбира целата околна течност.

Мислам дека го забележавте тоа Јас НЕ вриев шеќер. Да, така научив во моето семејство дека кафезот е направен. Некои рецепти укажуваат на додавање на шеќер за време на готвењето, но ова многу ќе ве збуни: одеднаш се втечнува и мора да се спушти и да се вари не знаејќи. Покрај тоа, шансите за горење (фаќање на тенџерето) се зголемуваат 100 пати!

Како е засладен кафезот? Колку орев се става во 1 кг пченица? Кои вкусови ги ставаме во кафезот?

Следниот ден го подигнав капакот од садот - пченицата беше сè уште топла. Над пченицата, малку се суши и овој слој се отстранува. Подготвив голема чинија (кујнски мијалник) и ја извадив чорбата од тенџерето. Совршено! Леплив и запушен, вртејќи се едвај ставајќи ја раката во неа. Јас го измерив: 3,8 кг (од 1 кг јачмен). Имав 2 такви чинии.

Набудување: како што реков во воведот, ако користиме пченица наместо јачмен, ќе треба да мелеме (да поминеме низ мелницата за месо) околу една четвртина од тоа.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран