Кајсии, едни од најбогатите намирници со витамин А во светот - Монитур де Галати - Зиар
Во античка Грција или Рим, во античките азиски цивилизации, се вели дека кајсиите содржат во нив дел од нектарот на боговите. Покрај тоа, се веруваше дека луѓето што ги јадат овие плодови ќе имаат младо, енергично тело и остар ум до староста. Неколку милениуми подоцна, научните студии ги потврдија својствата на овие плодови.
Кајсија (Prunus armeniaca), поврзана со слива, цреша, праска и со потекло од Персија и Индија, беше донесена во Европа во четвртиот век п.н.е. Над 300 сорти кајсии се познати во светот, од тотално без кајсии во Јапонија до кајсии со тенко лушпи, кои брзо се сушат на сонце и растат на карпестата почва на Турција. Во нашата земја, до неодамна, најпопуларните сорти беа познатите зеленило, со лушпеста кора и тепа црвеникаво, екстремно мирисна и слатка како медот, многу помала од кајсиите што ги наоѓаме денес на пазарите.
Кајсијата достигнува висина од 6-12 метри во зрелоста, со светло зелени лисја. Плодовите, кајсиите, созреваат од крајот на јуни до август. Поради бета-каротен, тие имаат жолто-портокалова боја. Богати се со антиоксидантни витамини (А, Б и Ц), минерали (магнезиум, железо, калциум и калиум), диетални влакна, пектин, целулоза и ниско ниво на натриум, заситени масти и холестерол.
Кајсиите имаат неверојатно силни лековити својства, од кои можеме целосно да имаме корист, ако знаеме како да ги конзумираме. Се препорачува да се јаде најмалку 350 грама свежо овошје дневно за да се спречи болеста.
Пигментите кои им даваат портокалова боја на кајсиите и кои исто така имаат силно антиоксидативно дејство, се наоѓаат исклучиво во свежи и суви кајсии на сонце (или вештачки, но на ниски температури) и, во помала мера, во замрзнатите. Термички подготвени на температура над 60 степени Целзиусови, плодовите ги губат своите терапевтски и нутриционистички ефекти.
Во Грција или Турција, каде сонцето е исклучително дарежливо и врнежите не постојат во текот на летото, сушењето кајсии на сонце е милениумска традиција. Со дехидрација, плодовите ја губат практично целата вода што ја содржат, добивајќи изглед и конзистентност на суво грозје, во кој момент процесот на сушење заврши. Плодовите се ставаат во хартиени кеси и се чуваат на темни и ладни места.
Витамините и минералите во кајсиите помагаат да се одржат здрави стомакот, црниот дроб и срцето.
Благодарение на бета-каротенот, кајсиите помагаат во обновување на нервите и ткивата и го одржуваат видот, ги штитат очите од болести како што се катаракта или глауком. Кајсијата е една од најбогатите намирници со витамин А во светот, што е надмината во овој поглед само од овошјето од морето, што го препорачува да се намали ризикот од дегенерација на макулата, според www.truthinsideofyou.org.
Јадењето на овие плодови го тонизира нервниот систем, помага во борбата против несоницата, стресот и заморот. Антиоксидансите во нивниот состав ги спречуваат или запираат дегенеративните процеси во мозокот.
Фосфорот што го наоѓаме кај кајсиите помага во одржување на меморијата. Истражувањата покажаа дека кернелите од кајсија, меѓу другото, содржат лецитин и ацетилхолин, две многу вредни супстанции за процесите на меморија на мозокот.
Природен сок од кајсија, ароматичен, вкусен и многу здрав, особено се препорачува за луѓе кои се многу слаби и уморни, или кои се во фаза на закрепнување и треба да го обноват своето тело.
Преку антиинфламаторно дејство, лекот од кајсија помага да се намалат нападите на гихт, сè додека не се отстранат, за да се врати нормалниот изглед и подвижноста на погодените зглобови.
Кајсиите содржат пектин и целулоза, кои, борејќи се против бактериите и инфекциите, спречуваат појава на болести во дигестивниот систем, па дури и појава на рак на дебелото црево. Тие го отстрануваат запекот и го контролираат варењето на храната.
Инфузии од кајсија, свежи кајсии, лушпи и сок од кајсија со пулпа се корисен диуретик. Преку витамини што ги содржи, овој сок се бори против анемијата и ги одржува коскениот систем и забите цврсти.
Кајсија ликопен и други активни супстанции спречуваат оксидација на холестерол и негово таложење на коронарните артерии, со што се намалува ризикот од срцев удар, како што е споменато на www.whfoods.com.
Познато и како горчлив лешник, јадрото на јадрото кајсија, кое останува по дробењето на тврдата лушпа, се користело уште од античко време како лек. Во традиционалната кинеска медицина, се смета за сериозен лек за пациенти со респираторни проблеми, како што се астма, бронхитис, емфизем или хронична кашлица. Современите студии ги потврдуваат извонредните лековити својства на јадрото кајсија.
Амигдалинот пронајден во јатките кајсија се бори против ракот. Кернелите од кајсија се најбогат природен извор на витамин Б17, што му дава специфичен горчлив вкус. Според студиите на биохемичарот д-р Ернест Кребс, кој го откри Б17 во 1952 година, дневната потрошувачка на 7-10 јадра од кајсија спречува карцином, според www.anamob.ro.
Во европската народна медицина, многу чест лек за микролитијаза и жолчни камења е потрошувачката на кајсии.
Нискокалорично и со висока содржина на влакна што останува во стомакот долго време, спречувајќи повторување на гладот, кајсиите се препорачуваат во диети, тие исто така имаат лаксативно дејство.
Калориите што ги обезбедуваат кајсиите доаѓаат од шеќери и се една од недостатоците на јадењето кајсии.