Какао, храна против рак
Какао, храна против рак
Историјата, како и секогаш, крие многу непознати работи, но ние мора да го прифатиме она што го велат мексиканските истражувачи од некои универзитети во Соединетите Држави, имено дека постојат докази за потрошувачка на какао 1900 години пред Христос. Маите, Толтеците, Олмеците, Ацтеките и сите народи на јужниот дел на Мексико, Централна Америка и поголемиот дел од Јужна Америка конзумирале какао, особено како пијалок.
За многумина, овошјето од какао симболизира енергичност и долговечност, бидејќи овој пијалок има стимуланси и енергетски средства. Ацтеките му го припишувале потеклото на овошјето какао на богот Квецалкоатл, бидејќи, според легендата, овој бог им го нудел како подарок на луѓето, за да им го отстрани заморот и да се опорави. Се разбира, пијалокот какао во тие времиња беше тотално различен од нашето сегашно чоколадо. Во тој пијалок, измешани: мелени зрна какао, пченкарно брашно, вода и мед.
Како што е случајот со чајот, постојат различни видови на какао, од кои мајчиното е најценето. Се разбира, постојат хибриди, но ако сакаме добро чоколадо, тоа мора да има какао со најдобар квалитет. Земјиштето за производство на какао моментално се наоѓа во Мексико, Централна Америка и голем дел од Јужна Америка, а во моментов најголемите производители се во Африка (Брегот на Слоновата Коска, Гана, Нигерија, Камерун), Индонезија и Малезија. и повторно најважни производители се Бразил и Еквадор.
Хемиски и нутриционистички состав за какао
Хемискиот состав за какао е наведен во табелата подолу, но мора да споменеме дека во процесот на правење чоколадо, многу од маснотиите содржани во семето се извлекуваат. Околу половина од тежината на семето е путер од какао, а сепак, како што можете да видите на табелата, какаовиот прав (суровина за правење чоколадо) содржи само 11 грама маснотија на 100 грама прав. Од 11 грама, 7 се заситени масни киселини (т.е. 63%), 3,5 се мононезаситени (32%) како во маслиновото масло и само 2,7% се полинезаситени. Бидејќи процентот на маснотии во нашата храна треба да биде 50% мононезаситени масти и 25% полинезаситени масти, тогаш од оваа гледна точка, какаото не е многу соодветно во исхраната.
Сепак, биорасположивоста на овие масти од какао за формирање холестерол е мала, па всушност, какаото и црното чоколадо не се лоши за холестеролот. Друга работа што се јавува во случај на млечно чоколадо, е дека вкупната маст е 31% 100, но исто така и достапноста на овие масти е поголема и затоа овој вид чоколадо не се препорачува бидејќи може да го зголеми холестеролот. . Во однос на јаглени хидрати, какаото содржи 16 грама јаглени хидрати на 100 грама, но од нив, 13 се скроб (полисахариди), кои се апсорбираат полека, а 3 грама одговараат на шеќерите кои брзо апсорбираат.
Од друга страна, млечната чоколада има 54% шеќери кои апсорбираат брзо и само 1 грам бавно апсорбирачки шеќери. Затоа, можеме да заклучиме дека е многу подобро да се консумира чоколадо со висока содржина на какао (темно чоколадо) затоа што има помалку калории, помалку заситени масти и повеќе јаглени хидрати со бавна апсорпција.
Хранлива композиција на 100 грама
Обезместено мелено какао Млечно чоколадо
Калории ( килокалории)… .255 510
Протеини ............. 23 грама помеѓу 7 и 9 грама
Јаглехидрати 16 .16 54 и 60
Покрај содржината на хранливи материи, што ја наведовме во табелата, какаото содржи и безброј супстанции, како што се допамин и серотонин (невротрансмитери), полифеноли и флавоноиди (како антиоксиданти), теобромин кој има бронходилататорно дејство, стимуланс на централниот нервен систем, кардиопротективно дејство и многу други супстанции.
Откривањето на епикатехин (кој спаѓа во групата полифеноли) исто така доведе до бројни студии за какаото и неговите здравствени придобивки. Во секој случај, какаото се користело уште од античко време како лек: смирувачки, заживувачки, афродизијак, за борба против астма, ревматизам, изгореници (путер од какао) и козметика.
Која е врската помеѓу какаото и превенцијата од рак?
Веќе е познато дека некои фитохемикалии во зелениот чај, катехините имаат можност да спречат одредени видови на рак. Слично на тоа, какаото и затоа чоколадото, особено црното чоколадо (со најголем процент на какао) содржат голем број катехини, со можно антиканцерогено дејство.
Со оглед на влијанието на катехините, д-р Артс и неговиот тим објавија напис во 1999 година во Лансет (високо престижно медицинско списание) во кое се наведува следново: „Содржината на катехини во темно чоколадо е четири пати поголема од оној во чајот. За да ги процениме епидемиолошките ефекти врз здравјето на овие супстанции, мора да ги вклучиме сите јадења што содржат катехини, како што се чај (особено зелен), какао, круши, јаболка, грозје, вино (особено црвено вино) итн. ".
За возврат, д-р Лазар предложил истата година и во истото медицинско списание дека чоколадото содржи дополнителни флавоноиди, кои чајот не ги содржи. Се разбира, процентот на катехини и епикатехини може да варира во голема мера (5-15%) помеѓу различните видови на чоколадо.
Какаото, покрај антиоксидативниот ефект што му се припишува на флавоноидите што ги содржи (катехини, епикатехини и процијанидини), според неодамнешните истражувања, има ефект на регулирање на имунолошкиот систем, вроден и стекнат, и ова може да игра многу важна улога во превенцијата и развојот на ракот.
Нашиот имунолошки систем не само што нè штити од инфекции, туку исто така нè штити од секаков вид агресија што ја трпи нашето тело, на пример, рак, алергии, паразити итн. Друг механизам на дејство на катехините на какао е антиинфламаторното дејство што тие го имаат. Се покажа дека и какаото и неговите производи (чоколадо) можат да спречат оштетување на ДНК со намалување на активирањето на одредени канцерогени (супстанции што можат да активираат или предизвикаат рак).
Во однос на превенција и развој на карцином, лабораториски студии извршени врз култури или животински клетки покажаа дека какао епикатехините можат да спречат развој на карцином на панкреас, лимфом (малиген тумор на лимфниот систем), рак на простата, црн дроб, дебелото црево, стомакот, градите и белите дробови.
Постојат неколку други интересни дела, на пример една од д-р Алорио што укажува на тоа дека какаото може да дејствува како превентивен фактор во формирањето на абнормални клетки кои се формираат во црниот дроб. Кога црниот дроб е нападнат од цитотоксични супстанции (токсични за клетките) се формираат абнормални клетки. Според овој автор, полифенолите кои се наоѓаат во какаото (катехини и епикатехини) предизвикуваат апоптоза (програмирана клеточна смрт) и автофагија (самоуништување). Поточно, честата потрошувачка на какао со најдобар квалитет може да предизвика смрт на одредени клетки, кои доколку продолжат да растат, може да доведат до рак или други заболувања на црниот дроб.
Други здравствени придобивки од потрошувачката на какао
На пример, постојат некои медицински студии кои ги споменуваат придобивките од потрошувачката на какао за борба против синдромот на хроничен замор, болест со различни симптоми како што се замор, болки во мускулите, понекогаш треска, несоница итн.
Истражувачите исто така откриле дека редовната потрошувачка на какао и неговите деривати помага во намалување на крвниот притисок. Во епидемиолошката студија спроведена од д-р МекКалоу и неговите колеги, тој покажа дека Индијанците од Куна кои живеат на оддалечени острови во Панама никогаш немале висок крвен притисок, додека истите Индијанци кои мигрирале во предградијата на Панама имале иста инциденца на хипертензија како и домашните луѓе во тој град. Истражувачите заклучиле дека потрошувачката на какао е фактор што го регулира крвниот притисок и исто така ја намалува инциденцата на кардиоваскуларни болести и мозочен удар. Какаото делува и како невропротектор (го штити нервниот систем).
Веќе знаеме дека какаото и црното чоколадо имаат антиоксидативно, антиинфламаторно дејство, го регулираат крвниот притисок, го балансираат нервниот систем и го штитат кардиоваскуларниот систем, но покрај тоа, се покажа дека оваа храна го регулира имунитетот, спречува оштетување на ДНК и предизвикува клеточна апоптоза. абнормални Ние исто така знаеме дека се објавени многу сигурни написи, кои заклучуваат дека оваа храна може да спречи рак на неколку територии (бели дробови, дојка, простата, дебело црево, итн.). Какаото и црното чоколадо имаат многу корисни ефекти врз здравјето, меѓу кои најважна е превенцијата од рак. И какаото и квалитетните производи што го содржат ги надополнуваат ефектите на другите хранливи материи со канцерогени својства како што се зелениот чај, куркума, бобинки, грозје, агруми и др.