Какао - придобивки, калории и хранлив состав
Дрвото какао е растение од кое се вади какао, од кое се прави чоколадо. Какаото е храна што ја користат некои луѓе како лек. Најчесто се користи орално за срцеви заболувања и висок крвен притисок. Постојат научни истражувања што ги поддржуваат овие употреби. (1)
Какаото содржи различни хемикалии, вклучувајќи антиоксиданти наречени флавоноиди. Тие можат да го намалат вашиот крвен притисок. Овие соединенија исто така може да ја намалат активноста на хемикалиите во телото што доведуваат до воспаление или блокада на крвните садови. Какаото е еден од најбогатите извори на полифеноли. Особено е богат со флаваноли, кои имаат силно антиоксидативно и антиинфламаторно дејство. Полифенолите се природни антиоксиданти кои се наоѓаат во храна како овошје, зеленчук, чај, чоколадо и вино. Тие се поврзани со многу здравствени придобивки: намалено воспаление, подобар проток на крв, намален крвен притисок и подобрен холестерол и шеќер во крвта. (2)
Сепак, неговата обработка и греење може да доведе до губење на корисни својства. Често се третира со алкална за да се намали горчината, што доведува до 60% намалување на содржината на флаванол. Значи, не сите производи што содржат какао ќе ги понудат истите придобивки. Некои луѓе аплицираат путер од какао на кожата за да спречите брчки и стрии или консумирајте го овој препарат за лекување на многу други состојби, како што се црниот дроб, мочниот меур, бубрежните заболувања и губењето на меморијата. Сепак, нема доволно аргументи од научните истражувања за да се поддржат овие други намени. (1)
Здравствени придобивки
Темно чоколадо и коронарна циркулација
Студија за темно чоколадо предводена од Фламер и сор. обезбедува докази за поддршка на поволните ефекти на оваа храна врз коронарните артерии. Во студијата, 22 приматели на трансплантација на срце добија 40 гр доза на темно чоколадо. Дијаметарот на коронарните артерии значително се зголеми по 2 часа од ингестијата на црно чоколадо, богато со флавоноиди. Слична студија од 2009 година на Шиина и сор. Покажа подобрување на коронарната циркулација, што беше поврзано со потрошувачката на темно чоколадо. Во оваа студија, 39 клинички здрави мажи консумирале 45 гр црно чоколадо или 35 гр бело чоколадо дневно во период од две недели.
Какао и кардиоваскуларни заболувања
Првата студија за врската помеѓу употребата на какао и кардиоваскуларното здравје е објавена во 2006 година. Примерокот се состоеше од 470 Холанѓани кои не страдале од кардиоваскуларни болести или дијабетес. Систолниот крвен притисок и дијастолниот крвен притисок не биле под влијание на кој било начин од потрошувачката на какао. Напротив, употребата на какао е поврзана со намален ризик од смртност. Оние кои конзумирале повеќе какао (приближно 2,30 гр какао на ден) имале 50% поголема веројатност да бидат подолготрајни и без кардиоваскуларни болести, во споредба со оние кои конзумирале многу малку или без какао (0, 36 гр какао/ден). (3)
Во 2009 година, студија во Стокхолм, Шведска, го следеше ризикот од смрт од срцеви заболувања и откри дека пациентите со миокарден инфаркт имаат најголем ризик. Над 8 и пол години, пациентите кои пријавиле дека конзумирале чоколадо два или повеќе пати неделно, имале 66% помали шанси да ги загубат своите животи поради срцеви заболувања, отколку пациентите кои не конзумирале чоколадо. (3)
Во 2010 година, Буис и др. Резултатите од студијата беа објавени во јавноста за да се покаже дека постои помал ризик да претрпи срцев удар или мозочен удар поради потрошувачката на чоколадо. Студијата зеде примерок од 19.357 мажи и жени од Германија и траеше 8 години. Луѓето кои конзумирале повеќе чоколадо (7,5 g/ден) имале 39% помали шанси да доживеат срцев или мозочен удар. Резултатите од студијата се засноваа на потрошувачката на кој било вид чоколадо (бело, млеко или темно чоколадо). Сепак, се чини дека подетална анализа откри дека млечното чоколадо е во врвните преференции на учесниците во студијата (57%), проследено со темно чоколадо (24%) и бело чоколадо (2%). (3)
Во друга студија од 2010 година, Мостофски и сор. ја процени врската помеѓу потрошувачката на чоколадо и срцевата слабост кај 31.823 постари и средовечни жени над 9 години. Според резултатите, жените кои не конзумирале чоколадо имале многу поголем ризик од хоспитализација, па дури и смрт поради срцева слабост, во споредба со жените кои конзумирале умерени количини на чоколадо: 1-3 порции месечно или 1-2 порции чоколадо неделно. Сепак, шансите да страдаат од срцева слабост беа малку зголемени кај жени кои конзумирале 3-6 порции чоколадо неделно. (3)
Какао и невродегенеративни заболувања
Неколку студии откриле дека полифенолите, како што се оние во какаото, можат да го намалат ризикот од невродегенеративни болести со подобрување на функцијата на мозокот и протокот на крв. Покрај тоа, флаванолите влијаат на производството на азотен оксид, кој ги релаксира мускулите на крвните садови, подобрувајќи го протокот на крв и снабдувањето со крв во мозокот. Студија спроведена на 34 возрасни лица покажала зголемување на протокот на крв во мозокот за 8% по една недела и за 10% по две недели консумација на какао. Овие студии укажуваат на позитивната улога на оваа храна врз здравјето на мозокот и можните позитивни ефекти врз невродегенеративните болести како што се Алцхајмеровата и Паркинсоновата. (2)
Какао и дијабетес
Иако консумирањето премногу чоколадо сигурно не е добро, какаото всушност има некои антидијабетични ефекти. Студиите покажуваат дека флаванолите од какао можат да ја подобрат секрецијата на инсулин, да го намалат воспалението и да ја стимулираат апсорпцијата на шеќерот во крвта во мускулите. Некои студии покажаа дека поголемата потрошувачка на флаваноли, вклучително и оние од какао, може да доведе до помал ризик од дијабетес тип 2. Полифенолите од какао можат да имаат позитивно влијание врз превенцијата и контролата на дијабетесот. Сепак, потребно е повеќе истражување. (2) Во јапонска студија, ризикот од дијабетес бил 35% помал кај мажи кои обично пиеле парчиња чоколадо еднаш или неколку пати неделно во споредба со оние кои воопшто не пиеле чоколадо или ретко (3)
Какао и рак
Флаванолите во овошјето, зеленчукот и другите намирници биле од голем интерес поради нивните заштитни својства против ракот. Какаото има најголема концентрација на флаваноли од целата храна. Студиите откриле дека одредени компоненти на какаото имаат антиоксидантно дејство, ги штитат клетките од оштетување на молекулите, се борат против воспаленијата, ја инхибираат пролиферацијата на клетките, предизвикуваат смрт на клетките на ракот и помагаат да се спречи ширењето на клетките на ракот. Студиите врз животни со диета богата со екстракти од какао или какао покажаа позитивни резултати во намалувањето на ракот на дојката, панкреасот, простатата, црниот дроб и дебелото црево, како и леукемијата. Студиите врз луѓе покажаа дека диетите богати со флаванол се поврзани со помал ризик од карцином. Истражувањето на какаото сугерира дека тој е моќен антиоксиданс и може да игра улога во спречување на рак. Сепак, потребно е повеќе истражување. (2)
Оваа храна е одличен извор на железо, магнезиум, фосфор, протеини, калиум и цинк.