Нарачајте преку Интернет ~ Експресна достава на храна во

Од сите романски јадења, нашите сонародници претпочитаат супи, сметајќи ги како неопходни и на празнични оброци и на редовни. Постојат повеќе видови супи кои се веќе познати во нашата земја, како што се супа од стомак, супа Радаути и супа од ќофтиња. Супата од ќофтиња е омилена супа кај повеќето Романци, бидејќи е малку кисела и здрава.

Потеклото на супата од ќофтиња е турско, како и повеќето од потеклото на супите од романската кујна и таа пристигна во нашата земја со сламките на полските полкови спахии. Денес, во Турција, на нивниот јазик има јадење слично на нашата супа од ќофтиња, наречено „Köfte Çorbası“. Со текот на времето, рецептот се смени, но автентичниот вкус го чуваат вистински домаќинки. Да го видиме рецептот за супа од ќофтиња што се преклопува на сите региони во нашата земја, има автентичен романски вкус и е многу лесен за правење.

Кои состојки ги користите за супа од ќофтиња

600 грама посно, мелено месо
2 кромид
6 лажици ориз
2 јајца
1 лажичка рендана слатка пиперка
3 моркови
1 пиперка
1 жица пашканат
1 мал целер
1 корен од магдонос
1 голем домат
200 грама крем со најмалку 20% маснотии
зеленило: магдонос, зелен копар, ариш
сол бибер
по вкус: оцет, сок од лимон или кисела борша

Како да подготвите супа од ќофтиња

Основата на супата од ќофтиња е првиот чекор во нејзината подготовка. Моркови, пиперки, пашканат, целер и кромид се чистат, се мијат многу добро и се сечат на коцки. Зеленчукот се става во тенџере во кое се истураат и варат 4 литри ладна вода. Во некои области на Трансилванија, водата се заменува со супа од малку пилешко или говедско месо со малку маснотии. Ако сепак изберете вода, важно е да ставите многу зеленчук во тој сок. На кратко, основата на супа од ќофтиња е концентрирана супа од зеленчук.

Во областа Олтенија, за почетници, испржете го целиот зеленчук во 2 лажици леј, а потоа додадете вода. Сепак, овој препарат додава дополнителна супа од ќофтиња и неколку калории. Нема потреба да додавате нови маснотии во супата, бидејќи тие се добиваат од месо.

Одделно се вари 500 мл. на вода Кога водата ќе зоврие, додадете 3 лажици ориз и варете две минути. Исцедете го оризот и исплакнете под млаз ладна вода. И сега да ги подготвиме ќофтињата!

Подготовка на ќофтиња

Мелено месо, варен ориз, двете белки, ситно исечен кромид, грст ситно сецкан зелен магдонос, лажичка слатка папрака, сол и бибер добро се мешаат.

Од овој состав се формираат влакната. Па, нивната големина е дискутабилна. Во областа Мунтенија и Молдавија, влакната се мали, не надминуваат 3 см во дијаметар, а во Олтенија и Трансилванија влакната имаат поголеми форми.

Atофтиња со или без ориз?

Овој избор зависи од вас. Рестораните не вклучуваат ориз во составот на ќофтиња. Причината е многу едноставна: ќофтињата се подготвуваат во големи количини месо, се варат одделно и се чуваат во фрижидер во сокот во кој се вареле. Кога некој нарачува ваква супа, ќофтињата се вадат и се ставаат во таканаречената основна супа, која обично се прави од зеленчук. Ако ќофтињата содржеле ориз, тој не би бил ладен и ќофтињата би се скршиле.

Како да се варат ќофтиња?

Кога водата и зеленчукот ќе почнат да вријат, додадете ги преостанатите три лажици ориз, а потоа додадете ќофтиња и поклопете го вкусот на супата со сол. Оставете го да зоврие околу 20 минути, а потоа додадете ги излупените и исецканите коцки домати.

Варете уште 2-3 минути, а потоа исклучете го огнот и додадете исечкани зеленило, копра, магдонос и ариш. Покријте со капакот неколку минути за да ги задржите вкусовите во тенџерето.

Како да ја исправите супата од ќофтиња?

Во Молдавија и Мунтенија супата се кисели со борш. Во Олтенија, саласилата се става во супа, односно повеќе кисел зеленчук. Во другите делови на земјата, измешајте го кремот со останатите жолчки и 2 лажици ладна вода, а потоа разредете во лак за супа. По добро мешање, додавање нотка на супа додека смесата во садот не се загрее, истурете во тенџере, мешајќи го преостанатиот сок.

Супата од ќофтиња е подготвена и се служи со лута или кисела лута пиперка! Добар апетит!