Како ја читаме етикетата за исхрана
Нутритивната ознака на храната ви дава суштински информации за нивниот квалитет. Ако барате урамнотежена исхрана, добро е да создадете навика да ја читате етикетата за исхрана. Покрај тоа, треба да бидете сигурни дека правилно ги разбирате информациите што ги читате и на тој начин дефинитивно ќе ги направите вистинските избори за храна. Бекел ги праша експертите за важноста на читањето на етикетата и ги собра највредните совети од нив.
„Нутритивната ознака на производот ни помага да го разбереме неговиот нутритивен профил. Така можеме да откриеме колку калории ни носи предметниот производ, какво количество и какви видови маснотии содржи, но исто така и колку шеќер или колку сол ќе додадеме во исхраната со конзумирање на тој производ. Сите овие детали се вредни, особено за оние кои сакаат да имаат правилна и урамнотежена исхрана, но секој од нас треба да научи како да ја чита и разбира етикетата за исхрана “, вели Корина Зуграву, примарен лекар во исхраната и хигиена на храната.
Што да барате на етикетата за исхрана?
Енергетска вредност - всушност е бројот на калории што ни ги носи производот. Се изразува во две единици на мерка: kJ (килоџули) и kcal (калории). Од интерес за нас се само калории (калории).
Калориите (kcal) обично се презентираат на 100 g производ или по порција. Покрај тоа, за да бидат повидливи, информациите се повторуваат на предниот дел од пакетот, во форма на кутија во која се испишани: енергетската вредност за дел од производот, но исто така и придонесот на дел во калориското барање за еден ден (се проценува како 2000 година kcal/ден).
Придонесот за дневните калориски потреби се изразува како процент, точно за полесно да се разбере колку од калориите што можеме да ги потрошиме на ден беа покриени со конзумирање на дел од производот.
Количината и квалитетот на маснотиите во храната . Во хранливите информации ја наоѓаме вкупната количина на маснотии, обично изразена во грамови (100 гр производ), но исто така и видовите на масти што ја сочинуваат, соодветно количината на секој вид.
Заситени масти (заситени масни киселини) се масти кои предизвикуваат покачување на лошиот холестерол (ЛДЛ) доколку се консумираат прекумерно; Во урамнотежена исхрана, максималната количина на заситени масти потрошени за еден ден не треба да надминува 20 g.
Мононезаситени масти и полинезаситени масти, односно мононезаситени и полинезаситени масни киселини се таканаречените добри масти, кои го намалуваат ЛДЛ холестеролот (лош холестерол). Доколку нема ограничувања на внесот на калории, количината на мононезаситени и полинезаситени масти може да достигне 50 g на ден.
Омега 3 и омега 6 се есенцијални масти кои се апсолутно неопходни во нашата исхрана, тие не можат да бидат произведени од нашето тело; тие спаѓаат во категоријата полинезаситени масти и се препорачува дневна потрошувачка на 2 g Омега 3 (алфа линонеична киселина) и 10 g Омега 6 (линолеинска киселина).
Содржина на сол - е уште една важна информација што треба да ја имаме предвид. Големиот внес на сол доведува до висок крвен притисок, важен фактор на ризик за кардиоваскуларни болести. Треба да знаеме дека информациите во табелата за исхрана ја означуваат вкупната сол (заснована на вкупната содржина на натриум во производот), а не нужно сол додадена како таква на производот. За урамнотежена исхрана е добро да се изберат производи со мала содржина на сол. Светската здравствена организација препорачува дневна потрошувачка на максимум 5 g сол, но во Романија просечната потрошувачка на сол е повеќе од двојно поголема од препорачаната.
Содржина на шеќер - се споменува во табелата за исхрана како „шеќери“ и претставува вкупна содржина на шеќер во храната, вклучително и шеќер добиен од овошје (фруктоза). Вкупната количина шеќери не треба да надминува 90 g на ден и добро е што најголемиот дел доаѓа од овошје, на штета на додаден шеќер или концентрирани слатки.
Присуство на вештачки транс масти - е една од нај дискутираните теми неодамна, со оглед на новата директива на ФДА (Управа за храна и лекови на САД) според која американската прехранбена индустрија бара рок од 3 години за да ги елиминира овие лоши масти од производите.
„Во Европа, вештачките транс масти (оние добиени од делумно хидрогенизирани масти) доброволно се елиминирани од повеќето производители. Најрадикалната преформулација се случи пред повеќе од 15 години за производи од маргарин, кога се појавија маргарини од новата генерација, на пример. За овие, се користеше мала количина тропски растителни масти (палма, кокос) - масти со природно цврста конзистенција, со што се елиминираат делумно хидрогенизираните масти “, вели Корина Зуграву.
Нутриционистичката етикета не дава информации за присуството на транс масти во храната. За да идентификуваме дали производот содржи транс масти или не, мора внимателно да го прочитаме списокот на состојки. Фразата „делумно хидрогенизирани масти“ означува дека производот содржи вештачки трансмасти и затоа е подобро да се избегнува.
Како да се идентификува маргаринот од новата генерација на полицата?
Постојат неколку видови на маргарин на пазарот кои имаат различна содржина на состојки. Можете лесно да ги идентификувате маргарините од новата генерација (маргарини што можат да се шират, квалитетни) внимателно читајќи ја етикетата. Делумно хидрогенизирани масти не треба да се појавуваат во списокот на состојки. Покрај тоа, Омега 3 и 6 есенцијални масти обично се наведени на етикетата.
Што е маргарин од новата генерација
Маргаринот од нова генерација или маргаринот што може да се шири се препорачуваат од меѓународни и национални институции за исхрана и здравје како дел од урамнотежената исхрана. Тоа е мешавина од природни растителни масла, со малку растителни масти и вода. Бидејќи различни рецепти користат различни масла (од сончогледово масло до семе од репка, маслиново или ленено семе) и маргаринот може да има различна содржина на есенцијални масти - Омега 3 и Омега 6. Би било подобро да се избере маргарин богата со Омега 3, бидејќи ова е основната маст што најчесто недостасува во нашето мени. Омега 3 и Омега 6 се масти кои не можат да бидат произведени од телото, но неопходни се за да може да функционира нормално: тие се вклучени во правилниот развој на телото, во одржувањето на холестеролот во нормални граници и, имплицитно, во одржувањето на здравјето на срцето.
Многу е важно да знаете како да идентификувате квалитетен маргарин што може да се шири (маргарин од нова генерација). Затоа, препорачливо е внимателно да ја прочитате етикетата на производот пред да го купите.