Како ја комбинираме храната
Како започна трендот на комбинирање храна, што вклучува влијание што може да го има врз вашето тело.
Дали постојат одредени намирници што треба да ги јадеме сами, за разлика од другите? Треба ли да се грижиме за комбинациите што ги правиме во нашите плочи? Со која храна е комбинирана?
Ова се прашања што често ги слушаме од заедницата за наизменична струја, па да разговараме за нив.
Ако сте во тек со трендовите во социјалните мрежи и ги следите блогерите и велнес-влијателите, веројатно сте слушнале за „комбинации на храна“ во последните месеци.
Во својата најосновна форма, диетата што комбинира храна сугерира дека одредена храна треба да се јаде сама, додека другата треба да се поврзува на посебен начин. Ова се препорачува за да се спречат проблеми со варењето на храната, да се излечат цревни проблеми, да се подобри имунолошката функција и да се промовира губење на тежината.
Веројатно некои од нив може да изгледаат познати. Секако, разговаравме за спарување на одредени макронутриенти со други за да се овозможи оптимално варење тука во наизменична струја. Но, не мешајте, тоа е нешто сосема друго.
Диетата што комбинира храна се состои од список на принципи засновани на три главни компоненти: нивоа на pH, ензимска активност и стапка на варење.
Што вклучуваат овие компоненти?
Принципите/митовите се засноваат на идејата дека различните макроелементи бараат специфично ниво на pH за правилно варење. Поточно, протеините бараат кисела средина, додека јаглехидратите бараат алкално опкружување.
Исхраната што комбинира храна, исто така, смета дека бидејќи различни макроелементи бараат различни ензими за варење, треба да се воздржиме од комбинирање на одредени макронутриенти во еден оброк - особено протеини и јаглехидрати.
Покрај тоа, сугерира дека кога храната што бара спротивно ниво на pH и различни ензими се јаде заедно, побавно варената храна „виси“ во цревата подолго време предизвикувајќи проблеми и слаба апсорпција на хранливи материи. Проблемите може да вклучуваат гасови, надуеност, зголемување на телесната тежина и евентуално акумулација на токсини.
Принципи кои кружат на социјалните мрежи:
Со оглед на сето ова, диетата што комбинира храна во суштина се сведува на 4 главни принципи:
Секогаш јадете овошје на празен стомак
Никогаш не јадете протеини со јаглехидрати
Јадете протеини сами или со зготвен зеленчук без скроб или јадете јаглехидрати сами или со зготвен зеленчук без скроб
Јадете суво овошје, ореви и семиња со суров зеленчук
Што вели науката за ова?
Имаше само една одржлива студија која ги тестираше тврдењата изнесени од диетата што комбинира храна. Студијата откри дека нема придобивки (1)
Во моментов, нема друго веродостојно истражување за да се докаже валидноста на овие тврдења дека не е добро да се комбинираат одредени видови храна.
Кога ги гледаме истражувањата што ги имаме за макроелементите и варењето, има доста компоненти на храна кои се комбинираат и немаат негативни ефекти.
Разбивање на митовите - Ајде да разговараме за варењето на храната
Сега, кога знаевме дека храната ги комбинира принципите и разумот зад нив, треба да ги откриеме овие принципи и да објасниме зошто не треба да ги следиме.
1. „Секогаш јадете овошје на празен стомак“
Диетата што комбинира храна смета дека, бидејќи овошјето многу брзо се вари, мора да се јаде сам на празен стомак. Причината тука е дека кога храната со брзо варење се комбинира со друга храна што вари побавно, овошјето „заглавува“ во дигестивниот тракт подолг временски период отколку што треба.
Проблемот со овој пристап е што храната навистина не може да „замрзне“/„изгние“. Секогаш кога јадеме, нашето тело произведува ензими како одговор на соодветно варење на нашата храна. Амилазата е ензим одговорен за варење на јаглени хидрати, протеза за протеини и липаза за варење масти. Без оглед кои други макронутриенти се присутни, нашето тело секогаш ќе испраќа амилаза за да помогне во варењето на јаглехидратите кога е потребно.
Затоа, овошјето добро ќе се вари кога ќе се комбинира со друга храна!
2. „Никогаш не јадете протеини со јаглехидрати“
Овој принцип се заснова на фактот дека на јаглехидратите им треба алкално (или основно) опкружување за да се варат, додека за протеините е потребна покиселна средина.
Проблемот со оваа изјава е дека стомакот сам по себе има кисела средина и, поради добра причина, исто така! Кога јадеме каква било храна, не само јаглехидрати, стомакот е сигнализиран да ослободува гастрична киселина. Киселоста е наменета да ги убие сите бактерии во храната пред да дозволи да помине во тенкото црево.
Без разлика дали јаглехидратите се консумираат сами или со протеини, тие сепак ќе влезат во кисела средина. И ова е совршено! Откако храната ќе помине низ стомакот, влегува во тенкото црево, во поалкална средина. Ова е местото каде што се случува најголемиот дел од варењето на јаглени хидрати.
Значи, дали јаглехидратите се вари подобро во алкална средина? Да Дали присуството на протеини се меша со овој процес? Не.
3. „Јадете протеини сами или со зготвен зеленчук без скроб“
Реално, немам проблем со овој принцип. Нема проблеми со јадење протеини самостојно или зеленчук без скроб.
Кога станува збор за варен зеленчук или суров зеленчук, сето тоа зависи од вашиот дигестивен систем. Ако немате веќе постоечки услови кои ве спречуваат редовно да варите влакнеста храна, суровиот зеленчук е совршен. Зеленчукот треба да се готви само во поголемиот дел од времето ако ви е дијагностицирана гастропареза или која било друга состојба која бара диета со малку влакна.
Од истата причина што ја дадов кога го елиминирав принципот број два, не плашете се да јадете протеини со масти или јаглехидрати. Нашите тела работат со повеќе задачи, тие можат да се справат со тоа!
4. „Јадете суво овошје, ореви и семиња со суров зеленчук“
Повторно, нема студија за да се докаже потребата од овој принцип. Се разбира, комбинирањето на зеленчук со што било е одлично! Но, нема потреба да се воздржувате од јадење ореви и семиња без нив. Ореви и семиња може да се јадат сами без да се грижат за шеќерот во крвта, бидејќи тие се извори и на протеини и на здрави масти.
Сувото овошје, од друга страна, е силен јаглени хидрати, едноставно има многу шеќер по порција. Комбинирајќи го со извор на протеини или маснотии, можеме да помогнеме во забавување на варењето на храната, за да се избегне малку бум на шеќер во крвта. Протеините и маснотиите ќе направат многу подобра работа во забавувањето на работите.
Заклучок
И покрај фактот дека принципите на диета кои комбинираат храна постојат веќе некое време, науката не го поддржува тоа.
Она што науката го тврди е комплетна диета, составена од комбинации на храна. Телото е подготвено и способно да ги вари сите макроелементи. Комбинации на храна се оние што промовираат оптимална апсорпција на хранливите материи, транзит на гастроинтестиналниот тракт и општо варење.
Кога станува збор за диети и новите трендови, секогаш гледајте во науката. Без оглед кој го поддржува или колку блогери го прифаќаат, диетата е диета.
Ние се однесуваме на персонализацијата на исхраната, начинот на исхрана и наоѓањето начин што работи уникатно за вашето тело и начин на живот. Здравиот живот треба да биде начин на живот, а не диета. Диетите секогаш имаат датум на крај, стилови на живот, од друга страна, не.
Ако ви се допадна овој напис, ве поканувам да го споделите и на вашите социјални мрежи!