Како беше
Замислете дека на Божиќната трпеза имате пред вас рецепти варени со растителни протеини, наместо со животински протеини.
Во првата фаза, тоа би изгледало нетипично. На крајот на краиштата, ние сме навикнати да подготвуваме традиционални рецепти околу Божиќните празници со семејството. Сепак, ќе се чувствувате задоволни затоа што конечно успеавте да направите здрава промена во вашата исхрана. И празниците не треба да бидат исклучок од здравиот начин на живот овојпат, затоа што има алтернативи.
И овие алтернативи можат да бидат здрави, брзи и вкусни. Ова го разбрав откако учествував (и организирав) обука и работилница за здраво готвење со протеини од зеленчук. Во пријатната атмосфера на Rocket Space, нутриционистот Ноеми Софроние нè информираше за негативните ефекти од нездравата диета и важноста да се вклучат растителни протеини во нашата исхрана. И кулинарската блогерка Вероника Илиеш, креаторот на блогот Foodfeeria, ни покажа 4 алтернативи на вкусни рецепти варени со растителни протеини, имено:
- Паста од соја;
- Салата од тестенини со тофу;
- Хумус од наут;
- Веганска проверка без шеќер.
Како што забележа еден учесник на настанот, „има многу псевдо-наука за тоа што значи здрава исхрана“. Имаме, со еден клик од нас, толку многу информации за оваа тема - но не знаеме како да разликуваме валидна од неважечка. Немаме образование, обука и знаење за да го сториме тоа. Ноеми, со 4 години професионално искуство во медицинскиот центар Дијасан, вели:
Многу болести денес можат да се третираат со соодветна диета, и ова го велам од искуство со моите пациенти. Ова е реалност и треба да научиме како можеме да користиме храна за да спречиме одредени болести, да го одржуваме здравјето, па дури и да лекуваме одредени болести.
Така, следејќи ја обуката дадена од Ноеми, најдовме одговори на прашања што секој од нас си ги поставува порано или подоцна. Зошто добивам тежина? Зошто некои јадат нешто и сè и не добиваат на тежина? Кој е најефективниот метод за слабеење? И, повеќе од тоа, Ноеми распадна вера што ја имав долго време. Поточно, верувањето дека протеинските шипки, бисквити за варење, храната „без шеќер“ и „без маснотии“, па дури и кока-колата со нула шеќер се здрава храна. Се покажа дека не сум.
И згора на тоа, Ноеми ме изненади кога изјави дека најефикасен метод за слабеење е Интермитентен пост, или пост со течности. Во него се наведува:
Кога телото не се храни (не добива енергија од храна), почнува да „согорува“ масни наслаги за да ги користи како извор на енергија (особено „согорувајќи“ маснотии во стомакот) и ги отстранува токсините од телото.
Како тебе, јас бев „жртва“ на диетите кои се наоѓаат на Интернет. Се разбира, тие не работеа. Како што разбрав малку подоцна, по една година во која одржував контакт со нутриционист, најважно е да слушате што му треба на вашето тело и да му го дадете она што го бара, на избалансиран начин. Важноста на рамнотежата ја реализира и Вероника Илиеш.
Секако дека сум следбеник на рамнотежата. Не претерувам, но не одбивам нешто слатко, на пример, барем од време на време.
Сепак, можно е да се готви нешто слатко, но во исто време и здраво. Вероника го докажа ова со веганската торта без шеќер што ја зготви и ја проба на својата демонстрациска работилница. Неговата конзистентност беше влажна и мека, а вкусот беше доволно сладок што не останаа парчиња до крајот на работилницата.
Подоцна, таа го сподели рецептот со нас
330 гр џем без шеќер. 400 гр брашно. 500 мл соја млеко. 250 ml растително масло. 150 гр чоколадо без шеќер. Лажица оцет. 20 гр какао. 5 гр сода бикарбона. 5 гр прашок за пециво. 10 гр пченкарен скроб. Нотка на сол. Лажичка ванила. 50 гр сецкани ореви.
Секако дека водев белешки. И јас не бев единствениот. Дури и ќе влезам во блогот „Фудфеерија“ за да се обидам да пресоздадам други негови рецепти. На крајот на краиштата, Фудфеерија е голем дел од душата на Вероника.
Foodfeeria ми дава можност да разговарам со луѓето за мене преку храната, моите рецепти, вкусот и убавината. Вметнувам многу душа во секој рецепт и слика што ќе стигне до луѓето кои ме следат. И се радувам како дете секој пат кога некој ќе ми каже дека пробал некој мој рецепт и му се допаднал.
Ноеми ни ги даде информациите. Вероника излезе со вкусни рецепти. Но, и двајцата имаат заедничка цел, имено: да го охрабрат и одржат здравиот начин на живот. Вероника стана свесна за важноста на исхраната откако стана мајка.
Со раѓањето на мојот син, почнав сè повеќе да документирам за урамнотежена и здрава исхрана. Научив заедно со Матеи да јадеме што е можно поздраво.
И, како се чувствува да се одржи балансирана исхрана?
Имам повеќе енергија, не надувам и помалку брчки. Барем така сакам да мислам.
И енергијата на Наоми и Вероника придонесе за создавање простор погоден за учење и релаксација. Ова го извести Ливија Или, претставник на GreenCluj.ro. Грин Клуж е, всушност, иницијатива која има за цел да поттикне усвојување на поодржливи навики во Клуж-Напока. „Грин Клуж е роден кога сфативме колку кликови е потребно за да разбереме како функционира одржливоста и што можете да направите за тоа ако живеете во Клуж. Не ги броевме кликовите затоа што го изгубивме трпението. Сигурно е дека постојат варијанти, иако се чини малку потешко во Романија “. Значи, Ливија забележа:
Настанот се случил во интимна средина, каде се чувствувавте како да разговарате со стари пријатели. Научивме нови работи за здравата исхрана зборувајќи слободно меѓу себе, без да имаме чувство на официјална презентација. Тоа беше единствен начин да се организира ваков настан што честопати може да биде исклучително безлично искуство.
Исто така, curубопитен сум да (повторно) откријам како се чувствува одржувањето на урамнотежена исхрана. Затоа, по учеството на обука и работилница: Гответе здраво со протеини од зеленчук, во мојата листа за купување спаѓаат хумус, кафеав ориз без глутен, растително млеко без шеќер и тофу. И јас дефинитивно ќе ја намалам потрошувачката на протеински шипки, бисквити за варење, храна без шеќер и без маснотии и кока-кола со нула шеќер.
Ве охрабрувам да контактирате со Ноеми Софроние за неколку совети за исхрана. И ве охрабрувам да пробате некои рецепти од Фудфериа. Откако ќе пробате една, сигурно ќе се вратите за повеќе.
Значи, ќе вклучите повеќе растителни протеини на вашата следна листа за купување?