Како човек јаде, го одредува телото! Барбара Темели настава со 5 елементи
Интервју со Барбара Темели во „Тело, ум и душа“, Хамбург
Би било убаво кога сите би зборувале за здрава храна. Барбара Темели, нутриционист базиран на традиционална кинеска медицина и автор, се занимава со темата многу години. Таа ги откри предностите на кујната со 5 елементи и ги претстави на многу други луѓе. KGS извади информации за позадина и совети од експерт и познавач.
Што појадувавте утрово?
Јас често ја користам мојата мала печка за да биде брза и да не се потребни толку многу чинии: загреав мал пилешки стапче пред-пржено со кари, свежи печурки и половина тиквичка во керамички сад, а во исто време и мал сад со претходно зготвена палента.
Секогаш планирајте однапред што ќе јадете секој ден?
Еднаш неделно одам на велосипедска турнеја низ мојот кварт во Сент Паули. Исто така, купувам сè што е свежо во сезоната на неделниот пазар и во продавниците за органски производи. Јас секогаш подготвувам мешунки, месо, зелка и корен зеленчук и прелив за салата однапред. Јас често имам салата од харинга од пазарната тезга во фрижидер. За да можам да загреам нешто без многу напор и да додадам свежи состојки, во зависност од тоа што се чувствувам како да правам.
Како се случи толку интензивно да се занимавате со исхраната и нејзините ефекти?
Винфрид Ное, познат астролог, ми честиташе за мојата одлука пред многу години. Веројатно е во моите starsвезди, и всушност, од рана возраст навистина уживав кога помагав во кујната. Навистина уживав во срдечната кујна на баба ми и мајка ми користејќи само свежи состојки. За жал, како што беше вообичаено во тоа време, имаше оброци со леб наутро и навечер, а инаку многу компири и кнедли. Добив Чаби.
По кој пат сте тргнале во однос на диети и совети за диети?
Кога имав 11 години, мајка ми го започна својот прв д-р. Аткинс: „Ставете густ путер и колбаси на леб и не јадете толку многу компири!“ Оттогаш јадам малку јаглени хидрати, малку леб, ретко тестенини, често ориз од цели зрна, просо и палента, но во мали количини. Лапсус беше големата количина варено жито кога започнав со диета со 5 елементи. Колку јаглени хидрати или маснотии и протеини можете да толерирате варира од личност до личност. Ова го опишав во мојата последна книга „Со диета со 5 елементи за убава фигура“.
Како се чувствувате во врска со современите западни теории на исхрана?
Кога ги давав моите први семинари и предавања во 1980-тите, секогаш се плашев. Тоа беше целата ера на храна, со многу суров зеленчук, додека јас препорачав многу повеќе варена храна и топол појадок. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги демонизираше мастите - како што е тоа од 1957 година до денес. На вегетаријанците им беа препорачани млечни производи наместо мешунки, кои се сметаат за најдобар извор на протеини ширум светот. Книгите „На здравје, болни преку здрава исхрана“ од Удо Полмер и „Аус Теуфелс Тофф“ од Ханс-Улрих Грим ме спасија во 90-тите. Денес, „Шпигел“ и „Фокус“ известуваат за лагите и грешките во храната на ДГ и општеството за дебелеење. Она што останува на резултатите од веродостојната студија, не е во спротивност со диетата со 5 елементи.
Што е тоа што особено ве фасцинира со диетата со 5 елементи?
Исто како Кинезите, нашите предци на Запад природно знаеја како да се хранат здраво. Инаку тие воопшто немаше да преживеат. Но, во Кина сè беше документирано и предадено. Да знаете како храната влијае на телото и умот е основа за правилно да ги класифицирате вашите желби и апетити. Кога станува збор за сладост, на пример, телото не бара слатки, туку повеќе маснотии и протеини. Врз основа на висококвалитетни свежи состојки, инстинктот е најдобриот нутриционист. Мозокот го контролира апетитот за одредени состојки, во зависност од потребите на организмот. Нели е тоа вкусно?
Што сте правеле претходно, на кое тренинг уживавте?
Одлична инспирација за мојата подоцнежна работа беа кујните на многу катови од нашата студентска резиденција во Хајделберг во 1970-тите. Пробав јадења од целиот свет и научив како креативно да користам зачини и состојки. За тоа бев многу малку на универзитетот ...
На почетокот на 80-тите, за време на обуката во Таи Чи Чуан, за прв пат пробав вистинска кинеска кујна, со мојот учител Санли Чанг. Невообичаена, вкусна храна, како и индикации за здравствените ефекти на состојките ме воодушевија. За тоа време, паѓа и мојот државен преглед во работна терапија. Потоа следуваше малку слаба обука за ТЦМ, што ме натера да претпочитам да ги израдувам луѓето со добра храна наместо со игли за акупунктура. Бидејќи немаше книги за тоа, својата прва книга ја напишав во 1992 година.
Кои луѓе доаѓаат кај вас на семинари, курсеви за обука и совети? Какви повратни информации добивате?
За 25 години нутриционистички совети и курсеви, видов скоро само жени, повеќето од нив многу здрави и фрустрирани, претежно ослабени од официјалните препораки за исхрана кои кружат низ медиумите. Готвење и јадење за што имате апетит, со добар квалитет, со доволно добри маснотии, топол појадок со јајца или житарки со овошје и ореви - ве исполнува, го храни организмот, ја стабилизира психата и обезбедува задоволство. И многу калории во комбинација со зеленчук, салата и ароматични зачини се добри за фигурата.
Што мислите за моменталниот тренд дека сè повеќе луѓе се одлучуваат за веганска диета и се залагаат за благосостојба на животните?
Телото треба да одреди како да јаде, само тој знае што му треба на неговата личност за да биде здрава, а не главата. Силата за само-тврдење и посветеноста кон другите живи суштества, исто така, доаѓа од правилното јадење. Со тешко срце, откажувањето од одредена храна не го менува светот. Да се живее смислен живот, исто така, значи да се залагаме за другите - се надевам дека дури и повеќе отколку што се случува денес. Еден будистички учител од Тибет еднаш одговори на прашањето за убиство на вакво предавање: Безброј мали животни се убиваат во земјоделството. Големото или малото не прави никаква разлика! Ако сакате и ви треба месо, треба да ја искористите неговата сила за да направите нешто корисно и добро.
Кои се вашите желби и визии за иднината?
Продолжете како порано: Едуцирајте ги луѓето за грешки во исхраната, ефектите од индустриската храна и многуте предности што ги носи со себе пријатната, безгрижна храна - без оглед дали готвите со три или пет елементи. Покрај тоа, мојот совет за книгата: „Потрошувачката не се препорачува, како индустријата нè прави болни со здрава храна“, од Ханс-Улрих Грим (Дромер 2012) и цитат од него: „Во основа, никој не може да каже која е оптималната диета“ (страница 102, Ханс Хаунер, член на одбор на ДГ и член на Институтот Данон)
• Број за благосостојба со диетата со 5 елементи: Како трајно да ја одржувате или намалувате вашата тежина - и да се заштитите од грешки во исхраната • Knaur MensSana 2009, ТБ, 272 страници, 19,99 евра • Барбара Темели
• Книга за готвење на петте елементи: Практична имплементација на кинеската исхрана за западно готвење • Joy Verlag 2009, 256 страници, 26,95 евра • Барбара Темели и Беатрис Требут