Како да ја одржувате храната свежа и полна со хранливи материи подолго - зеленчук и овошје
Важно е да се мијат овошјето и зеленчукот само пред да се јадат или да се подготват, но не и пред да се складираат! Измијте зеленчук и овошје само кога сакате да ги јадете, во спротивно тие многу брзо ќе се расипат!
Повеќето зеленчуци најдобро се чуваат во ладни и влажни услови, односно во посебната кутија на ладилникот. Тука вреди да се чуваат краставици, моркови, целер, зелена салата, пиперки, спанаќ, печурки. Зеленчукот што содржи многу вода (праз, краставица) и овошје се чуваат одделно во кутијата за ладилник, во хартиени кеси. Оние што продолжуваат да созреваат, како што се банани, киви, авокадо - се чуваат во вреќа со јаболка или банани. Вториот може да се чува и во ладна просторија.
Но, има и зеленчук што не треба да се чува во фрижидер, иако сите го правиме тоа често. Ова се тикви и домати, кои ја губат својата текстура и вкус ако се чуваат во фрижидер. Исто така, на лукот, кромидот и компирот им требаат темни и ладни простори за оптимално складирање, не чувајте во фрижидер! Компирите подобро се чуваат во оставата, чајната кујна, во амбалажа што им овозможува да дишат (хартија, платно, итн.). Не чувајте кромид и компир на исто место, вториот ќе се расипе побрзо!
Ако не сте го јаделе целиот зеленчук што сте го исекле, можете да го чувате до следниот ден во фрижидер спакуван во пластични кеси, во спротивно тие губат поголем дел од витамини и минерали. Корените може да се чуваат во текстилни кеси во ладна просторија, далеку од светлина. Морковот најдобро може да се чува во песок.
Свежото зеленило се чува надвор од фрижидерот, како цвеќе во вазна. Брзо се распаѓа во фрижидерот и фаќа мириси на друга храна. Не отстранувајте ги стебленцата и лисјата затоа што зеленчукот и овошјето ќе венеат.
Што се однесува до овошјето, нивното чување во фрижидер престанува да зрее. Ако сте купиле овошје кое не е целосно зрело, никогаш не ставајте го во фрижидер. Оставете ги на собна температура!
Ако имате зрело овошје и сакате да го одржувате свежо, во фрижидерот можете да ставите јаболка, круши, праски, јагоди, малини, капини и калинки, но егзотичните (тропски) овошја - банани, авокадо, ананаси, манго, папаја - мора да се чуваат на собна температура. соба или јаде што е можно поскоро.
Агрумите се исто така посебна категорија на овошје што не треба да се чуваат во фрижидер, бидејќи многу брзо апсорбираат непријатни мириси. Тие најдобро се чуваат на суви и ладни места (во оставата, чајната кујна или просторијата за складирање).
За да го задржите зеленчукот неколку месеци, тој може да се замрзне веднаш по бербата или купувањето. Главната предност на замрзнувањето е тоа што има тенденција да задржува повеќе хранливи материи од сите други конзерванси. Чувајте го зеленчукот во замрзнувач во пластични кеси означени со содржината.