Како да филете риба чекор по чекор ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Како да филете риба чекор по чекор?
Кевин од Холт
Ако сакате да филетете риба, најдобро е да купите свежо извадени и намалени примероци од продавачот. За да филетете риба, потребен ви е остар нож за риби и пар коскени клешти или пинцети со широка глава.
Прво, главата на рибата мора да се отстрани со пресек во облик на V: Во првиот чекор, ставете го ножот директно зад жабрите. Водете го ножот под жабрите под агол од предната страна додека не ја погодите централната коска. Потоа превртете ја рибата од другата страна, исечете ја главата на рибата на ист начин и целосно одделете ја.
Сега поделете ја рибата долж централната коска. Започнете од крајот на главата и пресечете го до крајот на опашката. Поместете го ножот напред и назад со лесен притисок. Ножот е малку под агол и покажува во насока на централната коска. Отстранете го филето и превртете ја рибата. Продолжете со филетирање, правејќи го истото со другата половина. Во овој чекор целосно ја отстранувате централната коска.
Сега исечете ги перките, опашката и масниот раб. Под средната коска е кожата на абдоминалната размавта. Извршете го ножот под него под рамен агол и извадете ја кожата. Направете го тоа внимателно за да остане што помалку од рибиното филе на кожата.
Сега следува фината работа: Извртете ги прстите над филето месо „наспроти житото“, т.е. спроти насоката на рибните влакна. Можете да ги почувствувате коските, кои потоа ги извлекувате со клешти или пинцети.
Ако сакате, можете да ја отстраните кожата по филетирање. Исечете ги до крајот на опашката и држете ги кога ќе ги исечете со ножот. Повторно, дури и движењата напред и назад помагаат, додека со ножот нанесувате лесен притисок на кожата.