Како да ги намалите патогените бактерии за време на преработката на пилешко - АГРОТВ
Намалувањето на стапките на човечки епидемии предизвикани од салмонела и кампилобактер продолжува да биде глобален приоритет. Бројките покажаа дека во Европската унија се пријавени над 356.000 случаи на хумана зооноза, со најраспространета форма на кампилобактериоза (246.307) и салмонелоза (94.530). На почетокот на овој месец, Ирска пријави највисоко годишно ниво на кампилобактериоза со 3.030 случаи, што претставува зголемување за 8,7% во споредба со 2.786 пациенти во 2017 година, а највисоки стапки на известување имало кај возрасната група 0 -4 години.
Исто така, во Холандија, инциденцата на кампилобактериоза се зголеми од 33 случаи на 1.000 жители во 2017 година на 35 случаи, а во 2018 година земјата објави 71.000 случаи. Во моментов, DECON SFS смета дека развила единица за деконтаминација што може да елиминира повеќе од 99% од патогени бактерии за време на колење и преработка на месо од живина. Позитивните резултати и донесоа на компанијата финансиска поддршка од 50.000 евра од Европската комисија од фондот Хоризонт 2020.
ДЕКОН, предводен од поранешниот директор Нутреко Н.В., директор за управување со кризи Видар Julулиен, е основан за развој и пласирање на технологии за контаминација на храна, елиминирање на бактериите од месото од живина. Осум години по основањето, компанијата произведе деконтаминација (TRL6-7), единица за деконтаминација заснована на технологија на хидротермална бактериолиза (HTB), која користи прегреана пареа во комбинација со електромагнетно поле што ги храни честичките на пареата за нив. површината на месото, а со тоа се елиминираат 99% од бактериите.
Производот беше тестиран и потврден во Норвешкиот институт за истражување на храната Нофима и, под услови на пазарот, заедно со Групацијата Сада и Пујанте (шпански компании), каде беа потврдени стапки на деконтаминација од над 99%.
Единственоста на производот се заснова на намалување на контаминацијата на труповите, без да има никакво влијание врз изгледот, вкусот, мирисот или бојата на храната и продолжување на рокот на траење. Така, месото останува свежо во споредба со некои превентивни методи на деконтаминација кои се базираат на замрзнување и употреба на топла вода.
Поддршката на ЕУ ќе и овозможи на компанијата, која верува дека производот може да се користи за други видови месо, како свинско, говедско и овчо, да продаде најмалку 56 единици за деконтаминација во кланиците и погони за преработка на живина во следните три години.