Како да исчистиме готвиме Мек октопод; Граца
Честопати ни беше поставувано прашањето: како да готвиме октоподот да биде нежен? Одговорот е едноставен. Но, прво, би сакале да објасниме два други аспекти.
I. Како правиме разлика помеѓу пипалата на октопод и пипалата на лигњи?
Ние се обидуваме да ја објасниме оваа разлика затоа што двете се разликуваат многу во однос на готвењето, вкусот и текстурата. Покрај тоа, некои продавници понудија пипала на лигњи, претставена како пипала на октопод и секако, по цена на пипци од октопод. Затоа, најлесната разлика може да се направи со следење на видот чаши за вшмукување на пипалата: форматот на чашите за вшмукување на октопод е кружен, додека лигњите се во форма на конец. Ви претставуваме и 2 фотографии:
II. Како да го исчистите октоподот?
Општо земено, октоподот купен од супермаркетот е веќе исчистен. Но, добро е да ги проверите сите 4 чекори:
1. Исчистете го пипалото со пипалото и извадете го песокот од чашите за вшмукување и алгите што висат од нив.
2. Ние ја чистиме главата. Отстранете ги сите органи што се наоѓаат во неа, исплакнете со вода. Можеме да го свртиме наопаку како на сликата, за да се осигураме дека е целосно исчистен.
3. Ние ги чистиме очите. Со нож исечете го пределот околу очите и отстранете ја целата течност внатре. Потоа исплакнете со вода.
4. Отстранување на клунот. Во средината на октоподот, помеѓу пипалата можеме да го видиме клунот во форма на маслинка, црна боја. Може лесно да се отстрани со притискање со прстите, одвнатре кон надвор.
III. Како да се подготви октопод?
Само ако не сакаме да послужиме сиров/мариниран октопод, октоподот мора да се свари и потоа да се подготви по ваш вкус: во тава, на скара, во рерна или друг склопот на термички процес. За вриење, изберете сад погоден за големината на октоподот. Ставете го октоподот заедно со зеленчук, кромид и, по можност, корени: морков, целер или магдонос. Исто така, за пријатна арома, додадете бибер и 2-3 ловорови лисја. За вриење, користете роза или црвено вино и вода, во еднакви пропорции. Важно е да се покрие целиот октопод со течност. Оставете да зоврие на тивок оган, со капак. Во зависност од тежината на октоподот, зависи и од тоа колку долго ќе го чуваме на оган: 1 кг = 30 минути. После вриење, октоподот се вади, се сече и се готви според тоа како сакаме да го сервираме.
IV: Меки и грејс рецепти што содржат октопод