Како да избегаме од основната дилема на палмино масло

Сите производи на брендот Ja! Секако сега немаат палмино масло. Потрошувачот аплаудира, Риу е среќен поради силното зголемување на продажбата. Конкурентот Спар сака да забрани палмино масло од сите свои брендови до крајот на 2018 година. Сепак, сметаме дека ваквото кршење на палмино масло е покритично. Ова не го поправа проблемот, туку само го одложува.

Ние претпочитаме дискусии засновани врз факти од емотивни

Секој што некогаш возел низ навидум бесконечните насади со палмино масло во Суматра, секако дека ќе биде трогателно емотивно. И преголемата експлоатација на природата не остава рамнодушни. Напротив - одржливата исхрана и внимателното користење на вредните ресурси на нашата земја се близу до нашето срце.

Токму затоа, ние се обидуваме објективно да разговараме на оваа тема со сите нејзини аспекти овде. Во овој запис на блогот, го поставуваме критичното прашање дали навистина вреди да се наполни целосно напуштање на палминото масло во отсуство на корисни алтернативи, па дури е и изводливо во денешното секојдневие.

Форумот за исхрана денес (f.eh) неодамна побара од експерти од различни области да ги изнесат актуелните факти за маснотиите што се расправаат многу, како дел од дијалогот f.eh „Ајде да разговараме за палминото масло“ [1].

Палминото масло нè придружува од плочата до резервоарот

За што мислите спонтано кога станува збор за палмино масло? Се шири орев и нугат? Или маргарин? Но, дали знаевте дека оваа маст не придружува од утринскиот тоалет до вечерниот десерт или, како што толку соодветно го кажа еден од говорниците на дијалогот f.eh, „од лулката до гробот“?

Не само што се наоѓа во крем за бебиња и светло масло од гроб, туку и во паста за заби, производи за нега на кожата, кармини, сапун, како и во детергенти и средства за чистење и био-дизел. Во крцкави кроасани, сакана пица, традиционални колачиња, примамливи пралини, кремасти намази или маргарин како и да е.

Секој што навистина сака да живее постојано без палмино масло веројатно ќе мора да стори без многу работи без кои секојдневниот живот повеќе не може да се замислува.

Факти кои вреди да се знаат за палминото масло

Палминото масло е најчесто користено растително масло во светот и сочинува околу 43% од вкупната количина на масло.
Индонезија и Малезија се уште се главните области за одгледување. 85% од палминото масло произведено ширум светот доаѓа од овие две земји. Африка и Централна Америка сега го следат примерот.
Расчистувањето на дождовните шуми богати со видови не е единствениот проблем за животната средина. Покрај тоа, почвата од тресет се исцеди. Тресет складира многу јаглерод, кој се ослободува кога се исцеди. Ова з. Б. Индонезија во моментов е четврти најголем емитер на стакленички гасови во светот.
Две третини од целото палмино масло се троши во Азија - особено во Индија и Кина. Таму сè уште е ПРОЕКСЕЛНА маснотијата за готвење. Тоа е ефтино и достапно насекаде.
Во споредба со другите маснотии/масла, одгледувањето на палмино масло е многу попријатно за подрачјето - видете слика 1. Масло од палма има принос по хектар што е 5 пати поголем од оној на кокосовата палма. Ако палминото масло беше целосно забрането и наместо тоа да се даде предност на соја или кокосово масло, какао или путер од ши, многу повеќе земјиште ќе треба да се исчисти.

Сл. 1: Приноси на нафта по хектар земја, извор: На патеката за масло - пресметки за свет без палмино масло, WWF 2016 [2]

Само 11% од количината произведена ширум светот оди во ЕУ. Поголемиот дел (42%) се преработува во биогориво. Околу една третина се користи во прехранбената индустрија, една четвртина се користи за детергенти, козметика и гоење на свињи. За Германија, пресметана е годишна потрошувачка на жител од 13 кг преку стока за широка потрошувачка (храна, козметика, детергенти и средства за чистење) плус 9,7 кг преку биогориво [3] .
Јадеме повеќе од 40% од количината на палмино масло во храната во форма на печива, пица, други готови производи и закуски.
Во однос на критичните остатоци од производството на маснотии, кои долго време беа проблем само на палминото масло, Агенцијата за здравје и безбедност на храна сега даде јасно на потрошувачите (со исклучок на големите потрошувачи на палмино масло) [4]. Поради подобрените технологии, содржината на таканаречените естери на глицидил масни киселини значително се намали. Особено кога станува збор за храна за бебиња, луѓето во моментов внимаваат да се осигураат дека вредностите остануваат во апсолутно зелената површина. Тука се додава палмино масло затоа што палмитинската киселина што ја содржи ја има и во мајчиното млеко.

Сл. 2: Потрошувачка на палмино масло за одделни производи за широка потрошувачка или групи на производи за широка потрошувачка во Германија, 2013 година. Извор: На патеката за масло - Пресметки за светот без палмино масло, WWF 2016

Ние потрошувачите сме виновни

Ако некој ја бара „вината“ за сеприсутна употреба на палмино масло, потрошувачот треба да измами пред својата врата.

Со години, хидрогенизираните растителни масти биле демонизирани поради штетните транс масни киселини. Во Австрија, производството на храна со содржина на транс масни киселини поголема од 2% сега е забрането со уредбата за транс масни киселини.

За време на јавната дискусија, за жал, не се направи разлика помеѓу делумно хидрогенизирани („лошите момци“) и целосно хидрогенизирани масти (скоро и да нема трансмасти). Така, индустријата ја искористи единствената одржлива алтернатива на маснотии од дланка, која природно останува кремаста и цврста на собна температура и не мора прво да се стврдне. Очигледно, ѓаволот бил протеран со Велзевул.

Поради своите специјални својства на ширење и печење, палминото масло е особено популарно во производството на тесто и кремови. Од нутриционистичка гледна точка, таа постигнува поени во споредба со другите цврсти масти, како на пр Кокосово масло, дури и со повеќе незаситени масни киселини.

Ние сме критични кон бојкотот на палминото масло

Бидејќи, како што е опишано на почетокот, веројатно сте опкружени со многу палмино масло во вашата бања, кујна и шкаф за чистење, многу е тешко да се направи без него целосно. Исто така, треба да се запрашате: Кои масти се користат во алтернативни производи и како се одгледуваат?

Од еколошка гледна точка, палминото масло е помалку загрижувачко отколку другите извори на маснотии. Бидејќи сите други растителни масти се помалку продуктивни. Алтернативите како семе од репка, сончоглед, соја или кокосово масло заземаат уште повеќе земја, што дополнително би го зголемило притисокот врз природата и глобалното производство на храна.

Покрај тоа, конвенционално произведено семе од репка и сончогледово масло не може да се одгледува без пестициди. Како резултат, 75% од биомасата на инсектите веќе исчезна.

Путерот, кој толку често се користи како алтернатива, е исто така изгубена причина. Бидејќи со ова, потрошувачката на вода и добиточна храна (често со соја од Јужна Америка), како и емисиите на стакленички гасови од сточарството треба да се измерат во еколошката рамнотежа.

Дури и Светскиот фонд за природа (WWF) предупредува на бојкот на палмино масло од 2015 година. Опасноста е преголема што преминот кон алтернативи на маснотии ќе уништи уште поголема природа. Да не заборавам: 40% од палминото масло го одгледуваат мали земјоделци, чии средства за живот треба да се обезбедат. Курсеви за обука за ефикасна и затоа помала употреба на ѓубрива, подобро семе и зголемена побарувачка на органско палмино масло би имало многу поголема смисла.

10 основни совети за разумно користење на палмино масло

Пред да разгледате алтернативи, обидете се да користите помалку маснотии воопшто. Ако сте на сопирачка за маснотии, вие не само што правите добро за околината, туку и за вашето здравје и струкот.
Не мора да биде кроасан секој ден: Користете „слатки масти“ поретко, како што се бисквити, слатки, дански колачи и слично. Печете сами и оставете 1/3 од маснотиите. Домашниот џем има вкус барем на лебот како кремот за нугат од ореви. Тестото од штрудла или квасец, на пример, содржи само мал дел од количината на маснотии во лиснато тесто.
Направете сами готвење што е можно почесто и ретко користете високо обработени производи.
Кога и да дозволи берзата, достапни се органски производи. Купете или органски путер (без соја од странство) или органски маргарин направен со органско палмино масло или барем сертифицирано палмино масло. Кога станува збор за домашните масла, секако вреди да се користат органски производи.
Обидете се да купувате регионално и сезонски што е можно повеќе и да фрлате помалку храна. Во спротивно, непотребно голема количина на палмино масло може да заврши во ѓубре.
За вашите омилени производи, дознајте дали производителот користи барем сертифицирано палмино масло. Според WWF, тој во моментов е единствениот начин да се подобри состојбата во земјите во раст.
Преполовете ја количината на детергент. Заборавете на информациите за пакувањето, бидејќи препораките за дозирање се обично премногу високи. Seeе видите дека алиштата и понатаму ќе бидат чисти и дека мирисаат убаво. Истото важи и за средства за чистење.
Доволно е количество паста за заби со големина на зрно грашок за да ги миете забите, лицето може да се исчисти прекрасно со помош на специјална крпа од микрофибер користејќи само чиста вода. Избегнувајте непотребно складирање креми и лосиони кои нема да ги користите на прво место.
Дали секогаш мора да биде автомобилот? Доколку е можно, патувајте на долги релации на опуштен начин и избегнувајте сообраќаен метеж со воз, особено кратки со велосипед.
Често има значителни количини на палмино масло во крцкавиот мусли. На списокот со состојки, проверете дали другите масла, на пр. Користено е сончогледово масло. Или подгответе ги своите крцкави мусли сами според нашиот основен рецепт и измешајте ги со нормални основни мусли, кои не содржат додадени маснотии.

Додаток декември 2019 година: Неодамна можевме да добиеме личен впечаток за растечките полиња со палмино масло и намалувањето на живеалиштата за орангутаните во Борнео. Беше трогателно искуство да се гледаат нашите „роднини“ на одлично отворено. Доколку сте заинтересирани, силно ја препорачуваме организацијата BORNEO ORANGUTAN SURVIVAL SCHWEIZ. Неуморно се обидува да ги заштити последните Борнески орангутани и да го зачува нивното живеалиште. Можеме топло да препорачаме патување во џунглата Калиматан.