Како да изберете и како да го подготвите најздравото јагне за Велигден - др
Јагнешкото месо има многу здравствени придобивки
• Содржи омега 3 масни киселини, Б комплекс, важни минерали како железо, цинк, фосфор и калциум и само 35% заситени масти, кои излегуваат од влакна од месо кога се готват без масло.
Останатите 65% од мастите што ги содржат се мононезаситени и полинезаситени, со други зборови најздравите видови на масти за организмот.
• Спречува инсталирање на срцеви заболувања.
• Јагнешкото е еден од најбогатите извори на лесно сварливи протеини, а аминокиселините во него го олеснуваат производството на енергија од масни киселини, користени во различни физиолошки процеси.
• Комплексот витамини Б во јагнешкото месо придонесува за метаболизмот на протеините, јаглехидратите и мастите.
• Може да спречи анемија поради високата содржина на железо.
• Придонесува за зголемување на имунитетот и помага за оптимално функционирање на вкусот и мирисната функција.
• Содржи други минерали добри за организмот како манган, селен и бакар.
Правила при купување јагнешко месо
Некои правила се многу важни за купување на квалитетно и свежо јагнешко месо:
• Само од безбедни места. Така, се препорачува да се купува само од специјално уредени и овластени санитарно-ветеринарни простори.
• Тежината на јагнешкото треба да биде помеѓу 10 и 13 килограми.
Важно е јагнешкото да не тежи помалку од 9 килограми бидејќи ако е помало ќе содржи повеќе пурини, што го отежнува варењето.
Затоа, специјалистите препорачуваат купување јагнешко месо од 10-13 килограми, на овој начин месото нема да биде толку сварливо.
• Органите полесно се влошуваат. Добро е да се знае дека органите на јагнето се влошуваат многу полесно од месото, па затоа е добро да ги намирисате пред да ги купите и да ги проверите дали има јазли.
• Розовата боја на месото. Големо внимание мора да се посвети на изгледот на јагнешкото. Поточно, свежо јагне е розово, не е црвено и еластично на допир.
Ако забележите дека парчето месо е лепливо, тогаш сигурно не е свежо.
• Печат. Провереното месо мора да биде обележано со печат, што покажува дека јагнешкото било здраво.
Што може да се комбинира со јагнешко
Асоцијацијата со зеленчук е најиндицирана, велат нутриционистите, додека онаа со леб или палента ќе го отежни процесот на варење. Покрај тоа, по оброкот богат со тешка храна добро е да јадете ананас и киви, бидејќи тие имаат одредени ензими кои ќе го олеснат варењето на храната.
На јагнешкото се препорачува да се остави да маринира неколку часа и да се готви во рерна или на скара и да не се пржи во маснотии.