Како да изберете месо од трговијата
Кога купуваме месо од продавницата, треба да разгледаме неколку работи, како што се изгледот на производот, етикетата и рокот на траење.
Безбедноста на храната мора да биде на прво место во вашата кујна, а тоа започнува во продавницата или на пазарот, кога купувате храна. Ако месото е дел од вашата редовна диета, важно е да имате предвид неколку правила при купувањето. Ако не одгледувате животни во вашиот дом и немате безбеден извор на месо меѓу познаници, најверојатно ќе го купите од продавници за месо во маркети или продавници. За да бидете сигурни дека парчето што го купувате е на највисоки стандарди за безбедност, добро е да обрнете внимание на одредени аспекти.
Купете го месото на крајот
Кога одите да купувате за разни јадења, оставете го месото зад себе. Без разлика дали ќе го купите свежо или замрзнато, нема смисла да го земате и да шетате со него во вашата корпа или торба додека не го завршите остатокот од купувањето, затоа што ризикувате да го расипете. Препорачливо е кога ќе се подготвите да ја напуштите продавницата, да го земете месото директно од ладилникот и да одите дома.
Обрни внимание на изгледот и мирисот на месото
Користете го видот и мирисот кога станува збор за избор на месо. Ако почувствувате силен мирис на амонијак (особено во случај на риба) или ако мирисот е едноставно непријатен, изменет, тоа значи дека имате во вашата рака не многу свежо парче месо, кое веројатно е предолго во воздухот и бил изложен на бактерии. Свежото месо не смее да има силен мирис, мора да биде цврсто на допир и без слуз.
Пилешкото мора да има бела или жолтеникава или розова боја, во зависност од методот со кој се одгледувало и исхраната на пилешкото. Говедско и свинско месо мора да бидат црвеникави. Избегнувајте кафеави парчиња говедско или свинско месо. Исто така, не земајте пакетчиња месо со расипан или пакет кој протекува течност или пакување што не чувствуваат ладно на допир.
Ако фатите риба или морска храна, прво забележете дали се чувани на ледено корито. Ако земете риба или морска храна во торбата, проверете дали се запечатени и дека нема ледени кристали внатре.
Внимателно прочитајте ја етикетата
На секое пакување месо е ставена етикета. Внимателно прочитајте го датумот на кој е спакувано и датумот на кој истекува затоа што понекогаш пакетите со истечен рок на траење остануваат во ладилниците. Не купувајте во каква било форма пакување месо што веќе не важи! Видот на месото и сите додатоци што се користат во случај на колбаси, мелено месо или ќофтиња, исто така, мора да се појават на етикетата. Избегнувајте производи со премногу сомнителни или опасни адитиви, како што се натриум моноглутамат или натриум нитрит.
Ставете го месото одделно од друга храна
Откако ќе го купите месото, ставете го во вреќа или две, па дури потоа во корпата, така што, ако нешто истече од пакувањето, да не паѓа на други производи (на пример, на леб). Ако имате ладна кеса, уште подобро е: чувајте го пакетот месо во него додека не се вратите дома. Откако таму, ставете го месото веднаш во фрижидер или замрзнувач.
Како да складирате месо
Сурово месо, несолено и неварено, трае во фрижидер не повеќе од три дена. Пилешко, риба и мелено месо се препорачува да не се чуваат во фрижидер повеќе од 1-2 дена, додека свинското или говедското месо траат до три дена.
Ако планирате да го готвите месото подоцна од тоа, препорачливо е да го чувате во замрзнувач, во цврсто затворена пластична кеса. Месото од замрзнувачот може да се јаде безбедно за неколку месеци. Меленото месо трае 3-4 месеци во замрзнувачот, рибата околу 6 месеци и пилешкото 9 месеци, ако е исечено, па дури и една година, ако е целосно.
Многу е важно откако ќе го стопите месото, да не го одмрзнувате повторно.