Како Германија ја јаде Долна Саксонија ВО ФОРМА
„Германците консумираат повеќе зеленчук од 2000 година. Потрошувачката се зголемува за 1,1 кг по жител годишно. Ние многу го поздравуваме овој позитивен тренд. Треба да придонесе за подобро снабдување со некои витамини, како и секундарни растителни супстанции и влакна. “Ова е заклучокот на проф. Хелмут Хесекер, претседател на германското друштво за исхрана. В. (ДГЕ), за анализата на трендот на потрошувачката на храна во Извештајот за исхрана 2012 на прес-конференција во Берлин. Сепак, ова се компензира со намалување на потрошувачката на овошје од 800 g по глава на жител и годишно, додека потрошувачката на жито само претпазливо се зголемува на 1,2 кг. „Со цел целосно искористување на потенцијалот за промовирање на здравјето на диета со многу храна од растително потекло, потрошувачите треба да купат уште повеќе зеленчук, овошје и житарки од цели зрна“, нагласува Хесекер. На овој начин, луѓето можат да се приближат до целта да јадат 5 порции зеленчук и овошје на ден и да внесат најмалку 30 гр растителни влакна.
Потрошувачката на месо останува постојана во последните години, само потрошувачката на месо од живина е зголемена за приближно 120 гр. Ова значи дека Германците сè уште јадат премногу месо. Не треба да биде повеќе од 300 до 600 гр неделно.
Продолжуваат многу трендови во потрошувачката на храна во Германија што ги презентираше Извештајот за исхрана 2008 година. Само за потрошувачка на житни производи и свежо овошје има само умерено зголемување, па дури и мало намалување. Како и порано, Германците јадат значително помалку храна од растително потекло и повеќе од животинско потекло отколку што укажува ДГЕ во нејзините ориентациони вредности. Храната од зеленчук се карактеризира со мала густина на енергија и истовремено обезбедува многу витамини, минерали, влакна и секундарни растителни материи. Голема потрошувачка на оваа храна, т.е. зеленчук и овошје, како и житарки во форма на производи од цели зрна, може да го намали ризикот од болести поврзани со диета, како што се дебелина, дијабетес мелитус тип 2, висок крвен притисок, корорнарна срцева болест и рак на дебелото црево.
Големата потрошувачка на месо во Германија веројатно значително ќе придонесе за добро снабдување со протеини, некои витамини (на пр. Витамини А, Б1, Б12) и лесно достапни елементи во трагови како цинк и железо, но месото исто така содржи непожелни заситени масни киселини, холестерол и Пурини. Во зависност од видот на подготовката, големата потрошувачка на месо може да резултира и во зголемен внес на маснотии преку сосови со многу маснотии или презла. Постојат веројатно докази дека високата потрошувачка на црвено месо го зголемува ризикот од рак на дебелото црево и исто така е поврзана со зголемен ризик од фатална кардиоваскуларна болест. Ова се важни аргументи во прилог на јадење помалку црвено месо - како што се говедско, свинско и јагнешко - особено.
Со намалената потрошувачка на путер и растителни масти, вклучувајќи маргарин, вкупната потрошувачка на маснотии опаѓа - особено во однос на прекумерната тежина и дебелината, ова треба да се процени позитивно. Фактот дека се трошат помалку намази во целина е добра работа, бидејќи ја намалува вкупната потрошувачка на маснотии. Бидејќи се трошат помалку растителни масла, тоа веројатно ќе има неповолен ефект врз односот на (поли) незаситени и заситени масни киселини. Ова е причината зошто вредни растителни масла како масло од репка, масло од орев и соја од масло треба да се користат при подготовка на храна за да се апсорбираат полинезаситените масни киселини кои се корисни за срцето и циркулацијата.
Германците трошат се повеќе минерална вода и безалкохолни пијалоци по глава на жител и годишно, со пораст од 2,9 л за минерална вода и 1,1 л за безалкохолни пијалоци по лице и годишно. Според NVS II, водата (минерална и вода од чешма) е најпопуларниот безалкохолен пијалок. Германците на тој начин ја почитуваат препораката да ја задоволат жедта главно без калории. Потрошувачката на лимонади и други безалкохолни пијалоци е преголема. Големата потрошувачка на пијалоци засладени со шеќер е поврзана со зголемен ризик од дебелина и дијабетес мелитус тип 2. Потрошувачката на пијалоци засладени со шеќер не треба да се зголемува понатаму, особено кај децата и адолесцентите, но треба значително да се намали.
Потрошувачката на алкохол продолжува да опаѓа, при што пивото е најјасно погодено од овој развој, со пад од 2 литри по глава на жител годишно. Фактот дека се консумира помалку алкохол е позитивен, бидејќи: Без оглед дали станува збор за пиво, вино или шнапс - консумирањето алкохол е еден од најважните здравствени ризици ширум светот. Според NVS II, околу 31% од мажите и 25% од жените имаат алкохол над количината на алкохол што се смета за прифатлива за здравјето, што е 20 g/ден за здрави мажи и 10 g/ден за здрави жени.