Како да јадете наут
Мал, кружен и малку како излупен лешник! Ова е најдобриот начин да се опише наут.
Леблебијата е мешункаст зеленчук кој главно се одгледува во топли области како што се Индија, Пакистан, Турција, Шпанија или во Централна и Јужна Америка.
Потеклото на името „наут“, за жал, не е толку смешно како што сугерира. Наместо тоа, потекнува од латинскиот збор „Cicer“, што значи нешто како грашок. Семето на наут има благ вкус на ореви и сè повеќе го наоѓа својот пат во германската кујна.
Но, пазете се!
Иако наутот рафинира многу јадења или ја сочинува главната компонента на вкусните јадења, сепак мора да бидете претпазливи кога ги подготвувате, бидејќи суровиот наут содржи разни токсини. Особено протеинот Фазин може да доведе до гадење, повраќање, треска или дури и напади кога се консумира во големи количини.
Подготовката на наут
Кога станува збор за наут, се прави разлика помеѓу суровини и леблебии од конзерва. Додека леблебијата од конзерва може релативно брзо да се обработува, подготовката на сурови мешунки е многу сложена.
Суровиот наут прво мора да се натопи во тенџере со ладна вода најмалку 12 часа (идеално 24 часа). Ова не само што го скратува времето за готвење, туку и дели голем дел од шеќерот во грашокот, со што мешунките се вари полесно. Бидејќи импулсите ја апсорбираат водата, можеби ќе треба да се додаде вода.
Потоа наут се истура и повторно се мие. Грашокот потоа мора да се вари, така што фазинот што го содржи е деактивиран. Времето за готвење зависи од садот што сакате да го подготвите и од тоа колку време беа натопени леблебиите. Со време на натопување од 12 часа, еден час време за готвење е обично доволно за подготовка на чорби или супи, додека еден и пол до два часа се препорачува за понатамошна обработка во хумус. Откако наутот ќе ја добие саканата конзистентност, може да се исцеди.
Конзервирана наут
Понатамошната обработка на конзервираната леблебија е многу лесна. Грашокот треба само да се исплакне темелно и може да се потроши директно или да се загрее и конечно да се преработи понатаму.
Дали знаеше?
Сушен наут може да се најде во скоро секој супермаркет во текот на целата година. Кога купувате импулси, треба да се внимава да се осигура дека семето е недопрено и нема дупки. Малите дупки можат да бидат знак на црви.
Покрај тоа, наутот е особено богат со протеини, јаглени хидрати и исто така минерали како железо и калциум. Значи, тие се добри за вашето здравје и, исто така, помагало за диета, бидејќи наутот е многу полн. Тие се препорачуваат и за вегетаријанци и вегани.
Во Турција, печените наут (рецепт) се популарна закуска помеѓу оброците. Овој таканаречен Леблеби е достапен во различни верзии: со различни мешавини на зачини, солени или премачкани со мед или дури и чоколадо.
Рецепти со наут
Леблебијата може да ја преработите во фалафел со кварк од билки (рецепт) на класичен начин. Салата од кајсија и леблебија со облекување бадем (рецепт) исто така звучи многу вкусно.
Ако сте overубител на ориенталната кујна, треба да го пробате овој кари наут и морков (рецепт) или хумус со урми (рецепт).
Рецептот за супа од наут и лимон (рецепт) може да го најдете на блогот на „Дар Салма“.
Конечно, имаме два специјални рецепти за вас. Овој рецепт за чили кон карн со наут и фета (рецепт) ја прави нашата вода во устата веќе и испечен сладок компир и наут со салса од авокадо и сос од тахини (рецепт) е многу примамлив.
Се надеваме дека уживате во испробувањето и готвењето на рецептите!