Како да користам оризово брашно REISPOWER
Секој знае пченично брашно или користел ржано брашно за леб. Но, што е со брашно од ориз? Чистото бело брашно со векови е дел од кујната на азиските земји како Јапонија и Тајланд, кои го користат за голем број различни јадења, од слатко до курва. Поради начинот на производство и специјализирање за неговата употреба, оризовото брашно одамна не е во можност да се етаблира во Европа или другите западни земји. Како и да е, брашното е во пораст, бидејќи може да се користи за специјални диети без глутен, иако е тешко да се преработи во класични форми на тесто.
Традиционална употреба
Во традиционалната азиска кујна, оризовото брашно е составен дел од многу кулинарски задоволства. Брашното се добива од ориз, кој претходно бил излупен и потоа мелен. Оризот што се користи е скршен ориз направен од ориз со долг жито, леплив ориз или ориз од цели зрна. Различните видови ориз се наменети за соодветната намена, така што лепливо оризово брашно се прави од леплив ориз. Оризното брашно обично е прашкасто од пченично брашно и други видови затоа што е особено фино. Поради оваа причина, тој главно се користи како згуснувач на сосот во тајландската кујна, бидејќи не остава едвај остаток и на тој начин овозможува кремаст сос. Исто така се користи за производство на лепливо тесто од кое се прават слатки или зачинети топчиња од ориз, кои се популарна закуска во Тајланд. Во Кореја, од друга страна, оризовите колачи се прават од брашно. Тетеокот обично се служи во празнични денови, но исто така се прави и во стетобоки со гочујанг, пржени, зачинети колачи од ориз. На корејскиот фестивал на жетва се служат Чусеок, Сонгпион, исто така, колачи со ориз, кои се служат со различни пломби.
Од Даифуку и Мочи: јапонски слатки направени од брашно од ориз
Во Јапонија, пак, оризовото брашно главно се користи за десерти. Бидејќи брашното е многу фино, не се згрутчува за време на преработката и затоа Јапонците често го користат за традиционални слатки. Вагаши е чадор термин за ова и вклучува голем број на различни форми, од кои повеќето имаат церемонијална позадина. Мочи се класика во јапонската слатка и се јадат на Нова Година. Тие се колачи со ориз кои се нудат или како топчиња или во форма на шипки. Познати се и даифуку, кои се направени од брашно од ориз, слично на мочи, но имаат фил. Ова обично се состои од анко, паста направена од зрна грашок и шеќер. Даифуку честопати се ужива како закуска помеѓу оброците, исто така разладени. Сите од нив можат да се готват дома сами ако е достапно потребното брашно од ориз.
Може да се користи само во ограничена мерка за леб и колачи
Оризното брашно не е многу погодно за европски печива, бидејќи не содржи глутен и затоа мора да се меша со други видови брашно за да се користи за леб или печива. И покрај тоа, брашното може да се користи за леб, палачинки, колачи или тестенини. Поради нежната арома, брашното во печивата има малку свој вкус и тие се особено фини, што се должи на текстурата на брашното. Можете исто така да користите оризово брашно при готвење и да го користите за врзување на сите сосови и супи без да ризикувате да формирате грутки.