Како да купувате во супермаркет
Сите купуваме од супермаркет, но не сите сме свесни за опасноста што не чека, утврдена од начинот на кој го правиме ова.
Не велам дека е добро или лошо да се купи од супермаркет и дека има лоша или многу добра храна во супермаркет. Тие се храна што можеме да си ја дозволиме, по цена и квалитет што можеме да си ги дозволиме и, следствено, избираме или она што сме го научиле, или она што го гледаме кај другите или како имаме навика да купуваме. Во најголем дел, тие се микробиолошки безбедна храна, со еден услов: „да се чува, да се ракува на соодветни температури и во вистинска амбалажа“. Ова не само што правилно се ракува и складира од страна на производителот, превозникот и вработените во супермаркетот, туку и дека сме одговорни како купувачи додека не стигнат до нашиот фрижидер.
Во принцип, синџирот на исхрана до полицата мора да биде гарантиран од сите овие три главни актери во синџирот на храна: производител, превозник и трговец. Тие мора строго да ги набудуваат температурите и условите специфични за секој асортиман на храна. Општо кажано, тие почитуваат, но може да има и некои „бегања“. Превозникот има грешка и заборава да ја започне инсталацијата за ладење или управувачите подолго време ја забораваат стоката на рампите за товарење/истовар или на салите за складирање. Може да има некои отстапувања од овој вид, што не треба да бидат, но сепак постојат. Ако прехранбениот производ, како принцип, се произведува од квалитетна суровина и микробиолошки безбеден, тогаш не треба да се грижиме дека температурата не е забележана 15-20 минути кумулирана низ целиот синџир на исхрана.
Најголемата опасност за прехранбениот производ е микробиолошкиот!
Како резултат, важно е да бидете свесни за следново: ако постои мала веројатност дека нешто тргнало наопаку во ланецот производител-транспорт-супермаркети, единствената и единствена бариера што може да нè спаси од медицинска катастрофа е температурата.
Температурите од 2-7 степени Целзиусови не дозволуваат бактерии да растат со опасна по живот стапка. Овој пат тече од моментот кога храната е направена кај производителот. Ова значи дека ако имало случајна контаминација кај производителот и производот бил трајно на 2-7 степени Целзиусови се додека не стигнал до нашата тава и не подготвиме резиме храна (т.е. не ја загреваме на над 90 степени целзиусови најмалку 20 минути) нема да трпиме ништо.
Како принцип (но не секогаш) за да се добие труење со храна, потребно е да има два кумулативни појави: 1. да има вирулентен патоген (т.е. бактерии подложни на труење) и 2. да биде доволно голем и одржлив да се утврди бактериолошки притисок доволно важен за клинички да се произведе болеста. Способноста на телото да се брани, исто така, може да се утврди со неговата отпорност, видот на бактериски вид (токсините можеби повеќе не постојат во храната, но токсинот произведен од нив исто така мора да ги исполнува двата кумулативни елементи, односно токсигеното дејство и доволната концентрација) . Но, во принцип, за тоа станува збор.
И што друго треба да запомните и тоа е важно. Студот ги зачувува и храната и бактериите. Како резултат, ако некаде во синџирот на исхрана храна во која можат да растат бактерии остане повеќе од 10 минути на температури повисоки од 2-4 степени Целзиусови, бактериите ќе започнат да растат. И сето ова време се акумулира, односно ако храната била во автомобилот 25 минути на 20 степени Целзиусови за време на полнењето на храната, бактериите почнуваат да растат, а потоа за време на транспортот, ако се на 2-7 степени Целзиусови, тие престануваат од развој. Потоа, тие се испуштаат во супермаркет 20 минути, така што бактериите продолжуваат да ладат и така натаму, секогаш кога температурата се зголемува на 4-7 степени Целзиусови. Со други зборови, колку и да е совршено сè, храната не може да биде стерилна. Тие имаат одредено микробиолошко оптоварување, но се чуваат под контрола.
Па, кога купувате храна во супермаркет, треба да ги знаете овие работи и како такви обидете се да го ограничите ова време на ракување за кое сте директно заинтересирани. Така, кога сте во шопинг во супермаркет, обидете се да ги земете предвид следниве препораки:
Бактериите почнуваат да растат добро на 7-8 Целзиусови степени. Ако надвор е 19 Целзиусови степени и ви е ладно, знајте дека на површината на парче месо кое е на собна температура 5 минути, температурата на површината е 15-16 степени и бактериите растат доста добро и брзо. Ако надвор е 28 степени, во услови на нашата земја, за 20 минути почнува да се создава малку леплива и про transирна маса. Тоа се бактерии, а не „сок од месо“, како што често сум слушал.
За да се храните здраво и безбедно, треба да обрнете внимание на овие аспекти кога купувате, особено за време на топлите денови.
Запомнете - исто така е ваша одговорност што и како јадете.
Предупредување:
Ова е информативен напис и не е наменет да го покрие целото прашање, не е правно толкување на законските одредби од областа, не претставува правен совет или на друг начин. Промените во законската регулатива, како и научните откритија, во одреден момент може да се спротивстават на некои аспекти на овој член и затоа е потребно да ве информираме точно за правните и научните информации од моментот кога ќе ги упатите За точна информација, ќе се обидеме трајно да ги ажурираме информациите.