Како да направите храна од „богато грашок“, варен селанец, тајната на доброто јадење за лижење
Едно од највкусните јадења направени од домаќинки е јадењето од грашок. Но, постои еден стар рецепт од Трансилванија, собран од покојниот Раду Антон Роман од книга од почетокот на векот, според кој садот добива посебен вкус.
Како што спомена Раду Антон Роман во серијата томови „Приказни за романската кујна“, селанската храна зготвена во селани ја пронашла неколку пати во селата на рамнината Северен Бихор, помеѓу Сакуени и Валеа Луи Михаи, под името „богат грашок ".
состојки:
100 гр пушена сланина
1 кг зелен грашок
2 лажици путер
1 зелена салата
3 лажици доматна паста
1 морков
1 лажичка мед
1 чаша слатко вино
1 куп зелен магдонос
2 снопови зелен копар
сол, бибер, црвен пипер
1 гранка од мајчина душица
500 гр говедско месо (свинско или живина)
2-3 лажици брашно
малку млади кромид (кромид)
250 гр пушено свинско месо
Начин на подготовка:
Како што опишува Раду Антон Роман во „Приказни за романската кујна“, сланината и пушеното месо се сецкаат на парчиња, месото се сече на парчиња и сите се пржат, еден по еден, во путер и во големо тенџере. потоа месото). Ситно исецкајте го кромидот, исечете го морковот и ставете го преку месото. Исечете ја салатата на мали парчиња и додајте ја во храната. Откако сè ќе се стврдне малку, изгаснете со топла вода.
Кромидот се чисти, а откако ќе зоврие храната, можеме да додадеме црвен пипер, сол и бибер, грашок, гранче од мајчина душица, чаша вино, исечен кромид. Оставете сè да зоврие и врие половина час или додека не омекне грашокот, во зависност од тоа дали имате свеж грашок или од теглата.
Испржете го брашното во тава со малку путер и џвакајте добро. Кога брашното е заруменето, се гаси и се раствора со малку вода, а потоа се става врз храната, мешајќи добро, додека не се поврзе сосот.
Исецкајте ги зелените, измешајте со доматна паста и 1 лажичка мед, па истурете сè во чорбата, тајната на совршениот вкус. Откако ќе го оставите да врие неколку минути, храната е подготвена. Добар апетит!