Како да направите кафе на инженерско објаснување во Сифон - блог nwradu
Од сите кул начини да се направи кафе, сифонот е најспектакуларниот. Тоа се случува како во анимацијата подолу:
Како и со еспресо и V60, и јас сакам да ви покажам како работи процесот.
Под сода, подразбираме шише што става претходно закиселена вода во виното. Странците разбираат еден вид на уред во кој течноста поминува од еден во друг контејнер, што обично го нарекуваме принцип на комуникација на садови или „цртаме вино“ или ракија или бензин или што сакате од карафа.
Во областа на кафето, сифонот е уредот подолу, кој се состои од два стаклени контејнери што можат да се навртуваат едни во други и извор на топлина што загрева сè, метод што се користи скоро 200 години за кафе.
КАКО РАБОТИ
Горниот сад изгледа како инка, со таа стаклена цевка на дното. За да направите кафе, ставете го на дното а филтер за хартија со големина компатибилна со моделот и големината на контејнерот. Отворено е на врвот (кафето се истура таму), но има капак што може да се монтира.
Долниот контејнер тоа е скоро сферична чинија, а на устата има конец или заптивка преку која е херметички поврзан со горниот сад. Можете да ја прикачите таа метална рака, со обмислен облик и да му дадете елегантен, малку стеампун изглед, кој има двојна улога, поддршка при подготовка и мелење кога ќе се истури кафето.
Потребно е уште едно извор на топлина влегување под долниот сад. Понекогаш се користи алкохолна ламба, како во лабораториите за хемија, другпат халоген грејач, што прави сè многу поспектакуларно со портокаловата светлина.
1. Ставете ја саканата количина на вода во долниот сад; ако е веќе жешко, толку подобро. Монтирајте го филтерот за хартија во горниот сад, а потоа ставете го целиот сад во долниот и затворете го цврсто меѓу нив.
2. Изворот на топлина е активиран. Бидејќи водата во долниот сад се загрева до вриење, над него се формира водена пареа во преостанатиот простор. Зголемената топлина го зголемува нивниот притисок и водата сè уште во течна состојба се турка низ тенка стаклена цевка, како со антигравитациска магија, во горниот сад.
3. Кога скоро целата вода се искачи на врвот, високиот притисок во долниот сад ја држи таму. Капакот на горниот сад се отвора, истурете го меленото кафе во топла вода (практично варено или близу до вриење), измешајте неколку пати и оставете да кисна околу две минути, така што кофеинот и другите масла и материи во кафето да премине во вода.
4. Отстранете го изворот на топлина. Притисокот во долниот сад се намалува, водата полека се цеди од горе надолу, назад во долниот сад, филтрирајќи се низ филтерот за хартија помеѓу двата сада.
5. Откачете ги садовите, истурете го кафето од дното во чаши, чаши или што сакате.
Сè е многу спектакуларно, како што ти реков. Еве неколку фотографии што ги направив пред околу две години во Ориго:
КАКО Е ПОДГОТВЕН
(Бјанка де ла Ориго е главниот актер)
Горенаведената постапка веќе кажа сè. Во пракса, на секои 100 ml вода се користат 6 грама мелено кафе за сода, така што за сад со 300 ml вода ќе треба да подготвите 18 грама кафе, иста пропорција како за V60.
Откако ќе го истурите кафето во водата во горниот контејнер, промешајте неколку пати (Харио има на продажба палета од бамбус и веројатно ќе ги видите како се користат во кафулињата) за да го ставите целото кафе во контакт со водата, а потоа оставете го внесе мешавина.
Можете да мешате од време на време за да ја преместите течноста. По околу две минути, изворот на топлина се отстранува, но овој пат може да се разликува во зависност од кафето и вкусот. Различни времиња прават водата да извлекува разни вкусови и материи од кафето, што доведува до различни резултати.
Каде да купите комплет Сифон? Од Ориго, Гвидо, Кофтале и други кафулиња кои продаваат вакви прибор, Бар Шејкер и други специјализирани продавници. Влезете во форумот Еспресоман, веројатно оние таму можат да ви кажат каде се најдобрите цени. Светилка за алкохол е ефтина, оригинален халоген грејач Харио што го гледам е 3.000 леи. Нешто ми кажува дека малку луѓе имаат сифон дома.
Каде можете да пиете кафе на Сифон? Секое поголемо кафуле обично има едно. Origo и Coftale се сигурни, но прашајте на друго место дека можеби ги нема во менито.
ЗОШТО КАФЕ НА ТЕЛЕФОН?
Затоа што е спектакуларно. Тоа е како раскошен оброк на маса, пред клиентот или како шоу со тепањаки. Обично се пие во кафулиња, нарачајте сифон ако сте 2-4 лица и местото ви овозможува да ги видите сите фази на подготовка, односно не носете го на масата подготвена директно зад решетката.
Тоа е метод на подготовка, што значи дека генерира кафе со различни вкусови од еспресо, кафе што е помеко со пупки за вкус и доаѓа во доволно голема количина за да може да се ужива подолг временски период, т.е. не му давате на вратот како еспресо.
Инаку, ако не сакате шоу, земете V60, полесно е да се подготви (и така веројатно е поевтино) и исто толку добро.