Како да направите "колбаси од роза"
Божиќ се ближи, а домашните колбаси се многу барани. Домашните колбаси се theвездите на оваа сезона.
Уица Михаи, познат готвач во областа Банат, е фатен во овој период со сечење свињи и подготовка на месо и колбаси. Според традиционалните рецепти, Уица Михаи на маса става производи кои се повеќе и повеќе вкусни. Тој исто така ни понуди рецепт, кој можете да го прочитате подолу.
„Денес ви го учам рецептот за неколку колбаси од роза, кои се ладни и ставени маст за полнење, брзо ставајте ги во уста, без да мора да мерите.
Значи, треба да изберете малку подебело месо, од бутот малку, од градите малку и од каде ќе започнете од паѓањата од исечениот.
И, ако сте собрале десет килограми месо, исечете го на парчиња со големина на една четвртина од дланката и во голема чинија ставете го месото попрскано со десет лажички сол, три пиперки, осум црвена пиперка, една мајчина душица, една сушена босилек и пет глави лук мелени во малтер.
И месото доаѓа нанесуваат со сите овие зачини, претепани со тупаници, набиени, разнишани, потоа го покриваат сливот и нека се ладат три дена. И секој ден, свртете го месото од една на друга страна, смачкајте го и воодушевете го.
И четвртиот ден земете го и поминете го низ ситото за месо со големото сито. Потоа, гледате дека во сливот има оставено сок од цреша, не многу привлечен за гледање, но доследен и ароматичен со кој ќе ги вкусите колбасите. Така загрејте го овој сок на оган додека не достигне околу четириесет степени, додадете неколку лути пиперчиња излупени и ситно исецкани, ситно исецкани за да направите скоро каша и со овој сок месете мајонез од колбаси додека сфаќате дека стана меки и хомогена.
Изрека од старешините вели дека тогаш можете да ги запрете превирањата, кога ќе сфатите дека изгубивте најмалку два килограми. Но, не грижете се, ќе ги вратите назад јадејќи колбаси. Сега останува само да ги наполните душеците, да пиете ракија, бидејќи тешкотиите поминаа и да ги редите колбасите да се исушат на дрвени стапчиња, на проветрено место без мраз.
И три дена нека се собираат колбасите, за кое време копнеете по нивната страст, која можете да ја воздржите пиејќи повеќе вино, голтајќи ги посните јадења.
И четвртиот ден ги земате колбасите, ги попарувате со врела вода и ги пржете во многу маст, затоа што имавте само големо, дебело свинско месо. И добро пржените колбаси доаѓаат во пространи тегли. Во Банат, вообичаено е да се ставаат овие колбаси во големи кохерни емајлирани кофи наречени чисканд, но не ми се допаѓа, бидејќи при толку голем волумен трчате со дрвена лажица за колбаси низ 'рѓосана свинска маст, се валкате на манжетните на кошулата и на ракавите на советникот и жената се кара со тебе и ти ги вади очите.
Така, теглата е попрактична, ја вадите од полицата и откако ќе ја дувнете !
Така, ги ставивте колбасите во теглата, а во подмастената свинска маст тие фрлија три ловоров лист, гранче мајчина душица и, кога малку ќе се олади, истурете го врз колбасите, ставете го капакот со оставата, чајната кујна.
Нема поголема добрина, дури и девици не се борат со овој колбас изваден од сало и полнет со кисели краставички и тврдо вино од црно грозје “.