Како да направите меки меринки (бел слез); рецепт за пост; Здравствен вишок

Ова се слатки што ентузијастички ги прифативме од Американците и ги сакаме затоа што се меки и меки, имаат леплива текстура и се малку гумени. Ако опциите што ги наоѓате во продавницата не изгледаат како најдобар избор, треба да знаете дека можете да ги направите дома. Тие се базираат на желатин и шеќерен сируп и се подготвуваат многу лесно.

За помалку од половина час можете да ги подготвите овие меки меринки со своја рака. Е ви треба, статички миксер со фиксиран сад, бидејќи има поголема моќност и не ризикувате да го уништите неговиот мотор, вртејќи се во густата и леплива смеса за овој вид меринги.

Откако ќе го совладате основниот рецепт, ќе биде многу лесно да го прилагодите за да направите шарени и мирисни меринки. Можете да додадете екстракти од какао или нане, портокал или бадем за слатки со различни вкусови. За украсување можете да користите и чоколадни чипови, капки, снегулки од кокос или зачини.

Потребни состојки (за 80-100 парчиња):

За хидрирање на желатин:

3 лажици желе во прав
120ml ладна вода
1 и ½ лажици екстракт од ванила

За меки меринги:

180мл вода
290гр шеќер
350ml течна гликоза
малку сол
200 гр шеќер во прав
75гр скроб

Начин на подготовка:

Подмачкајте плех со големина 22x33cm со малку растително масло.

Измешајте 120 ml ладна вода со екстракт од ванила и истурете ја смесата преку желатин во садот со миксер. Мешајте со вилушка додека желатинот не добие конзистентност на гранулиран сос.

Комбинирајте 180 ml вода со шеќер, течна гликоза и малку сол во тенџере. Не мешај. Ставете го на средна топлина и оставете да зоврие, навлажнувајќи ги wallsидовите на садот со четка за пециво натопена во ладна вода. Ова спречува кристализирање на сирупот. Ако немате четка за пециво, покријте го тенџерето со капак 2 минути веднаш штом ќе зоврие сирупот. Не мешајте во сирупот додека не зоврие бидејќи ризикува да се кристализира.

Варете го сирупот додека не достигне температура од 119-121С. Со вклучен миксер, истурете го овој топол сируп врз желатинот подготвен во садот. Постојано мешајте со мала брзина додека не го истурите целиот сируп.

Откако ќе го вметнете целиот сируп, покријте го садот со крпа и измешајте со голема брзина. Можете да ја извадите крпата откако смесата ќе почне да се згуснува.

Продолжете да мешате 10 минути. Мерингата ќе биде течна на почетокот, а потоа ќе стане матна и белузлава со кремаста текстура. По првите 5 минути ќе започне да се зголемува волуменот. На крајот, смесата ќе биде густа и леплива, а изгледот ќе изгледа како сладолед од ванила, малку натопен.

Истурете ја марената во подготвениот плех, израмнете ја со подмачкани раце и оставете да се зацврсти од 6 до 24 часа на собна температура.

Следниот ден измешајте го шеќерот во прав со скроб. Посипете малку од оваа смеса преку маренги во тавата и рамномерно распоредете ја со вашата дланка. Свртете го послужавникот и истурете ја марената на масата. Посипете шеќер во прав измешан со скроб преку маренги

Со многу остар нож исечете ја меринката на коцки. Beе биде полесно ако од време на време го натопувате ножот во вода. Ако сакате, можете да користите и секачи за колачиња за сечење.

Марените чувајте ги во кутија со капак на собна температура. Можам да издржам неколку недели.