Како да направите вкусен зеленчук кари

Кари е категорија на вкусни јадења, со потекло од Индија, кои вклучуваат разни билки и зачини, зеленчук, кокосово млеко и може да се подготват само од зеленчук или со разни видови месо. Како да подготвите вкусен зеленчук кари?

Веројатно сте го слушнале зборот „кари“ во различни контексти и можеби сте се запрашале каква е реалноста. Кари е, всушност, неколку работи: може да бидат ароматичните лисја од кари, кои главно се користат во индиската кујна, може да биде кари во прав, што е комбинација на сушени и мелени зачини заедно лесно се наоѓа во нашите продавници, но може да биде и јадење.

Во врска со карито како јадење, има мноштво рецепти, некои со пилешко, риба, морски плодови или други видови месо, други со мешунки или зеленчук, во кои се мешаат сите видови зачини во различни комбинации. Некои кари се суви, варени со малку течност, други се влажни, со многу сос, добиени од кокосово млеко или крем или јогурт, пире од домати или растително пире. За денес, предлагам два едноставни рецепти за зеленчук кари.

Кари од компири, наут и грашок

За да го подготвите овој лесен, но вкусен рецепт за зеленчук кари, потребни ви се некои локални состојки, како што се компири и лук, но и некои егзотични, како што е ѓумбир или кокосово млеко, кои, сепак, ги има во скоро секој супермаркет.

Состојки за 4 порции:

1 кг бел или црвен компир, исечен на големи коцки
1 средно жолт кромид, сецкан
4 чешниња мелен лук
400 гр варен грашок
400 гр варени наут
400 гр кокосово млеко
2 см корен од ѓумбир, исчистен и сецкан
2 лажици масло
2 лажици кари во прав
1 лажичка ким
1 лажичка снегулки бибер (или топла пиперка)
1 лажичка црн пипер
1 лажичка сол

Сварете ги коцките компири во тенџере со солена вода. Оставете ги на оган 10-12 минути од моментот кога ќе почнат да вријат, па исцедете ја целата вода и извадете ги во сад.
Во истиот сад, ставете 2 лажици масло, кромид и лук и мешајте на средна топлина додека не почнат да омекнуваат (околу 5 минути).
Додадете ким, снегулки од бибер, кари, сол, бибер и ѓумбир и сè добро измешајте.
Потоа ставете домати, наут и грашок во тенџерето. Зголемете ја топлината малку, додадете го кокосовото млеко и почекајте додека не почне да врие, а потоа ставете го варениот компир во тенџерето.
Намалете ја топлината на минимум и оставете го кари да се готви уште 5 минути, а потоа јадете топло.

Забелешка: компирот можете да го замените со сладок компир, ако сакате повеќе, и наут со грав.

Кари од модар патлиџан

Состојки за 4 порции:

2 средни модри патлиџани, исечени на коцки
2 средни црвени кромид, сецкани
4 чешниња мелен лук
4 лажици маслиново масло
2 лажици кари во прав или гарама масала
2 лажици кршен коријандер
400 гр пире од домати
400 мл кокосово млеко
1 лажичка сол
1 лажичка пиперка
1 чаша ориз

Сварете го оризот во солена вода, измешајте го со лажица маслиново масло и потоа оставете го настрана.
Во поголема тава, пржете ги коцките модар патлиџан во маслиново масло на средна топлина околу 3-4 минути, мешајќи постојано за да спречите лепење.
Додадете го исечканиот кромид и измешајте уште 5 минути, а потоа додадете лук, кари во прав и смачкан коријандер. Измешајте сè добро уште 3 минути.
Истурете ги доматите, кокосовото млеко и солта во тавата, измешајте ги и варете 15 минути, а потоа исклучете го огнот. Послужете го овој кари модар патлиџан со претходно зготвен ориз на вечера.

Забелешка: ако не ви се допаѓа коријандер, со оглед на тоа што има силна арома на парфем што не е по вкус на сите, можете да го изоставите од рецептот.