Како да направите здрава скара вашата аптека
Скарата е важна компонента во животот на Романците. Критикувана или восхитувана, скарата стана еден вид национален грб, отстранет од „молчињата“ веднаш штом ќе и даде трева. И ако пред Велигден, светот има некои резерви, поради постот, особено по 1 мај, романските скари пушат силно.
Во лето нема семејство што не посветува барем еден викенд на подготовка на скара. Луѓето често прашуваат дали скарата е здрава. За да се отстрани секоја забуна, кога велиме „скара“, се повикуваме на садот загреан со оган што произлегува од јаглен, англосаксонскиот свет го познава како „скара“, а не на разни инсталации прилагодени за готвење месо, мали или колбаси . Двете споменати ситуации се сосема различни, не само од аспект на изгледот, туку и од аспект на трансформациите на кои е подложена кулинарската подготовка.
Месо на скара, штетно по здравјето
За жал, има и нездрави елементи при печење на скара, надминување на други аспекти поврзани со, на пример, фактот дека ние најчесто готвиме месо на скара, во принцип нездраво или мало мелено месо, тешко сварливо за здравиот човек, а камоли за оној што веќе има проблеми со варењето. Додека јагленот гори, месото прима некои супстанции наречени полициклични ароматични јаглеводороди и хетероциклични амини. Колку повеќе изгорено месо и „гори“ се должи на маснотиите, толку е поголем товарот на амини и јаглеводороди. Супстанциите за кои зборуваме имаат ефект на оштетување на клеточната ДНК, познати се како застрашувачки канцерогени. Тие имаат добри „роднини“ во чадот од цигари.
Здрави идеи за вкусна скара
За да се минимизираат овие ефекти, треба да се применат едноставни, но ефективни мерки:
Треба да се напомене дека никој од споменатите канцерогени не се формира во зеленчук. Значи, добро решение е да се скарат домати, парчиња пиперки или модар патлиџан, кромид. И пополнете ја чинијата со нив, месото е максимум четвртина од големината на плочата!