Како да откриете дали пиете добро кафе за Мобилни телефони
Експертот за кафе Михаел Вајсман состави список на основни критериуми за да одлучи дали кафето е добро или навистина исклучително.
Чувството на мирис е почувствително од вкусот, па секој што бил воодушевен од мирисот на пареа на кафе нема да биде изненаден кога ќе дознае дека една чаша кафе содржи повеќе ароматични соединенија од која било друга храна. Овие вкусови треба да бидат пријатни, но лошото кафе може да содржи непријатни мирисни елементи, како што е мирисот на кромид.
Обидете се да вкусите ново кафе без да го збогатите со засладувачи или млеко. Тие го менуваат вкусот и текстурата на кафето. Шолјата црно кафе треба да биде малку студена за да им се даде време на аромите да се шират.
Кафето треба да има природна сладост. Овој вкус доаѓа од нивото на печење на зрната кафе. Оние кои тестираат кафиња тврдат дека џемот е најважниот вкус на квалитетно кафе. Солениот вкус го даваат дефектите во преработката.
Кафето треба да има малку кисел, пријатен вкус. Да не се меша со киселоста што го вознемирува вашиот стомак и која е карактеристична за кафето со часови во филтерот.
Пријатната текстура на кафето е малку кремаста. Не е воден и тенок. Вашиот јазик треба да има пријатен, сладок вкус.
Тешко е да се најдат зборови што го опишуваат преплетувањето на вкусови откриени од нашите пупки за вкус (слатки, солени, кисели, горчливи). Многу светски висококвалитетни кафиња, како што е Јиргашефе од Етиопија, изобилува со вкусови опишани како цитруси, како бобинки, лесни и цветни. Кога овие овошни ароми не се точни, тие можат да станат слични на вкусот на зеленчукот.
Пожелни се егзотични вкусови кои се зачинети (цимет, на пример) или лесно пушени. Такви се кафињата во Индонезија, на пример. Меѓутоа, ако се претерани, овие вкусови можат да бидат непријатни.
Ароми од чоколадо, карамела, лешници, вино од кафеав шеќер што се користи при печење кафе. Најдобрите кафиња во Латинска Америка ги содржат овие топли, слатки ароми. Во кафињата со послаб квалитет во овој регион, кафеавиот шеќер што се користи за печење резултира со скоро горчлив вкус.
Пржењето може да биде лесно, средно, интензивно или многу интензивно. Ако кафето има нагласен изгорен вкус, тоа е печено кафе. Во САД, постојат регионални разлики помеѓу типот на пржење. Компаниите во пацифичкиот северозападен регион имаат тенденција да бидат повеќе пржени, но тоа не им пречи.
Еспресото се прави од мешавина на кафе под висок притисок, користејќи голема количина кафе и мала количина на вода. Еспресото е густо и интензивно, а квалитетното има различни вкусови, исто како кафето со котел. Ако служите еспресо во кафуле, горниот слој треба да биде густ и кремаст, и да може да се остави настрана со лажичка. Ако побарате капучино, млечната пена треба да биде густа, кремаста и слатка. (Марија Јонеску)