Како да подготвите ориз за суши
Безбеден начин да се подготви ориз за суши. Печен, оризот излегува леплив, но неотпакуван жито по жито, точно за успешно суши. Покрај следењето на упатствата, не заборавајте да користите јапонски суши ориз (не искушувајте да го замените со обичен ориз со кружни зрна) и успехот е загарантиран.
Подгответе се што ви треба (видете слика 1) бидејќи оваа недела имаме суши на менито!
состојки
Како да подготвите ориз за суши
2 чаши јапонски ориз со тркалезно зрно за суши (400 гр)
2 водни кучиња
6 лажици оцет од ориз
3 лажици рендан шеќер
1 лажичка со малку сол
Подготовка
Како да подготвите ориз за суши
- Измерете ги оризот и водата со иста чаша: 2 чаши ориз, 2 чаши вода. Значи, односот за подготовка на овој ориз е 1: 1.
- Ставете го оризот во цедалка и добро измијте го под млаз ладна вода, сè додека водата што тече од неа не е чиста. Оставете го оризот да исцеди.
- За тоа време, рерната се загрева до 200С.
- Ставете ги 2 чаши вода во тенџере и оставете да зоврие. Кога ќе зоврие, додадете го оризот, лесно промешајте и оставете го на оган уште 1 минута, така што водата ќе се врати во точката на вриење.
- Покријте го садот со алуминиумска фолија, внимавајќи да се запечати добро за да не излезе пареата.
- Ставете го запечатениот сад во рерна 20 минути.
- Извадете го тенџерето и оставете го да отстои 30 минути, без да ја кревате фолијата. За безбедност, ставам крпа на врвот, а потоа капакот на тенџерето.
- Додека оризот испарува, ставете ги состојките за облекување во тенџере на тивок оган и мешајте додека шеќерот не се раствори целосно. Не мора да ја варите смесата, само стопете ја солта и шеќерот. Оставете да се олади.
- Подигнете ја фолијата од оризот и превртете ја во друг сад. Прелијте го со преливот и измешајте со шпатула, со движења на вртење за да не го смачкате оризот. Оваа операција ми се чини полесна со рацете: лесно ја мешам со прстите низ неа и на овој начин сум сигурен дека оризот не се распаѓа. Додека мешате, исушете го оризот со фен за коса, тоа ќе помогне влагата да испари побрзо и ќе им даде сјај на зрната ориз. Јас се исушив околу 3 минути.
- Навлажнете крпа со топла вода, исцедете ја добро и покријте го оризот. Оставете го покриен да се излади целосно.
- Оризот може да се чува покриен со крпа неколку часа на собна температура. Добро е да го користите на денот кога сте го подготвиле. Не се чува во фрижидер, бидејќи се стврднува.
1. Состојки за суши
(5 поени/вкупни гласови: 20)
Анка пред 6 години - 14 ноември 2011 14:42
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Здраво Јоана,
Прв пат пишувам нешто на вашиот блог, иако досега ги искористив целосно вашите рецепти и за тоа ви благодарам.
Враќајќи се на ориз од суши, барем мислам дека вашиот метод на готвење/варење ориз е малку поинаков. Можам да кажам дека од оваа гледна точка знам како тоа го прават Јапонците и како што реков претходно, тоа е поинаку. Можеби резултатот е близу, не знам. Можам да ви кажам како знам да го направам тоа. Ставете го оризот со вода во пропорција од макс. 1 до 1,5, по можност околу 1,4 (вода). Ставете го во сито (сад) за да го измиете оризот и првата вода се фрла многу брзо за да се одземе непријатниот мирис што излегува да зоврие. Потоа, околу три пати добро протријте го оризот во вода и истурете го и исплакнете го сукцесивно. Ставете го во тенџере со ладна вода, ставете го на умерен оган додека не почне да врие. Покријте, ставете го најнискиот оган и оставете го 15 минути. Изгаснете го огнот, ставете крпа над капакот и оставете уште 10 минути. Тогаш е подготвен за мешање. Важно е дека од моментот кога е запален до крајот, тоа не му пречи. Околу тоа, ако сакате, можете да ја испробате оваа опција еднаш, но можеби веќе ја знаете.
Уште еднаш ви благодарам за прецизноста со која ги презентирате рецептите и за разновидноста на вашата кујна.
Јоана пред 6 години - 14 ноември 2011 година 15:08
Одг: Како се прави ориз за суши
Знаев дека се прави и на шпорет, иако не го пробав. Јас го избрав овој метод, бидејќи не постои ризик да гори оризот на дното. е подобра опција за „амиси“
Tryе ја испробам и оваа опција. особено што имам различна марка ориз од онаа што се користи сега и I'mубопитен сум дали е исто толку добар.
Роксана Марија Јосеп пред 6 години - 15 ноември 2011 16:14
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Сите добри и убави, само нокти остава многу да се посака.
Александра пред 6 години - 15 ноември 2011 година 19:25 часот
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Супер! Јас сум навистина страстен за азиската кујна.
Јоана пред 6 години - 16 ноември 2011 08:47
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
извини роксана, заборавив да сликам
Јоана пред 6 години - 16 ноември 2011 08:49
Одг: Како се прави ориз за суши
александра, направив 3 вида суши, па ќе ви се допаднат следниве објави.
Кристина пред 6 години - 26 ноември 2011 14:01
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Изгледа одлично она што го подготвивте и затоа што денес сум голем fanубител на суши, се обидов да го подготвам сам дома. Досега го следев точно тоа што го рековте во рецептот, но јас го мешав оризот со оној сос направен од оцет од ориз и оризот не е бел, па на вашите слики доби кафеава боја. Што да правам сега?
Јоана пред 6 години - 26 ноември 2011 година 17:29
Одг: Како се прави ориз за суши
Дали сте сигурни дека ставате оцет од ориз? изгледа како да сте ставиле оцет од црвено вино, инаку не можеше да зарумени. оризовиот оцет е бело-жолт.
Маријан пред 5 години - 31 јануари 2012 година 01:08
Одг: Како се прави ориз за суши
Направив и инспирирав безброј пати од вашите рецепти, но досега не оставив никакви коментари, можеби од мрзеливост, време и други причини, но навистина го ценам и се восхитувам на напорот што го вложивте за одржување на оваа веб-страница. За мене лично, оризот од суши стана опсесија во последниве години и јас бев во безброј јапонски ресторани кои се задеваа и гледав како се подготвува овој ориз. Би можел да кажам дека рецептите се „колку толку навики“. по неколку стотици експерименти, мислам дека постигнав формула што ми дава конзистентни резултати и многу блиску до вкусот на оризот направен од одлични јапонски готвачи во оваа област.
1. ставете го оризот во тенџере од најмалку 5L. истурете ладна вода најмалку три пати повеќе од волуменот на оризот. со кружни движења измешајте го оризот. водата ќе биде многу облачна. околу 20 до 30 секунди. исцедете ја водата што ја држи раката на работ од тавата за да не го изгубите оризот. . не смее да се исцеди до последната капка. сега тоа е еден од важните делови. треба да го „полираме“ оризот. со раширени прсти, ставете ја раката во оризот и исцедете ги прстите. како да сме Бугари. оставајќи оризот да излезе меѓу прстите. повторете 10 15 пати.
2. повторете ја точката 1 4 5 пати додека водата не е скоро про transparentирна. исцедете го оризот во сито и оставете го 20 минути.
3. Во тава со дијаметар најмалку 20 см со прави wallsидови и двојно дно, по можност ставете еднаква количина ладна вода како и оризот. ставете ориз и сол меѓу прстите за секоја "чаша" ориз. покријте го со про transparentирен капак и оставете го да се крчка на средна топлина. кога ќе почне да врие за да се направи малку пена, запалете го на најмал можен можен оган. се вари 20 минути. ако нема про transparentирен капак, поставете го огнот на највисок можен начин и почекајте додека не се видат првите меурчиња. ставете го капакот и свртете го огнот на ниско ниво. како заграда го испробав твојот метод неколку пати со рерна и лично дојдов до заклучок дека 200С е малку многу. Успеав да постигнам многу добар резултат на 150С за 20 минути.
4. тргнете ја тавата од оган (или од рерна) и ставете ја на ладно око или на дрвено дно. обично оризот ќе гори ако тавата остане на истото око што го варев. не го отворајте капакот уште 20 минути.
5. За облекување. Морав да направам мали експерименти за да можам да ги кажам точните количини. за секоја чаша ориз. три лажици оризов оцет. Јас не користам шеќер или кога користам нерафиниран или кафеав шеќер. о лажица. оцетот мора да биде малку топол за да се раствори шеќерот. во огромното мнозинство случаи користам миро (тоа е слатка течност направена од ориз). прашајте во кинеските продавници. Ставив лигурита. идејата е течноста да има малку кисел вкус и откако ќе ја проголта малку слатка. Ставив уште еден куп даши. Јас не ставам сол во неа повеќе затоа што ја ставам во врела вода.
6. извадете го оризот во дрвен сад по можност (или пластика) и со дрвена шпатула исечете го оризот дијагонално. истурете ја течноста малку по малку. фенот за коса е многу добра идеја. повторно идејата е да се излади оризот прилично брзо и водената пареа што сè уште постои помеѓу зрната да испари. Мислам дека се потребни околу 15 до 20 минути за да достигне собна температура. крајниот производ е снежно-бел, сјаен и не мириса на оцет.
7. Како знаеме дали оризот се готви совршено? земаме доволно ориз за да направиме топка за пинг понг. со многу остар нож го пресекуваме на половина. и гледавме зрно сецкан ориз. треба да има многу тенок бел круг околу себе. внатре се чини дека е транспарентно. ако кругот е подебел значи дека премногу го варев оризот. намалете го времето од точка 4 за 5 минути.
Суши обично се јаде без сос од соја. солениот вкус, според мое мислење, ја замаглува целата работа направена при подготвување на оризот.
Јоана пред 5 години - 31 јануари 2012 година 10:29
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Здраво Маријан. сега завршив со читање на твојата техника, треба да знаеш дека седев и ги обработував сите детали мислам дека некаде ја видов миринот, не се сеќавам точно каде (можеби во срцето?) ќе го купам со оглед на тоа што доволно многу суши сега.
Роксана пред 5 години - 19 февруари 2012 година 13:14
Одг: Како се прави ориз за суши
Имам прашање . оризот што го користевте кога го измивте се распаѓа. затоа што го направив оризот на шпоретот и ги следев упатствата на пакувањето. и на крај излезе ал денте. и мислам дека беше виновен оризот. следниот пат кога ќе го ставам во рерна и ќе се вооружам со фен за коса: г и друг чист ориз: г. Дали некогаш сте се обиделе да направите саварин. Постојано барав добар рецепт и не го најдов. г Можеби тој ќе се појави тука
Јоана пред 5 години - 20 февруари 2012 година 11:27
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Не го разбрав прашањето. Го користев оризот на сликата и тој не се распадна.
Роксана пред 5 години - 20 февруари 2012 година 14:39 часот
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Кога завршивме со миење на оризот, зрното од ориз веќе не беше цело, беше скршено на неколку парчиња. па дури и варено, сепак не заврши како цело зрно. Затоа реков можеби оризот е виновен .
лидија пред 5 години - 2 јуни 2012 година 18:25 часот
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Сорин пред 4 години - 14 декември 2013 година 21:03
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Благодарам Јас ги израдував моите деца. Тие се мртви по Суши. Супер тврд метод. Излезе прв.
Adreea пред 2 години - 7 јануари 2015 20:05
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Фен. Дали во рестораните како го суши, не видов ли фен во нивната кујна:-?
Јоана пред 2 години - 7 јануари 2015 20:53
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
најверојатно користете вентилатор.
Мада пред 2 години - 9 февруари 2015 15:42
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Би сакал да знам точно каде наоѓам во Клуж (или дури и Залау) ориз за суши, оцет од ориз, облачни лисја итн. Знам дека беа во Лидл, но само еднаш на секои неколку месеци, кога е азиска недела.
Ви благодарам.
Јоана пред 2 години - 9 февруари 2015 година 15:45 часот
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
во Клуж можете да ја најдете Кора, но и други супермаркети (метро, карфур).
Јон пред 2 години - 24 април 2015 01:52
Кога го ставаме оризот во рерна, на која температура сте го добиле совршениот резултат на 150С или 200С?
Ако сакаме да го намалиме времето за готвење, односно помалку од 20 минути, можно е да се зголеми температурата и да се задржи за помалку време, сте пробале некого, резултатот е добар.?
Ви благодарам
Јоана пред 2 години - 24 април 2015 08:45
Одг: Како подготвуваме ориз за суши
Не ја испробав повисоката температура. пониската температура би била од корист, но ќе трае подолго. Јас навистина ќе се обидам следниот пат на темп. помал за да видам колку време е потребно. Јас би рекол 10-15 минути повеќе. ќе видиме