Оцет штити од опасноста кај зелената салата - docFood
Зелената салата многумина сè уште ја сметаат за олицетворение на здрава храна. Всушност, милиони микроорганизми - главно бактерии, квасеци и мувла - веселат на зелените лисја на свежо берената зелена салата. Покрај внимателното миење, добриот оцет штити од ова: традиционалната употреба на преливи за салата што содржи оцет не само што ја зголемува сварливоста, туку и со сигурност го уништува скоро целиот бактериски тревник.
Микробите немаат шанса!
Соуер не само што е забавен, туку и ве одржува здрав: „Преливите за салата што содржат оцет ги намалуваат нивоата на бактерии, квасец, мувла и оцрнување во класично подготвени салати со лисја за неколку минути“ - вака др. Герхард Штраус од Институтот за истражување и истражување на земјоделството во Спајер го претстави резултатот од неговите тековни истраги. Научникот најпрво ја измерил содржината на микроби во неизмиената зелена салата од лисја, а потоа додаде оцетна маринада и - алтернативно - винегрет (оцет и марината со масло) во вообичаена подготовка и количина на домаќинството и измеша сè добро.
Калапи - темелно уништени
Гермицидниот ефект на оцетот не чекаше долго: веднаш по додавањето, научниците открија дека 60% од микроорганизмите во марината со оцет и дури 80% од винегретата се инактивирани. Во тој процес, мувла и други габи очигледно биле уништени особено темелно. Според др. Штраус дека концентрациите на оцет во домаќинствата - т.е. разредени - може да се користат за ефикасно дезинфицирање на лиснати салати. Ако салатата се одгледува пред да се подготви - како што е вообичаено во добро домаќинство - употребата на прелив што содржи оцет доведува до 99% намалување на микробната контаминација во рок од неколку минути.
Совет од docFood:
Нема салата без облекување - и нема облекување без оцет. За класична винегрета измешајте заедно 4 лажици масло и 2 лажици оцет и зачинете со сол и црн пипер. Со свежи билки, кромид, малку сенф и/или малку шеќер, му давате на облекувањето одредено нешто.