Како да подготвите супа од коски, лек со 10 придобивки • Здраво Јаси •
Една стара јужноамериканска поговорка вели дека „добра супа од коски може да ги воскресне мртвите“. Коскената супа не е лек, но има многу придобивки што биле препознаени уште од античко време со текот на времето, а потоа се и научно докажани. Повеќето народи ги консумирале сите делови на животно (секогаш претпочитале органи, маснотии, коски и не посно месо), дури и ако не го знаеле научното објаснување во тоа време. Коска супа е концентрирана супа од разни коски, варена на тивок оган долго време и која може да се пие како таква, како и да се додава во различни јадења. Еве некои од придобивките на супа од коски:
9. Глутаминот е исто така аминокиселина што се наоѓа во супа од коски и е многу важна за имунитетот, дигестивниот систем, детоксикација, намалување на желбата за слатки, менталното здравје и многу повеќе. 10. Четвртата корисна аминокиселина во супа од коски е аланин, кој е особено потребен за спортистите и за подобрување на физичката функција кај постарите лица. Според последните лабораториски тестови извршени од американската организација Вестон А Прајс, утврдено е дека супата од коски не содржи премногу калциум, како што првично се сметаше. Единствениот начин да се зголеми содржината на калциум во супа од коски е да додадете зеленчук богат со калциум во неговото готвење, како и мала количина оцет. Сепак, оваа храна останува сигурен сојузник за здравјето на коските поради биорасположивоста на минерали и колаген, основна компонента за здрави коски - придонесува за нивна цврстина и отпорност на фрактури.
Рецепти за супа од коски. Коска супа може да се направи во поголеми количини и да се замрзне до следната употреба. Willе се чува до 5 дена во фрижидер и неколку месеци во замрзнувач. Кога врие, се препорачува да додадете лажица или две оцет, што ќе помогне да се извлечат минерали (калциум, магнезиум, калиум) од коските. Колку подолго се готви и на тивок оган, толку е поголема концентрацијата на есенцијални аминокиселини и хранливи материи во течноста. Електричен сад (бавен шпорет) е идеален за подолго вриење на коските. Пилешка супа: 1 - 1 1/2 кг пилешки коски со месо на нив (врат, крилја, труп, нозе, органи), 1 литар филтрирана вода, 2 лажици нефилтриран оцет од јаболков, органски, 1 голем кромид, голем сече, 2 моркови, излупени и исечени на големи парчиња, 1 целер излупен и исечен на големи парчиња, 1 куп сецкан магдонос. Забелешка: Се препорачува пилешкото да биде органско и/или одгледувано во традиционалниот систем, на пасишта, без хормони и антибиотици.
Ставете ги коските од пилешко во големо тенџере од не'рѓосувачки челик со вода, оцет и целиот зеленчук, освен магдоносот. Тргнете настрана од 30 минути до еден час. Потоа ставете го садот на оган и оставете да зоврие; ја отстранува пената што ќе се формира на врвот. Намалете ја топлината и оставете да врие од 6 до 8 часа. Може да се пренесе и во бавниот шпорет овој пат да зоврие. 10 минути пред да го исклучите огнот, додадете магдонос за дополнителни минерали. Исцедете ја течноста и консумирајте ја како таква, додајте ја на рецептите за сос или на кој било рецепт со месо и/или зеленчук за кој е потребна течност за готвење.
Супа од говедско месо: околу 2-3 кг говедско месо од различни видови, со срж и малку месо, 2-3 л филтрирана вода, 3-4 лажици нефилтриран оцет од јаболков, органски, 2-3 кромид, исечени големи парчиња, 3 моркови исечени на големи парчиња, 1-2 целер исечени на големи парчиња, неколку гранчиња мајчина душица, 1 лажичка мелени пиперки, 1 куп сецкан магдонос. Ставете ги коските од говедско месо во голем тенџере и покријте ги со вода и оцет и оставете да отстои еден час. По избор, можете да зарумените во рерна на тивок оган парчиња коски што имаат повеќе месо; потоа додадете ги на другите парчиња тенџере, заедно со зеленчукот. Додадете повеќе вода ако е потребно. Оставете да зоврие и отстранете ја пената одозгора. Потоа намалете го огнот на ниско, додадете мајчина душица и бибер. Оваа супа може да зоврие од 12 до 72 часа. (Добра можност е да користите електричен шпорет - бавен шпорет!) Непосредно пред да го исклучите огнот, додадете магдонос и варете уште 10 минути. Запрете го огнот и добро исцедете ја течноста. Консумирајте го како таков, додајте го на рецептите за сос или на кој било рецепт со месо и/или зеленчук за кој е потребна течност за готвење.